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专利基本信息
专利名称 一种低硝免熏型松茸腌腊调料及其加工方法
专利状态 - 专利号（申请号） CN105919006B
专利申请日期 2016-04-28 专利类型 发明专利
申请公布号 2016102810981 申请公布日 2016-04-28
授权公告号 - 授权公告日 -
发明人 刘达玉;肖龙泉;邓婷;王怡;黄彤;徐纲;唐智
专利权人 成都大学
专利摘要 本发明公开了一种免熏型松茸腌腊调料及其加工方法,该方法以畜禽鲜骨为原料提取骨素,经生物酶解和美拉德定向反应制成烟熏烧烤香料,再与烟熏液及食品香辛料、甜面酱、超微松茸粉调味拌和并加入天然红色素着色与异抗坏血酸等护色,制成免熏型松茸腌腊调料。该调料经过拌合、涂抹等方式直接加入鲜肉中,所制得的腌腊肉制品无需传统火力熏烤,即可达到与传统腌腊肉品基本一致的色泽风味,且肉制品中亚硝酸钠、多环芳烃含量显著减低,可提高腌腊肉制品的安全性。
专利价值评估分析
专利价值评估分析 样例
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