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专利基本信息
专利名称 一种低脂新疆馕饼及其制备方法
专利状态 - 专利号（申请号） CN106035460B
专利申请日期 2016-08-05 专利类型 发明专利
申请公布号 2016106397593 申请公布日 2016-08-05
授权公告号 - 授权公告日 -
发明人 赵晓燕;张晓伟;刘红开;陈玉婷;汤卫东;张立金
专利权人 济南大学
专利摘要 本发明涉及一种低脂新疆馕饼及其制备方法,属于食品加工领域。本发明的低脂新疆馕饼,其主要原料为:面粉500份、海鲜菇粉5‑15份、活性干酵母1‑3份、盐1‑4份、糖3‑6份和水200‑300份;所述份为重量份。与常规新疆馕饼相比,本发明的低脂新疆馕饼,其原料添加有海鲜菇粉,同时省去了油脂;从而使得制备的低脂新疆馕饼营养丰富、具有保健效果、低脂健康、保质期延长。本发明的低脂新疆馕饼虽然其原料不含油脂,但是其酥性与添加有油脂的馕饼的酥性相当,甚至更好。另外,添加海鲜菇粉之后,能提高馕饼的上色能力,而缩短烤制时间。本发明采用烤箱代替馕坑作为烤制设备,在烤制过程采用先高温、后低温的技术手段,能有效解决馕饼表面过干、过硬的问题。
专利价值评估分析
专利价值评估分析 样例
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