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专利基本信息
专利名称 焙烤膨化虾脆片的生产方法
专利状态 专利权维持 专利号（申请号） 2013103770719
专利申请日期 2013-08-27 专利类型 发明专利
申请公布号 201310377071 申请公布日 2013-08-27
授权公告号 - 授权公告日 -
发明人 -
专利权人 浙江大学
专利摘要 本发明公开了一种焙烤膨化虾脆片的生产方法，包括以下步骤：1）配料：由以下重量含量的成分组成主料：冻干虾粉86～87%、大豆蛋白粉或小麦粉2.1～2.3%、玉米淀粉2.1～2.3%、L-谷氨酸0.4～0.6%、白糖4.8～5.0%、盐1.4～1.5%、黄油或牛奶0.6～0.7%、泡打粉1.5～2%以及硫酸钙或碳酸钙0.04～0.06%；2）在主料中加水均匀捣浆，静置；3）将步骤2）所得的浆料加水打匀，然后倒入模具内，摊平，压实至厚度为2.5～3.0mm；然后连同模具一起于120℃焙烤35～45min；焙烤完毕后冷却至室温，脱模，得膨化虾脆片。采用该方法生产的虾脆片具有松、香、脆的特点。
专利价值评估分析
专利价值评估分析 样例
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