技术简介

摘要：本发明公开了一种长保质期营养保健台湾香肠，其特征在于，所述香肠由以下质量百分比的原料制成主料55~70%，辅料15~25%，中草药提取液5~10%，调味料8~12%，添加剂2~4%。它配伍合理，营养均衡，绿色健康，保质期长，色泽、口味及口感好，具有保健效果。本发明还公开了一种长保质期营养保健台湾香肠加工工艺，主要包括以下步骤（一）五花肉糜制备；（二）蔬菜末制备；（三）鱿鱼肉粒制备；（四）中草药提取液的制备；（五）混料调味；（六）灌制；（七）烘烤熟制；（八）包装灭菌，本发明加工工艺简单，既能保证营养保健台湾香肠的色泽与口感，又能保持原有营养成分不流失，适合工厂化生产。