技术简介

摘要：本发明公开了一种金枪鱼暗色肉蛋白抗氧化铁螯合肽及其制备方法，该抗氧化铁螯合肽的氨基酸序列为Tyr-Ile-Val-Tyr-Trp，ESI-MS检测分子量为742.84Da，制备时以金枪鱼暗色肉作为原料，经过脱脂、中性蛋白酶酶解、超滤、凝胶过滤层析和反相高效液相纯化，得抗氧化铁螯合肽Tyr-Ile-Val-Tyr-Trp。