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鹅（鸭）肉系列产品综合开发新工艺
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
成果简介：通过对工厂化生产条件下鹅的屠宰和分割工艺技术的研究，测定了鹅屠宰分割过程中有关指标参数20余项；系统测定了我国华中、华南地区鹅肉中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和9种主要矿物质元素、18种氨基酸及部分微量元素等；相继开发出风味板鹅（鸭）、新型烤鹅、酱板鹅（鸭）、盐水鹅（鸭）以及鹅火腿、香酥鹅枣、红烧鹅肉罐头、松脆鹅肉松、鲜味鹅肉脯、多味鹅肉干、鹅肉香肠、西式鹅肉火腿、西式鹅肉灌肠等主要产品；利用鹅副产物开发出了脆性鹅肫干片、咸香鹅肫干、精白脆嫩鹅肠、精制去骨脆白鹅掌、鹅肝肠、鹅肝酱等产品。部分产品实现了规模化生产，受到消费者青睐。应用前景：鹅（鸭）产业在我国畜牧发展中占有重要地位。我国养鹅（鸭）产业有得天独厚的品种资源优势，鹅（鸭）生产具有庞大的原料、产品和消费市场优势，有着浓厚的历史气息和文化传统。当前，我国鹅（鸭）市场行情处于明显上升势头，鹅（鸭）系列产品价格一路上扬，鸭鹅养殖、生产加工企业将迎来新的市场商机。鹅（鸭）系列深加工食品，具有肉质鲜嫩、风味独特的特点，既是酒席宴会佳肴，又是居家旅行、馈赠亲友的理想佳品。其近几年的消费呈现全国普及的局面，市场前景广阔。
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风鹅及鹅副产物的深加工
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等，由于鹅肉中脂肪含量１１％，比鸡、鸭都要高，所以吃起来美味可口；鹅肉的脂肪易于消化，因为其脂肪熔点较低，所含的一种重要必需脂肪酸――亚油酸占脂肪酸含量的６０％左右，可与植物油比美；鹅肉属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必需的；鹅肉中富含维生素Ｅ，由于维生素Ｅ具有抗氧化作用，所以鹅肉不易酸败。鹅的内脏也是众人喜爱的食品，尤其是鹅肝的营养价值超过鹅肉，还有鹅肫等，都是味道鲜美的佳肴和良好的滋补食品。技术指标：（1）产品保质期≥一年 （2）产品出品率≥75%。主要生产原料：鹅肉及其内脏、翅、爪等。技术的应用领域前景分析：随着我国经济建设的振兴和产业结构的调整，农村养鹅业近年来得到飞速的发展，对鹅肉进行深加工成了当前迫切需要解决的问题。我们对鹅肉深加工进行广泛深入的探讨和研究，并经数年努力成功地开发了风鹅、香辣鹅、风糟鹅、鹅肉肠、鹅火腿、鹅肝肠、香酥鹅枣、冷香鹅糕、葱爆鹅肠、多味鹅肫片等系列鹅肉深加工方便食品，此系列产品采用现代的工艺技术和科学的配方精制而成，产品风味独特，色香味俱全，采用真空包装，保质期长，携带方便，既适合家庭消费，也适用休闲旅游消费，是馈赠亲朋好友的珍品。本项目已通过江苏省科技厅鉴定。效益分析：经济效益估算：生产1万只风鹅深加工产品，可获纯利润10—12万元。按年加工60万只活鹅计，年获利润可达600--720万元。厂房条件建议：设备投资：本项目生产规模可大可小，按每班加工2000只风鹅深加工产品计，设备投资150--200万元（如有现成的冷库则投资可更少一些），生产厂房600--800平方米。备注：无
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一种具有酸奶和米酒风味的鹅肉脯及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明一种具有酸奶和米酒风味的鹅肉脯及其制备方法,特点是包括制备酒酿的步骤;三次活化制备开菲尔粒发酵剂的步骤;制备开菲尔乳的步骤;然后将鹅宰杀、烫退毛、去内脏、清洗干净后,取其胸脯肉和腿肉,分别浸泡在酒酿和开菲乳中腌制的步骤;最后配料、斩拌、成型、发酵、烘烤、冷却、真空包装、微波杀菌,得到具有酸奶和米酒风味鹅肉脯制品,优点是首次公开了利用鹅肉、酒酿、开菲乳及乳清蛋白粉和大豆蛋白粉制备具有抗氧化及免疫调节功能的特色风味鹅肉脯的方法。
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鹅（鸭）肉系列产品综合开发新工艺
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
通过对工厂化生产条件下鹅的屠宰和分割工艺技术的研究，测定了鹅屠宰分割过程中有关指标参数20余项；系统测定了我国华中、华南地区鹅肉中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和9种主要矿物质元素、18种氨基酸及部分微量元素等；相继开发出风味板鹅（鸭）、新型烤鹅、酱板鹅（鸭）、盐水鹅（鸭）以及鹅火腿、香酥鹅枣、红烧鹅肉罐头、松脆鹅肉松、鲜味鹅肉脯、多味鹅肉干、鹅肉香肠、西式鹅肉火腿、西式鹅肉灌肠等主要产品；利用鹅副产物开发出了脆性鹅肫干片、咸香鹅肫干、精白脆嫩鹅肠、精制去骨脆白鹅掌、鹅肝肠、鹅肝酱等产品。部分产品实现了规模化生产，受到消费者青睐。应用前景：鹅（鸭）产业在我国畜牧发展中占有重要地位。我国养鹅（鸭）产业有得天独厚的品种资源优势，鹅（鸭）生产具有庞大的原料、产品和消费市场优势，有着浓厚的历史气息和文化传统。当前，我国鹅（鸭）市场行情处于明显上升势头，鹅（鸭）系列产品价格一路上扬，鸭鹅养殖、生产加工企业将迎来新的市场商机。鹅（鸭）系列深加工食品，具有肉质鲜嫩、风味独特的特点，既是酒席宴会佳肴，又是居家旅行、馈赠亲友的理想佳品。其近几年的消费呈现全国普及的局面，市场前景广阔。
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风鹅及鹅副产物的深加工
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等，由于鹅肉中脂肪含量１１％，比鸡、鸭都要高，所以吃起来美味可口；鹅肉的脂肪易于消化，因为其脂肪熔点较低，所含的一种重要必需脂肪酸――亚油酸占脂肪酸含量的６０％左右，可与植物油比美；鹅肉属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必需的；鹅肉中富含维生素Ｅ，由于维生素Ｅ具有抗氧化作用，所以鹅肉不易酸败。鹅的内脏也是众人喜爱的食品，尤其是鹅肝的营养价值超过鹅肉，还有鹅肫等，都是味道鲜美的佳肴和良好的滋补食品. 随着我国经济建设的振兴和产业结构的调整，农村养鹅业近年来得到飞速的发展，对鹅肉进行深加工成了当前迫切需要解决的问题。我们对鹅肉深加工进行广泛深入的探讨和研究，并经数年努力成功地开发了风鹅、香辣鹅、风糟鹅、鹅肉肠、鹅火腿、鹅肝肠、香酥鹅枣、冷香鹅糕、葱爆鹅肠、多味鹅肫片等系列鹅肉深加工方便食品，此系列产品采用现代的工艺技术和科学的配方精制而成，产品风味独特，色香味俱全，采用真空包装，保质期长，携带方便，既适合家庭消费，也适用休闲旅游消费，是馈赠亲朋好友的珍品。本项目已通过江苏省科技厅鉴定。技术指标：（1）产品保质期≥一年 （2）产品出品率≥75%。主要生产原料：鹅肉及其内脏、翅、爪等。设备投资：本项目生产规模可大可小，按每班加工2000只风鹅深加工产品计，设备投资150--200万元（如有现成的冷库则投资可更少一些），生产厂房600--800平方米。经济效益估算：生产1万只风鹅深加工产品，可获纯利润10—12万元。按年加工60万只活鹅计，年获利润可达600--720万元。
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一种功能性鹅肉发酵香肠及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明一种功能性鹅肉发酵香肠及其制备方法,特点是将鹅肉宰杀、烫退毛、去内脏、清洗干净后,取其胸脯肉和腿肉,涂抹硝酸盐、异抗坏血酸钠的混合物,置于 0-4℃的冰箱中腌制15-18小时,绞肉、斩拌、接种、灌肠、发酵、烘烤、冷却,得到一种具有抗氧化、抗ACE及免疫调节功能的发酵鹅肉香肠制品,其制 备方法依次包括发酵剂的制备的步骤;鹅肉的制备、腌制、滚揉、真空斩拌、灌肠、发酵和最后成熟得到功能性鹅肉发酵香肠的步骤,优点是首次公开了利用鹅肉制备具有抗氧化、抗血管紧张素转化酶ACE及免疫调节功能的发酵香肠。
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鹅（鸭）肉系列产品综合开发新工艺
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
成果简介：通过对工厂化生产条件下鹅的屠宰和分割工艺技术的研究，测定了鹅屠宰分割过程中有关指标参数20余项；系统测定了我国华中、华南地区鹅肉中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和9种主要矿物质元素、18种氨基酸及部分微量元素等；相继开发出风味板鹅（鸭）、新型烤鹅、酱板鹅（鸭）、盐水鹅（鸭）以及鹅火腿、香酥鹅枣、红烧鹅肉罐头、松脆鹅肉松、鲜味鹅肉脯、多味鹅肉干、鹅肉香肠、西式鹅肉火腿、西式鹅肉灌肠等主要产品；利用鹅副产物开发出了脆性鹅肫干片、咸香鹅肫干、精白脆嫩鹅肠、精制去骨脆白鹅掌、鹅肝肠、鹅肝酱等产品。部分产品实现了规模化生产，受到消费者青睐。应用前景：鹅（鸭）产业在我国畜牧发展中占有重要地位。我国养鹅（鸭）产业有得天独厚的品种资源优势，鹅（鸭）生产具有庞大的原料、产品和消费市场优势，有着浓厚的历史气息和文化传统。当前，我国鹅（鸭）市场行情处于明显上升势头，鹅（鸭）系列产品价格一路上扬，鸭鹅养殖、生产加工企业将迎来新的市场商机。鹅（鸭）系列深加工食品，具有肉质鲜嫩、风味独特的特点，既是酒席宴会佳肴，又是居家旅行、馈赠亲友的理想佳品。其近几年的消费呈现全国普及的局面，市场前景广阔。
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风鹅及鹅副产物的深加工
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等，由于鹅肉中脂肪含量１１％，比鸡、鸭都要高，所以吃起来美味可口；鹅肉的脂肪易于消化，因为其脂肪熔点较低，所含的一种重要必需脂肪酸――亚油酸占脂肪酸含量的６０％左右，可与植物油比美；鹅肉属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必需的；鹅肉中富含维生素Ｅ，由于维生素Ｅ具有抗氧化作用，所以鹅肉不易酸败。鹅的内脏也是众人喜爱的食品，尤其是鹅肝的营养价值超过鹅肉，还有鹅肫等，都是味道鲜美的佳肴和良好的滋补食品。技术指标：（1）产品保质期≥一年 （2）产品出品率≥75%。主要生产原料：鹅肉及其内脏、翅、爪等。技术的应用领域前景分析：随着我国经济建设的振兴和产业结构的调整，农村养鹅业近年来得到飞速的发展，对鹅肉进行深加工成了当前迫切需要解决的问题。我们对鹅肉深加工进行广泛深入的探讨和研究，并经数年努力成功地开发了风鹅、香辣鹅、风糟鹅、鹅肉肠、鹅火腿、鹅肝肠、香酥鹅枣、冷香鹅糕、葱爆鹅肠、多味鹅肫片等系列鹅肉深加工方便食品，此系列产品采用现代的工艺技术和科学的配方精制而成，产品风味独特，色香味俱全，采用真空包装，保质期长，携带方便，既适合家庭消费，也适用休闲旅游消费，是馈赠亲朋好友的珍品。本项目已通过江苏省科技厅鉴定。效益分析：经济效益估算：生产1万只风鹅深加工产品，可获纯利润10—12万元。按年加工60万只活鹅计，年获利润可达600--720万元。厂房条件建议：设备投资：本项目生产规模可大可小，按每班加工2000只风鹅深加工产品计，设备投资150--200万元（如有现成的冷库则投资可更少一些），生产厂房600--800平方米。备注：无
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一种具有酸奶和米酒风味的鹅肉脯及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明一种具有酸奶和米酒风味的鹅肉脯及其制备方法,特点是包括制备酒酿的步骤;三次活化制备开菲尔粒发酵剂的步骤;制备开菲尔乳的步骤;然后将鹅宰杀、烫退毛、去内脏、清洗干净后,取其胸脯肉和腿肉,分别浸泡在酒酿和开菲乳中腌制的步骤;最后配料、斩拌、成型、发酵、烘烤、冷却、真空包装、微波杀菌,得到具有酸奶和米酒风味鹅肉脯制品,优点是首次公开了利用鹅肉、酒酿、开菲乳及乳清蛋白粉和大豆蛋白粉制备具有抗氧化及免疫调节功能的特色风味鹅肉脯的方法。
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鹅（鸭）肉系列产品综合开发新工艺
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
通过对工厂化生产条件下鹅的屠宰和分割工艺技术的研究，测定了鹅屠宰分割过程中有关指标参数20余项；系统测定了我国华中、华南地区鹅肉中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和9种主要矿物质元素、18种氨基酸及部分微量元素等；相继开发出风味板鹅（鸭）、新型烤鹅、酱板鹅（鸭）、盐水鹅（鸭）以及鹅火腿、香酥鹅枣、红烧鹅肉罐头、松脆鹅肉松、鲜味鹅肉脯、多味鹅肉干、鹅肉香肠、西式鹅肉火腿、西式鹅肉灌肠等主要产品；利用鹅副产物开发出了脆性鹅肫干片、咸香鹅肫干、精白脆嫩鹅肠、精制去骨脆白鹅掌、鹅肝肠、鹅肝酱等产品。部分产品实现了规模化生产，受到消费者青睐。应用前景：鹅（鸭）产业在我国畜牧发展中占有重要地位。我国养鹅（鸭）产业有得天独厚的品种资源优势，鹅（鸭）生产具有庞大的原料、产品和消费市场优势，有着浓厚的历史气息和文化传统。当前，我国鹅（鸭）市场行情处于明显上升势头，鹅（鸭）系列产品价格一路上扬，鸭鹅养殖、生产加工企业将迎来新的市场商机。鹅（鸭）系列深加工食品，具有肉质鲜嫩、风味独特的特点，既是酒席宴会佳肴，又是居家旅行、馈赠亲友的理想佳品。其近几年的消费呈现全国普及的局面，市场前景广阔。
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风鹅及鹅副产物的深加工
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
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鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等，由于鹅肉中脂肪含量１１％，比鸡、鸭都要高，所以吃起来美味可口；鹅肉的脂肪易于消化，因为其脂肪熔点较低，所含的一种重要必需脂肪酸――亚油酸占脂肪酸含量的６０％左右，可与植物油比美；鹅肉属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必需的；鹅肉中富含维生素Ｅ，由于维生素Ｅ具有抗氧化作用，所以鹅肉不易酸败。鹅的内脏也是众人喜爱的食品，尤其是鹅肝的营养价值超过鹅肉，还有鹅肫等，都是味道鲜美的佳肴和良好的滋补食品. 随着我国经济建设的振兴和产业结构的调整，农村养鹅业近年来得到飞速的发展，对鹅肉进行深加工成了当前迫切需要解决的问题。我们对鹅肉深加工进行广泛深入的探讨和研究，并经数年努力成功地开发了风鹅、香辣鹅、风糟鹅、鹅肉肠、鹅火腿、鹅肝肠、香酥鹅枣、冷香鹅糕、葱爆鹅肠、多味鹅肫片等系列鹅肉深加工方便食品，此系列产品采用现代的工艺技术和科学的配方精制而成，产品风味独特，色香味俱全，采用真空包装，保质期长，携带方便，既适合家庭消费，也适用休闲旅游消费，是馈赠亲朋好友的珍品。本项目已通过江苏省科技厅鉴定。技术指标：（1）产品保质期≥一年 （2）产品出品率≥75%。主要生产原料：鹅肉及其内脏、翅、爪等。设备投资：本项目生产规模可大可小，按每班加工2000只风鹅深加工产品计，设备投资150--200万元（如有现成的冷库则投资可更少一些），生产厂房600--800平方米。经济效益估算：生产1万只风鹅深加工产品，可获纯利润10—12万元。按年加工60万只活鹅计，年获利润可达600--720万元。
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一种功能性鹅肉发酵香肠及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明一种功能性鹅肉发酵香肠及其制备方法,特点是将鹅肉宰杀、烫退毛、去内脏、清洗干净后,取其胸脯肉和腿肉,涂抹硝酸盐、异抗坏血酸钠的混合物,置于 0-4℃的冰箱中腌制15-18小时,绞肉、斩拌、接种、灌肠、发酵、烘烤、冷却,得到一种具有抗氧化、抗ACE及免疫调节功能的发酵鹅肉香肠制品,其制 备方法依次包括发酵剂的制备的步骤;鹅肉的制备、腌制、滚揉、真空斩拌、灌肠、发酵和最后成熟得到功能性鹅肉发酵香肠的步骤,优点是首次公开了利用鹅肉制备具有抗氧化、抗血管紧张素转化酶ACE及免疫调节功能的发酵香肠。
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鹅（鸭）肉系列产品综合开发新工艺
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
成果简介：通过对工厂化生产条件下鹅的屠宰和分割工艺技术的研究，测定了鹅屠宰分割过程中有关指标参数20余项；系统测定了我国华中、华南地区鹅肉中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和9种主要矿物质元素、18种氨基酸及部分微量元素等；相继开发出风味板鹅（鸭）、新型烤鹅、酱板鹅（鸭）、盐水鹅（鸭）以及鹅火腿、香酥鹅枣、红烧鹅肉罐头、松脆鹅肉松、鲜味鹅肉脯、多味鹅肉干、鹅肉香肠、西式鹅肉火腿、西式鹅肉灌肠等主要产品；利用鹅副产物开发出了脆性鹅肫干片、咸香鹅肫干、精白脆嫩鹅肠、精制去骨脆白鹅掌、鹅肝肠、鹅肝酱等产品。部分产品实现了规模化生产，受到消费者青睐。应用前景：鹅（鸭）产业在我国畜牧发展中占有重要地位。我国养鹅（鸭）产业有得天独厚的品种资源优势，鹅（鸭）生产具有庞大的原料、产品和消费市场优势，有着浓厚的历史气息和文化传统。当前，我国鹅（鸭）市场行情处于明显上升势头，鹅（鸭）系列产品价格一路上扬，鸭鹅养殖、生产加工企业将迎来新的市场商机。鹅（鸭）系列深加工食品，具有肉质鲜嫩、风味独特的特点，既是酒席宴会佳肴，又是居家旅行、馈赠亲友的理想佳品。其近几年的消费呈现全国普及的局面，市场前景广阔。
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风鹅及鹅副产物的深加工
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等，由于鹅肉中脂肪含量１１％，比鸡、鸭都要高，所以吃起来美味可口；鹅肉的脂肪易于消化，因为其脂肪熔点较低，所含的一种重要必需脂肪酸――亚油酸占脂肪酸含量的６０％左右，可与植物油比美；鹅肉属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必需的；鹅肉中富含维生素Ｅ，由于维生素Ｅ具有抗氧化作用，所以鹅肉不易酸败。鹅的内脏也是众人喜爱的食品，尤其是鹅肝的营养价值超过鹅肉，还有鹅肫等，都是味道鲜美的佳肴和良好的滋补食品。技术指标：（1）产品保质期≥一年 （2）产品出品率≥75%。主要生产原料：鹅肉及其内脏、翅、爪等。技术的应用领域前景分析：随着我国经济建设的振兴和产业结构的调整，农村养鹅业近年来得到飞速的发展，对鹅肉进行深加工成了当前迫切需要解决的问题。我们对鹅肉深加工进行广泛深入的探讨和研究，并经数年努力成功地开发了风鹅、香辣鹅、风糟鹅、鹅肉肠、鹅火腿、鹅肝肠、香酥鹅枣、冷香鹅糕、葱爆鹅肠、多味鹅肫片等系列鹅肉深加工方便食品，此系列产品采用现代的工艺技术和科学的配方精制而成，产品风味独特，色香味俱全，采用真空包装，保质期长，携带方便，既适合家庭消费，也适用休闲旅游消费，是馈赠亲朋好友的珍品。本项目已通过江苏省科技厅鉴定。效益分析：经济效益估算：生产1万只风鹅深加工产品，可获纯利润10—12万元。按年加工60万只活鹅计，年获利润可达600--720万元。厂房条件建议：设备投资：本项目生产规模可大可小，按每班加工2000只风鹅深加工产品计，设备投资150--200万元（如有现成的冷库则投资可更少一些），生产厂房600--800平方米。备注：无
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一种具有酸奶和米酒风味的鹅肉脯及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明一种具有酸奶和米酒风味的鹅肉脯及其制备方法,特点是包括制备酒酿的步骤;三次活化制备开菲尔粒发酵剂的步骤;制备开菲尔乳的步骤;然后将鹅宰杀、烫退毛、去内脏、清洗干净后,取其胸脯肉和腿肉,分别浸泡在酒酿和开菲乳中腌制的步骤;最后配料、斩拌、成型、发酵、烘烤、冷却、真空包装、微波杀菌,得到具有酸奶和米酒风味鹅肉脯制品,优点是首次公开了利用鹅肉、酒酿、开菲乳及乳清蛋白粉和大豆蛋白粉制备具有抗氧化及免疫调节功能的特色风味鹅肉脯的方法。
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鹅（鸭）肉系列产品综合开发新工艺
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
通过对工厂化生产条件下鹅的屠宰和分割工艺技术的研究，测定了鹅屠宰分割过程中有关指标参数20余项；系统测定了我国华中、华南地区鹅肉中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和9种主要矿物质元素、18种氨基酸及部分微量元素等；相继开发出风味板鹅（鸭）、新型烤鹅、酱板鹅（鸭）、盐水鹅（鸭）以及鹅火腿、香酥鹅枣、红烧鹅肉罐头、松脆鹅肉松、鲜味鹅肉脯、多味鹅肉干、鹅肉香肠、西式鹅肉火腿、西式鹅肉灌肠等主要产品；利用鹅副产物开发出了脆性鹅肫干片、咸香鹅肫干、精白脆嫩鹅肠、精制去骨脆白鹅掌、鹅肝肠、鹅肝酱等产品。部分产品实现了规模化生产，受到消费者青睐。应用前景：鹅（鸭）产业在我国畜牧发展中占有重要地位。我国养鹅（鸭）产业有得天独厚的品种资源优势，鹅（鸭）生产具有庞大的原料、产品和消费市场优势，有着浓厚的历史气息和文化传统。当前，我国鹅（鸭）市场行情处于明显上升势头，鹅（鸭）系列产品价格一路上扬，鸭鹅养殖、生产加工企业将迎来新的市场商机。鹅（鸭）系列深加工食品，具有肉质鲜嫩、风味独特的特点，既是酒席宴会佳肴，又是居家旅行、馈赠亲友的理想佳品。其近几年的消费呈现全国普及的局面，市场前景广阔。
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风鹅及鹅副产物的深加工
成熟度：正在研发
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鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等，由于鹅肉中脂肪含量１１％，比鸡、鸭都要高，所以吃起来美味可口；鹅肉的脂肪易于消化，因为其脂肪熔点较低，所含的一种重要必需脂肪酸――亚油酸占脂肪酸含量的６０％左右，可与植物油比美；鹅肉属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必需的；鹅肉中富含维生素Ｅ，由于维生素Ｅ具有抗氧化作用，所以鹅肉不易酸败。鹅的内脏也是众人喜爱的食品，尤其是鹅肝的营养价值超过鹅肉，还有鹅肫等，都是味道鲜美的佳肴和良好的滋补食品. 随着我国经济建设的振兴和产业结构的调整，农村养鹅业近年来得到飞速的发展，对鹅肉进行深加工成了当前迫切需要解决的问题。我们对鹅肉深加工进行广泛深入的探讨和研究，并经数年努力成功地开发了风鹅、香辣鹅、风糟鹅、鹅肉肠、鹅火腿、鹅肝肠、香酥鹅枣、冷香鹅糕、葱爆鹅肠、多味鹅肫片等系列鹅肉深加工方便食品，此系列产品采用现代的工艺技术和科学的配方精制而成，产品风味独特，色香味俱全，采用真空包装，保质期长，携带方便，既适合家庭消费，也适用休闲旅游消费，是馈赠亲朋好友的珍品。本项目已通过江苏省科技厅鉴定。技术指标：（1）产品保质期≥一年 （2）产品出品率≥75%。主要生产原料：鹅肉及其内脏、翅、爪等。设备投资：本项目生产规模可大可小，按每班加工2000只风鹅深加工产品计，设备投资150--200万元（如有现成的冷库则投资可更少一些），生产厂房600--800平方米。经济效益估算：生产1万只风鹅深加工产品，可获纯利润10—12万元。按年加工60万只活鹅计，年获利润可达600--720万元。
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一种功能性鹅肉发酵香肠及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明一种功能性鹅肉发酵香肠及其制备方法,特点是将鹅肉宰杀、烫退毛、去内脏、清洗干净后,取其胸脯肉和腿肉,涂抹硝酸盐、异抗坏血酸钠的混合物,置于 0-4℃的冰箱中腌制15-18小时,绞肉、斩拌、接种、灌肠、发酵、烘烤、冷却,得到一种具有抗氧化、抗ACE及免疫调节功能的发酵鹅肉香肠制品,其制 备方法依次包括发酵剂的制备的步骤;鹅肉的制备、腌制、滚揉、真空斩拌、灌肠、发酵和最后成熟得到功能性鹅肉发酵香肠的步骤,优点是首次公开了利用鹅肉制备具有抗氧化、抗血管紧张素转化酶ACE及免疫调节功能的发酵香肠。
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鹅（鸭）肉系列产品综合开发新工艺
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
成果简介：通过对工厂化生产条件下鹅的屠宰和分割工艺技术的研究，测定了鹅屠宰分割过程中有关指标参数20余项；系统测定了我国华中、华南地区鹅肉中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和9种主要矿物质元素、18种氨基酸及部分微量元素等；相继开发出风味板鹅（鸭）、新型烤鹅、酱板鹅（鸭）、盐水鹅（鸭）以及鹅火腿、香酥鹅枣、红烧鹅肉罐头、松脆鹅肉松、鲜味鹅肉脯、多味鹅肉干、鹅肉香肠、西式鹅肉火腿、西式鹅肉灌肠等主要产品；利用鹅副产物开发出了脆性鹅肫干片、咸香鹅肫干、精白脆嫩鹅肠、精制去骨脆白鹅掌、鹅肝肠、鹅肝酱等产品。部分产品实现了规模化生产，受到消费者青睐。应用前景：鹅（鸭）产业在我国畜牧发展中占有重要地位。我国养鹅（鸭）产业有得天独厚的品种资源优势，鹅（鸭）生产具有庞大的原料、产品和消费市场优势，有着浓厚的历史气息和文化传统。当前，我国鹅（鸭）市场行情处于明显上升势头，鹅（鸭）系列产品价格一路上扬，鸭鹅养殖、生产加工企业将迎来新的市场商机。鹅（鸭）系列深加工食品，具有肉质鲜嫩、风味独特的特点，既是酒席宴会佳肴，又是居家旅行、馈赠亲友的理想佳品。其近几年的消费呈现全国普及的局面，市场前景广阔。
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应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等，由于鹅肉中脂肪含量１１％，比鸡、鸭都要高，所以吃起来美味可口；鹅肉的脂肪易于消化，因为其脂肪熔点较低，所含的一种重要必需脂肪酸――亚油酸占脂肪酸含量的６０％左右，可与植物油比美；鹅肉属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必需的；鹅肉中富含维生素Ｅ，由于维生素Ｅ具有抗氧化作用，所以鹅肉不易酸败。鹅的内脏也是众人喜爱的食品，尤其是鹅肝的营养价值超过鹅肉，还有鹅肫等，都是味道鲜美的佳肴和良好的滋补食品。技术指标：（1）产品保质期≥一年 （2）产品出品率≥75%。主要生产原料：鹅肉及其内脏、翅、爪等。技术的应用领域前景分析：随着我国经济建设的振兴和产业结构的调整，农村养鹅业近年来得到飞速的发展，对鹅肉进行深加工成了当前迫切需要解决的问题。我们对鹅肉深加工进行广泛深入的探讨和研究，并经数年努力成功地开发了风鹅、香辣鹅、风糟鹅、鹅肉肠、鹅火腿、鹅肝肠、香酥鹅枣、冷香鹅糕、葱爆鹅肠、多味鹅肫片等系列鹅肉深加工方便食品，此系列产品采用现代的工艺技术和科学的配方精制而成，产品风味独特，色香味俱全，采用真空包装，保质期长，携带方便，既适合家庭消费，也适用休闲旅游消费，是馈赠亲朋好友的珍品。本项目已通过江苏省科技厅鉴定。效益分析：经济效益估算：生产1万只风鹅深加工产品，可获纯利润10—12万元。按年加工60万只活鹅计，年获利润可达600--720万元。厂房条件建议：设备投资：本项目生产规模可大可小，按每班加工2000只风鹅深加工产品计，设备投资150--200万元（如有现成的冷库则投资可更少一些），生产厂房600--800平方米。备注：无
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一种具有酸奶和米酒风味的鹅肉脯及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明一种具有酸奶和米酒风味的鹅肉脯及其制备方法,特点是包括制备酒酿的步骤;三次活化制备开菲尔粒发酵剂的步骤;制备开菲尔乳的步骤;然后将鹅宰杀、烫退毛、去内脏、清洗干净后,取其胸脯肉和腿肉,分别浸泡在酒酿和开菲乳中腌制的步骤;最后配料、斩拌、成型、发酵、烘烤、冷却、真空包装、微波杀菌,得到具有酸奶和米酒风味鹅肉脯制品,优点是首次公开了利用鹅肉、酒酿、开菲乳及乳清蛋白粉和大豆蛋白粉制备具有抗氧化及免疫调节功能的特色风味鹅肉脯的方法。
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鹅（鸭）肉系列产品综合开发新工艺
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
通过对工厂化生产条件下鹅的屠宰和分割工艺技术的研究，测定了鹅屠宰分割过程中有关指标参数20余项；系统测定了我国华中、华南地区鹅肉中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和9种主要矿物质元素、18种氨基酸及部分微量元素等；相继开发出风味板鹅（鸭）、新型烤鹅、酱板鹅（鸭）、盐水鹅（鸭）以及鹅火腿、香酥鹅枣、红烧鹅肉罐头、松脆鹅肉松、鲜味鹅肉脯、多味鹅肉干、鹅肉香肠、西式鹅肉火腿、西式鹅肉灌肠等主要产品；利用鹅副产物开发出了脆性鹅肫干片、咸香鹅肫干、精白脆嫩鹅肠、精制去骨脆白鹅掌、鹅肝肠、鹅肝酱等产品。部分产品实现了规模化生产，受到消费者青睐。应用前景：鹅（鸭）产业在我国畜牧发展中占有重要地位。我国养鹅（鸭）产业有得天独厚的品种资源优势，鹅（鸭）生产具有庞大的原料、产品和消费市场优势，有着浓厚的历史气息和文化传统。当前，我国鹅（鸭）市场行情处于明显上升势头，鹅（鸭）系列产品价格一路上扬，鸭鹅养殖、生产加工企业将迎来新的市场商机。鹅（鸭）系列深加工食品，具有肉质鲜嫩、风味独特的特点，既是酒席宴会佳肴，又是居家旅行、馈赠亲友的理想佳品。其近几年的消费呈现全国普及的局面，市场前景广阔。
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风鹅及鹅副产物的深加工
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等，由于鹅肉中脂肪含量１１％，比鸡、鸭都要高，所以吃起来美味可口；鹅肉的脂肪易于消化，因为其脂肪熔点较低，所含的一种重要必需脂肪酸――亚油酸占脂肪酸含量的６０％左右，可与植物油比美；鹅肉属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必需的；鹅肉中富含维生素Ｅ，由于维生素Ｅ具有抗氧化作用，所以鹅肉不易酸败。鹅的内脏也是众人喜爱的食品，尤其是鹅肝的营养价值超过鹅肉，还有鹅肫等，都是味道鲜美的佳肴和良好的滋补食品. 随着我国经济建设的振兴和产业结构的调整，农村养鹅业近年来得到飞速的发展，对鹅肉进行深加工成了当前迫切需要解决的问题。我们对鹅肉深加工进行广泛深入的探讨和研究，并经数年努力成功地开发了风鹅、香辣鹅、风糟鹅、鹅肉肠、鹅火腿、鹅肝肠、香酥鹅枣、冷香鹅糕、葱爆鹅肠、多味鹅肫片等系列鹅肉深加工方便食品，此系列产品采用现代的工艺技术和科学的配方精制而成，产品风味独特，色香味俱全，采用真空包装，保质期长，携带方便，既适合家庭消费，也适用休闲旅游消费，是馈赠亲朋好友的珍品。本项目已通过江苏省科技厅鉴定。技术指标：（1）产品保质期≥一年 （2）产品出品率≥75%。主要生产原料：鹅肉及其内脏、翅、爪等。设备投资：本项目生产规模可大可小，按每班加工2000只风鹅深加工产品计，设备投资150--200万元（如有现成的冷库则投资可更少一些），生产厂房600--800平方米。经济效益估算：生产1万只风鹅深加工产品，可获纯利润10—12万元。按年加工60万只活鹅计，年获利润可达600--720万元。
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一种功能性鹅肉发酵香肠及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明一种功能性鹅肉发酵香肠及其制备方法,特点是将鹅肉宰杀、烫退毛、去内脏、清洗干净后,取其胸脯肉和腿肉,涂抹硝酸盐、异抗坏血酸钠的混合物,置于 0-4℃的冰箱中腌制15-18小时,绞肉、斩拌、接种、灌肠、发酵、烘烤、冷却,得到一种具有抗氧化、抗ACE及免疫调节功能的发酵鹅肉香肠制品,其制 备方法依次包括发酵剂的制备的步骤;鹅肉的制备、腌制、滚揉、真空斩拌、灌肠、发酵和最后成熟得到功能性鹅肉发酵香肠的步骤,优点是首次公开了利用鹅肉制备具有抗氧化、抗血管紧张素转化酶ACE及免疫调节功能的发酵香肠。
找到6项技术成果数据。
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鹅（鸭）肉系列产品综合开发新工艺
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
成果简介：通过对工厂化生产条件下鹅的屠宰和分割工艺技术的研究，测定了鹅屠宰分割过程中有关指标参数20余项；系统测定了我国华中、华南地区鹅肉中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和9种主要矿物质元素、18种氨基酸及部分微量元素等；相继开发出风味板鹅（鸭）、新型烤鹅、酱板鹅（鸭）、盐水鹅（鸭）以及鹅火腿、香酥鹅枣、红烧鹅肉罐头、松脆鹅肉松、鲜味鹅肉脯、多味鹅肉干、鹅肉香肠、西式鹅肉火腿、西式鹅肉灌肠等主要产品；利用鹅副产物开发出了脆性鹅肫干片、咸香鹅肫干、精白脆嫩鹅肠、精制去骨脆白鹅掌、鹅肝肠、鹅肝酱等产品。部分产品实现了规模化生产，受到消费者青睐。应用前景：鹅（鸭）产业在我国畜牧发展中占有重要地位。我国养鹅（鸭）产业有得天独厚的品种资源优势，鹅（鸭）生产具有庞大的原料、产品和消费市场优势，有着浓厚的历史气息和文化传统。当前，我国鹅（鸭）市场行情处于明显上升势头，鹅（鸭）系列产品价格一路上扬，鸭鹅养殖、生产加工企业将迎来新的市场商机。鹅（鸭）系列深加工食品，具有肉质鲜嫩、风味独特的特点，既是酒席宴会佳肴，又是居家旅行、馈赠亲友的理想佳品。其近几年的消费呈现全国普及的局面，市场前景广阔。
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风鹅及鹅副产物的深加工
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等，由于鹅肉中脂肪含量１１％，比鸡、鸭都要高，所以吃起来美味可口；鹅肉的脂肪易于消化，因为其脂肪熔点较低，所含的一种重要必需脂肪酸――亚油酸占脂肪酸含量的６０％左右，可与植物油比美；鹅肉属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必需的；鹅肉中富含维生素Ｅ，由于维生素Ｅ具有抗氧化作用，所以鹅肉不易酸败。鹅的内脏也是众人喜爱的食品，尤其是鹅肝的营养价值超过鹅肉，还有鹅肫等，都是味道鲜美的佳肴和良好的滋补食品。技术指标：（1）产品保质期≥一年 （2）产品出品率≥75%。主要生产原料：鹅肉及其内脏、翅、爪等。技术的应用领域前景分析：随着我国经济建设的振兴和产业结构的调整，农村养鹅业近年来得到飞速的发展，对鹅肉进行深加工成了当前迫切需要解决的问题。我们对鹅肉深加工进行广泛深入的探讨和研究，并经数年努力成功地开发了风鹅、香辣鹅、风糟鹅、鹅肉肠、鹅火腿、鹅肝肠、香酥鹅枣、冷香鹅糕、葱爆鹅肠、多味鹅肫片等系列鹅肉深加工方便食品，此系列产品采用现代的工艺技术和科学的配方精制而成，产品风味独特，色香味俱全，采用真空包装，保质期长，携带方便，既适合家庭消费，也适用休闲旅游消费，是馈赠亲朋好友的珍品。本项目已通过江苏省科技厅鉴定。效益分析：经济效益估算：生产1万只风鹅深加工产品，可获纯利润10—12万元。按年加工60万只活鹅计，年获利润可达600--720万元。厂房条件建议：设备投资：本项目生产规模可大可小，按每班加工2000只风鹅深加工产品计，设备投资150--200万元（如有现成的冷库则投资可更少一些），生产厂房600--800平方米。备注：无
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一种具有酸奶和米酒风味的鹅肉脯及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明一种具有酸奶和米酒风味的鹅肉脯及其制备方法,特点是包括制备酒酿的步骤;三次活化制备开菲尔粒发酵剂的步骤;制备开菲尔乳的步骤;然后将鹅宰杀、烫退毛、去内脏、清洗干净后,取其胸脯肉和腿肉,分别浸泡在酒酿和开菲乳中腌制的步骤;最后配料、斩拌、成型、发酵、烘烤、冷却、真空包装、微波杀菌,得到具有酸奶和米酒风味鹅肉脯制品,优点是首次公开了利用鹅肉、酒酿、开菲乳及乳清蛋白粉和大豆蛋白粉制备具有抗氧化及免疫调节功能的特色风味鹅肉脯的方法。
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鹅（鸭）肉系列产品综合开发新工艺
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
通过对工厂化生产条件下鹅的屠宰和分割工艺技术的研究，测定了鹅屠宰分割过程中有关指标参数20余项；系统测定了我国华中、华南地区鹅肉中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和9种主要矿物质元素、18种氨基酸及部分微量元素等；相继开发出风味板鹅（鸭）、新型烤鹅、酱板鹅（鸭）、盐水鹅（鸭）以及鹅火腿、香酥鹅枣、红烧鹅肉罐头、松脆鹅肉松、鲜味鹅肉脯、多味鹅肉干、鹅肉香肠、西式鹅肉火腿、西式鹅肉灌肠等主要产品；利用鹅副产物开发出了脆性鹅肫干片、咸香鹅肫干、精白脆嫩鹅肠、精制去骨脆白鹅掌、鹅肝肠、鹅肝酱等产品。部分产品实现了规模化生产，受到消费者青睐。应用前景：鹅（鸭）产业在我国畜牧发展中占有重要地位。我国养鹅（鸭）产业有得天独厚的品种资源优势，鹅（鸭）生产具有庞大的原料、产品和消费市场优势，有着浓厚的历史气息和文化传统。当前，我国鹅（鸭）市场行情处于明显上升势头，鹅（鸭）系列产品价格一路上扬，鸭鹅养殖、生产加工企业将迎来新的市场商机。鹅（鸭）系列深加工食品，具有肉质鲜嫩、风味独特的特点，既是酒席宴会佳肴，又是居家旅行、馈赠亲友的理想佳品。其近几年的消费呈现全国普及的局面，市场前景广阔。
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风鹅及鹅副产物的深加工
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等，由于鹅肉中脂肪含量１１％，比鸡、鸭都要高，所以吃起来美味可口；鹅肉的脂肪易于消化，因为其脂肪熔点较低，所含的一种重要必需脂肪酸――亚油酸占脂肪酸含量的６０％左右，可与植物油比美；鹅肉属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必需的；鹅肉中富含维生素Ｅ，由于维生素Ｅ具有抗氧化作用，所以鹅肉不易酸败。鹅的内脏也是众人喜爱的食品，尤其是鹅肝的营养价值超过鹅肉，还有鹅肫等，都是味道鲜美的佳肴和良好的滋补食品. 随着我国经济建设的振兴和产业结构的调整，农村养鹅业近年来得到飞速的发展，对鹅肉进行深加工成了当前迫切需要解决的问题。我们对鹅肉深加工进行广泛深入的探讨和研究，并经数年努力成功地开发了风鹅、香辣鹅、风糟鹅、鹅肉肠、鹅火腿、鹅肝肠、香酥鹅枣、冷香鹅糕、葱爆鹅肠、多味鹅肫片等系列鹅肉深加工方便食品，此系列产品采用现代的工艺技术和科学的配方精制而成，产品风味独特，色香味俱全，采用真空包装，保质期长，携带方便，既适合家庭消费，也适用休闲旅游消费，是馈赠亲朋好友的珍品。本项目已通过江苏省科技厅鉴定。技术指标：（1）产品保质期≥一年 （2）产品出品率≥75%。主要生产原料：鹅肉及其内脏、翅、爪等。设备投资：本项目生产规模可大可小，按每班加工2000只风鹅深加工产品计，设备投资150--200万元（如有现成的冷库则投资可更少一些），生产厂房600--800平方米。经济效益估算：生产1万只风鹅深加工产品，可获纯利润10—12万元。按年加工60万只活鹅计，年获利润可达600--720万元。
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一种功能性鹅肉发酵香肠及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明一种功能性鹅肉发酵香肠及其制备方法,特点是将鹅肉宰杀、烫退毛、去内脏、清洗干净后,取其胸脯肉和腿肉,涂抹硝酸盐、异抗坏血酸钠的混合物,置于 0-4℃的冰箱中腌制15-18小时,绞肉、斩拌、接种、灌肠、发酵、烘烤、冷却,得到一种具有抗氧化、抗ACE及免疫调节功能的发酵鹅肉香肠制品,其制 备方法依次包括发酵剂的制备的步骤;鹅肉的制备、腌制、滚揉、真空斩拌、灌肠、发酵和最后成熟得到功能性鹅肉发酵香肠的步骤,优点是首次公开了利用鹅肉制备具有抗氧化、抗血管紧张素转化酶ACE及免疫调节功能的发酵香肠。
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鹅（鸭）肉系列产品综合开发新工艺
成熟度：可规模生产
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技术简介
成果简介：通过对工厂化生产条件下鹅的屠宰和分割工艺技术的研究，测定了鹅屠宰分割过程中有关指标参数20余项；系统测定了我国华中、华南地区鹅肉中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和9种主要矿物质元素、18种氨基酸及部分微量元素等；相继开发出风味板鹅（鸭）、新型烤鹅、酱板鹅（鸭）、盐水鹅（鸭）以及鹅火腿、香酥鹅枣、红烧鹅肉罐头、松脆鹅肉松、鲜味鹅肉脯、多味鹅肉干、鹅肉香肠、西式鹅肉火腿、西式鹅肉灌肠等主要产品；利用鹅副产物开发出了脆性鹅肫干片、咸香鹅肫干、精白脆嫩鹅肠、精制去骨脆白鹅掌、鹅肝肠、鹅肝酱等产品。部分产品实现了规模化生产，受到消费者青睐。应用前景：鹅（鸭）产业在我国畜牧发展中占有重要地位。我国养鹅（鸭）产业有得天独厚的品种资源优势，鹅（鸭）生产具有庞大的原料、产品和消费市场优势，有着浓厚的历史气息和文化传统。当前，我国鹅（鸭）市场行情处于明显上升势头，鹅（鸭）系列产品价格一路上扬，鸭鹅养殖、生产加工企业将迎来新的市场商机。鹅（鸭）系列深加工食品，具有肉质鲜嫩、风味独特的特点，既是酒席宴会佳肴，又是居家旅行、馈赠亲友的理想佳品。其近几年的消费呈现全国普及的局面，市场前景广阔。
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风鹅及鹅副产物的深加工
成熟度：正在研发
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应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等，由于鹅肉中脂肪含量１１％，比鸡、鸭都要高，所以吃起来美味可口；鹅肉的脂肪易于消化，因为其脂肪熔点较低，所含的一种重要必需脂肪酸――亚油酸占脂肪酸含量的６０％左右，可与植物油比美；鹅肉属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必需的；鹅肉中富含维生素Ｅ，由于维生素Ｅ具有抗氧化作用，所以鹅肉不易酸败。鹅的内脏也是众人喜爱的食品，尤其是鹅肝的营养价值超过鹅肉，还有鹅肫等，都是味道鲜美的佳肴和良好的滋补食品。技术指标：（1）产品保质期≥一年 （2）产品出品率≥75%。主要生产原料：鹅肉及其内脏、翅、爪等。技术的应用领域前景分析：随着我国经济建设的振兴和产业结构的调整，农村养鹅业近年来得到飞速的发展，对鹅肉进行深加工成了当前迫切需要解决的问题。我们对鹅肉深加工进行广泛深入的探讨和研究，并经数年努力成功地开发了风鹅、香辣鹅、风糟鹅、鹅肉肠、鹅火腿、鹅肝肠、香酥鹅枣、冷香鹅糕、葱爆鹅肠、多味鹅肫片等系列鹅肉深加工方便食品，此系列产品采用现代的工艺技术和科学的配方精制而成，产品风味独特，色香味俱全，采用真空包装，保质期长，携带方便，既适合家庭消费，也适用休闲旅游消费，是馈赠亲朋好友的珍品。本项目已通过江苏省科技厅鉴定。效益分析：经济效益估算：生产1万只风鹅深加工产品，可获纯利润10—12万元。按年加工60万只活鹅计，年获利润可达600--720万元。厂房条件建议：设备投资：本项目生产规模可大可小，按每班加工2000只风鹅深加工产品计，设备投资150--200万元（如有现成的冷库则投资可更少一些），生产厂房600--800平方米。备注：无
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一种具有酸奶和米酒风味的鹅肉脯及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明一种具有酸奶和米酒风味的鹅肉脯及其制备方法,特点是包括制备酒酿的步骤;三次活化制备开菲尔粒发酵剂的步骤;制备开菲尔乳的步骤;然后将鹅宰杀、烫退毛、去内脏、清洗干净后,取其胸脯肉和腿肉,分别浸泡在酒酿和开菲乳中腌制的步骤;最后配料、斩拌、成型、发酵、烘烤、冷却、真空包装、微波杀菌,得到具有酸奶和米酒风味鹅肉脯制品,优点是首次公开了利用鹅肉、酒酿、开菲乳及乳清蛋白粉和大豆蛋白粉制备具有抗氧化及免疫调节功能的特色风味鹅肉脯的方法。
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鹅（鸭）肉系列产品综合开发新工艺
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
通过对工厂化生产条件下鹅的屠宰和分割工艺技术的研究，测定了鹅屠宰分割过程中有关指标参数20余项；系统测定了我国华中、华南地区鹅肉中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和9种主要矿物质元素、18种氨基酸及部分微量元素等；相继开发出风味板鹅（鸭）、新型烤鹅、酱板鹅（鸭）、盐水鹅（鸭）以及鹅火腿、香酥鹅枣、红烧鹅肉罐头、松脆鹅肉松、鲜味鹅肉脯、多味鹅肉干、鹅肉香肠、西式鹅肉火腿、西式鹅肉灌肠等主要产品；利用鹅副产物开发出了脆性鹅肫干片、咸香鹅肫干、精白脆嫩鹅肠、精制去骨脆白鹅掌、鹅肝肠、鹅肝酱等产品。部分产品实现了规模化生产，受到消费者青睐。应用前景：鹅（鸭）产业在我国畜牧发展中占有重要地位。我国养鹅（鸭）产业有得天独厚的品种资源优势，鹅（鸭）生产具有庞大的原料、产品和消费市场优势，有着浓厚的历史气息和文化传统。当前，我国鹅（鸭）市场行情处于明显上升势头，鹅（鸭）系列产品价格一路上扬，鸭鹅养殖、生产加工企业将迎来新的市场商机。鹅（鸭）系列深加工食品，具有肉质鲜嫩、风味独特的特点，既是酒席宴会佳肴，又是居家旅行、馈赠亲友的理想佳品。其近几年的消费呈现全国普及的局面，市场前景广阔。
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风鹅及鹅副产物的深加工
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等，由于鹅肉中脂肪含量１１％，比鸡、鸭都要高，所以吃起来美味可口；鹅肉的脂肪易于消化，因为其脂肪熔点较低，所含的一种重要必需脂肪酸――亚油酸占脂肪酸含量的６０％左右，可与植物油比美；鹅肉属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必需的；鹅肉中富含维生素Ｅ，由于维生素Ｅ具有抗氧化作用，所以鹅肉不易酸败。鹅的内脏也是众人喜爱的食品，尤其是鹅肝的营养价值超过鹅肉，还有鹅肫等，都是味道鲜美的佳肴和良好的滋补食品. 随着我国经济建设的振兴和产业结构的调整，农村养鹅业近年来得到飞速的发展，对鹅肉进行深加工成了当前迫切需要解决的问题。我们对鹅肉深加工进行广泛深入的探讨和研究，并经数年努力成功地开发了风鹅、香辣鹅、风糟鹅、鹅肉肠、鹅火腿、鹅肝肠、香酥鹅枣、冷香鹅糕、葱爆鹅肠、多味鹅肫片等系列鹅肉深加工方便食品，此系列产品采用现代的工艺技术和科学的配方精制而成，产品风味独特，色香味俱全，采用真空包装，保质期长，携带方便，既适合家庭消费，也适用休闲旅游消费，是馈赠亲朋好友的珍品。本项目已通过江苏省科技厅鉴定。技术指标：（1）产品保质期≥一年 （2）产品出品率≥75%。主要生产原料：鹅肉及其内脏、翅、爪等。设备投资：本项目生产规模可大可小，按每班加工2000只风鹅深加工产品计，设备投资150--200万元（如有现成的冷库则投资可更少一些），生产厂房600--800平方米。经济效益估算：生产1万只风鹅深加工产品，可获纯利润10—12万元。按年加工60万只活鹅计，年获利润可达600--720万元。
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一种功能性鹅肉发酵香肠及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明一种功能性鹅肉发酵香肠及其制备方法,特点是将鹅肉宰杀、烫退毛、去内脏、清洗干净后,取其胸脯肉和腿肉,涂抹硝酸盐、异抗坏血酸钠的混合物,置于 0-4℃的冰箱中腌制15-18小时,绞肉、斩拌、接种、灌肠、发酵、烘烤、冷却,得到一种具有抗氧化、抗ACE及免疫调节功能的发酵鹅肉香肠制品,其制 备方法依次包括发酵剂的制备的步骤;鹅肉的制备、腌制、滚揉、真空斩拌、灌肠、发酵和最后成熟得到功能性鹅肉发酵香肠的步骤,优点是首次公开了利用鹅肉制备具有抗氧化、抗血管紧张素转化酶ACE及免疫调节功能的发酵香肠。
找到6项技术成果数据。
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鹅（鸭）肉系列产品综合开发新工艺
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
成果简介：通过对工厂化生产条件下鹅的屠宰和分割工艺技术的研究，测定了鹅屠宰分割过程中有关指标参数20余项；系统测定了我国华中、华南地区鹅肉中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和9种主要矿物质元素、18种氨基酸及部分微量元素等；相继开发出风味板鹅（鸭）、新型烤鹅、酱板鹅（鸭）、盐水鹅（鸭）以及鹅火腿、香酥鹅枣、红烧鹅肉罐头、松脆鹅肉松、鲜味鹅肉脯、多味鹅肉干、鹅肉香肠、西式鹅肉火腿、西式鹅肉灌肠等主要产品；利用鹅副产物开发出了脆性鹅肫干片、咸香鹅肫干、精白脆嫩鹅肠、精制去骨脆白鹅掌、鹅肝肠、鹅肝酱等产品。部分产品实现了规模化生产，受到消费者青睐。应用前景：鹅（鸭）产业在我国畜牧发展中占有重要地位。我国养鹅（鸭）产业有得天独厚的品种资源优势，鹅（鸭）生产具有庞大的原料、产品和消费市场优势，有着浓厚的历史气息和文化传统。当前，我国鹅（鸭）市场行情处于明显上升势头，鹅（鸭）系列产品价格一路上扬，鸭鹅养殖、生产加工企业将迎来新的市场商机。鹅（鸭）系列深加工食品，具有肉质鲜嫩、风味独特的特点，既是酒席宴会佳肴，又是居家旅行、馈赠亲友的理想佳品。其近几年的消费呈现全国普及的局面，市场前景广阔。
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风鹅及鹅副产物的深加工
成熟度：正在研发
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应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等，由于鹅肉中脂肪含量１１％，比鸡、鸭都要高，所以吃起来美味可口；鹅肉的脂肪易于消化，因为其脂肪熔点较低，所含的一种重要必需脂肪酸――亚油酸占脂肪酸含量的６０％左右，可与植物油比美；鹅肉属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必需的；鹅肉中富含维生素Ｅ，由于维生素Ｅ具有抗氧化作用，所以鹅肉不易酸败。鹅的内脏也是众人喜爱的食品，尤其是鹅肝的营养价值超过鹅肉，还有鹅肫等，都是味道鲜美的佳肴和良好的滋补食品。技术指标：（1）产品保质期≥一年 （2）产品出品率≥75%。主要生产原料：鹅肉及其内脏、翅、爪等。技术的应用领域前景分析：随着我国经济建设的振兴和产业结构的调整，农村养鹅业近年来得到飞速的发展，对鹅肉进行深加工成了当前迫切需要解决的问题。我们对鹅肉深加工进行广泛深入的探讨和研究，并经数年努力成功地开发了风鹅、香辣鹅、风糟鹅、鹅肉肠、鹅火腿、鹅肝肠、香酥鹅枣、冷香鹅糕、葱爆鹅肠、多味鹅肫片等系列鹅肉深加工方便食品，此系列产品采用现代的工艺技术和科学的配方精制而成，产品风味独特，色香味俱全，采用真空包装，保质期长，携带方便，既适合家庭消费，也适用休闲旅游消费，是馈赠亲朋好友的珍品。本项目已通过江苏省科技厅鉴定。效益分析：经济效益估算：生产1万只风鹅深加工产品，可获纯利润10—12万元。按年加工60万只活鹅计，年获利润可达600--720万元。厂房条件建议：设备投资：本项目生产规模可大可小，按每班加工2000只风鹅深加工产品计，设备投资150--200万元（如有现成的冷库则投资可更少一些），生产厂房600--800平方米。备注：无
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一种具有酸奶和米酒风味的鹅肉脯及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明一种具有酸奶和米酒风味的鹅肉脯及其制备方法,特点是包括制备酒酿的步骤;三次活化制备开菲尔粒发酵剂的步骤;制备开菲尔乳的步骤;然后将鹅宰杀、烫退毛、去内脏、清洗干净后,取其胸脯肉和腿肉,分别浸泡在酒酿和开菲乳中腌制的步骤;最后配料、斩拌、成型、发酵、烘烤、冷却、真空包装、微波杀菌,得到具有酸奶和米酒风味鹅肉脯制品,优点是首次公开了利用鹅肉、酒酿、开菲乳及乳清蛋白粉和大豆蛋白粉制备具有抗氧化及免疫调节功能的特色风味鹅肉脯的方法。
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鹅（鸭）肉系列产品综合开发新工艺
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
通过对工厂化生产条件下鹅的屠宰和分割工艺技术的研究，测定了鹅屠宰分割过程中有关指标参数20余项；系统测定了我国华中、华南地区鹅肉中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和9种主要矿物质元素、18种氨基酸及部分微量元素等；相继开发出风味板鹅（鸭）、新型烤鹅、酱板鹅（鸭）、盐水鹅（鸭）以及鹅火腿、香酥鹅枣、红烧鹅肉罐头、松脆鹅肉松、鲜味鹅肉脯、多味鹅肉干、鹅肉香肠、西式鹅肉火腿、西式鹅肉灌肠等主要产品；利用鹅副产物开发出了脆性鹅肫干片、咸香鹅肫干、精白脆嫩鹅肠、精制去骨脆白鹅掌、鹅肝肠、鹅肝酱等产品。部分产品实现了规模化生产，受到消费者青睐。应用前景：鹅（鸭）产业在我国畜牧发展中占有重要地位。我国养鹅（鸭）产业有得天独厚的品种资源优势，鹅（鸭）生产具有庞大的原料、产品和消费市场优势，有着浓厚的历史气息和文化传统。当前，我国鹅（鸭）市场行情处于明显上升势头，鹅（鸭）系列产品价格一路上扬，鸭鹅养殖、生产加工企业将迎来新的市场商机。鹅（鸭）系列深加工食品，具有肉质鲜嫩、风味独特的特点，既是酒席宴会佳肴，又是居家旅行、馈赠亲友的理想佳品。其近几年的消费呈现全国普及的局面，市场前景广阔。
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风鹅及鹅副产物的深加工
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等，由于鹅肉中脂肪含量１１％，比鸡、鸭都要高，所以吃起来美味可口；鹅肉的脂肪易于消化，因为其脂肪熔点较低，所含的一种重要必需脂肪酸――亚油酸占脂肪酸含量的６０％左右，可与植物油比美；鹅肉属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必需的；鹅肉中富含维生素Ｅ，由于维生素Ｅ具有抗氧化作用，所以鹅肉不易酸败。鹅的内脏也是众人喜爱的食品，尤其是鹅肝的营养价值超过鹅肉，还有鹅肫等，都是味道鲜美的佳肴和良好的滋补食品. 随着我国经济建设的振兴和产业结构的调整，农村养鹅业近年来得到飞速的发展，对鹅肉进行深加工成了当前迫切需要解决的问题。我们对鹅肉深加工进行广泛深入的探讨和研究，并经数年努力成功地开发了风鹅、香辣鹅、风糟鹅、鹅肉肠、鹅火腿、鹅肝肠、香酥鹅枣、冷香鹅糕、葱爆鹅肠、多味鹅肫片等系列鹅肉深加工方便食品，此系列产品采用现代的工艺技术和科学的配方精制而成，产品风味独特，色香味俱全，采用真空包装，保质期长，携带方便，既适合家庭消费，也适用休闲旅游消费，是馈赠亲朋好友的珍品。本项目已通过江苏省科技厅鉴定。技术指标：（1）产品保质期≥一年 （2）产品出品率≥75%。主要生产原料：鹅肉及其内脏、翅、爪等。设备投资：本项目生产规模可大可小，按每班加工2000只风鹅深加工产品计，设备投资150--200万元（如有现成的冷库则投资可更少一些），生产厂房600--800平方米。经济效益估算：生产1万只风鹅深加工产品，可获纯利润10—12万元。按年加工60万只活鹅计，年获利润可达600--720万元。
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一种功能性鹅肉发酵香肠及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明一种功能性鹅肉发酵香肠及其制备方法,特点是将鹅肉宰杀、烫退毛、去内脏、清洗干净后,取其胸脯肉和腿肉,涂抹硝酸盐、异抗坏血酸钠的混合物,置于 0-4℃的冰箱中腌制15-18小时,绞肉、斩拌、接种、灌肠、发酵、烘烤、冷却,得到一种具有抗氧化、抗ACE及免疫调节功能的发酵鹅肉香肠制品,其制 备方法依次包括发酵剂的制备的步骤;鹅肉的制备、腌制、滚揉、真空斩拌、灌肠、发酵和最后成熟得到功能性鹅肉发酵香肠的步骤,优点是首次公开了利用鹅肉制备具有抗氧化、抗血管紧张素转化酶ACE及免疫调节功能的发酵香肠。
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鹅（鸭）肉系列产品综合开发新工艺
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
成果简介：通过对工厂化生产条件下鹅的屠宰和分割工艺技术的研究，测定了鹅屠宰分割过程中有关指标参数20余项；系统测定了我国华中、华南地区鹅肉中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和9种主要矿物质元素、18种氨基酸及部分微量元素等；相继开发出风味板鹅（鸭）、新型烤鹅、酱板鹅（鸭）、盐水鹅（鸭）以及鹅火腿、香酥鹅枣、红烧鹅肉罐头、松脆鹅肉松、鲜味鹅肉脯、多味鹅肉干、鹅肉香肠、西式鹅肉火腿、西式鹅肉灌肠等主要产品；利用鹅副产物开发出了脆性鹅肫干片、咸香鹅肫干、精白脆嫩鹅肠、精制去骨脆白鹅掌、鹅肝肠、鹅肝酱等产品。部分产品实现了规模化生产，受到消费者青睐。应用前景：鹅（鸭）产业在我国畜牧发展中占有重要地位。我国养鹅（鸭）产业有得天独厚的品种资源优势，鹅（鸭）生产具有庞大的原料、产品和消费市场优势，有着浓厚的历史气息和文化传统。当前，我国鹅（鸭）市场行情处于明显上升势头，鹅（鸭）系列产品价格一路上扬，鸭鹅养殖、生产加工企业将迎来新的市场商机。鹅（鸭）系列深加工食品，具有肉质鲜嫩、风味独特的特点，既是酒席宴会佳肴，又是居家旅行、馈赠亲友的理想佳品。其近几年的消费呈现全国普及的局面，市场前景广阔。
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风鹅及鹅副产物的深加工
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等，由于鹅肉中脂肪含量１１％，比鸡、鸭都要高，所以吃起来美味可口；鹅肉的脂肪易于消化，因为其脂肪熔点较低，所含的一种重要必需脂肪酸――亚油酸占脂肪酸含量的６０％左右，可与植物油比美；鹅肉属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必需的；鹅肉中富含维生素Ｅ，由于维生素Ｅ具有抗氧化作用，所以鹅肉不易酸败。鹅的内脏也是众人喜爱的食品，尤其是鹅肝的营养价值超过鹅肉，还有鹅肫等，都是味道鲜美的佳肴和良好的滋补食品。技术指标：（1）产品保质期≥一年 （2）产品出品率≥75%。主要生产原料：鹅肉及其内脏、翅、爪等。技术的应用领域前景分析：随着我国经济建设的振兴和产业结构的调整，农村养鹅业近年来得到飞速的发展，对鹅肉进行深加工成了当前迫切需要解决的问题。我们对鹅肉深加工进行广泛深入的探讨和研究，并经数年努力成功地开发了风鹅、香辣鹅、风糟鹅、鹅肉肠、鹅火腿、鹅肝肠、香酥鹅枣、冷香鹅糕、葱爆鹅肠、多味鹅肫片等系列鹅肉深加工方便食品，此系列产品采用现代的工艺技术和科学的配方精制而成，产品风味独特，色香味俱全，采用真空包装，保质期长，携带方便，既适合家庭消费，也适用休闲旅游消费，是馈赠亲朋好友的珍品。本项目已通过江苏省科技厅鉴定。效益分析：经济效益估算：生产1万只风鹅深加工产品，可获纯利润10—12万元。按年加工60万只活鹅计，年获利润可达600--720万元。厂房条件建议：设备投资：本项目生产规模可大可小，按每班加工2000只风鹅深加工产品计，设备投资150--200万元（如有现成的冷库则投资可更少一些），生产厂房600--800平方米。备注：无
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一种具有酸奶和米酒风味的鹅肉脯及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明一种具有酸奶和米酒风味的鹅肉脯及其制备方法,特点是包括制备酒酿的步骤;三次活化制备开菲尔粒发酵剂的步骤;制备开菲尔乳的步骤;然后将鹅宰杀、烫退毛、去内脏、清洗干净后,取其胸脯肉和腿肉,分别浸泡在酒酿和开菲乳中腌制的步骤;最后配料、斩拌、成型、发酵、烘烤、冷却、真空包装、微波杀菌,得到具有酸奶和米酒风味鹅肉脯制品,优点是首次公开了利用鹅肉、酒酿、开菲乳及乳清蛋白粉和大豆蛋白粉制备具有抗氧化及免疫调节功能的特色风味鹅肉脯的方法。
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鹅（鸭）肉系列产品综合开发新工艺
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
通过对工厂化生产条件下鹅的屠宰和分割工艺技术的研究，测定了鹅屠宰分割过程中有关指标参数20余项；系统测定了我国华中、华南地区鹅肉中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和9种主要矿物质元素、18种氨基酸及部分微量元素等；相继开发出风味板鹅（鸭）、新型烤鹅、酱板鹅（鸭）、盐水鹅（鸭）以及鹅火腿、香酥鹅枣、红烧鹅肉罐头、松脆鹅肉松、鲜味鹅肉脯、多味鹅肉干、鹅肉香肠、西式鹅肉火腿、西式鹅肉灌肠等主要产品；利用鹅副产物开发出了脆性鹅肫干片、咸香鹅肫干、精白脆嫩鹅肠、精制去骨脆白鹅掌、鹅肝肠、鹅肝酱等产品。部分产品实现了规模化生产，受到消费者青睐。应用前景：鹅（鸭）产业在我国畜牧发展中占有重要地位。我国养鹅（鸭）产业有得天独厚的品种资源优势，鹅（鸭）生产具有庞大的原料、产品和消费市场优势，有着浓厚的历史气息和文化传统。当前，我国鹅（鸭）市场行情处于明显上升势头，鹅（鸭）系列产品价格一路上扬，鸭鹅养殖、生产加工企业将迎来新的市场商机。鹅（鸭）系列深加工食品，具有肉质鲜嫩、风味独特的特点，既是酒席宴会佳肴，又是居家旅行、馈赠亲友的理想佳品。其近几年的消费呈现全国普及的局面，市场前景广阔。
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风鹅及鹅副产物的深加工
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等，由于鹅肉中脂肪含量１１％，比鸡、鸭都要高，所以吃起来美味可口；鹅肉的脂肪易于消化，因为其脂肪熔点较低，所含的一种重要必需脂肪酸――亚油酸占脂肪酸含量的６０％左右，可与植物油比美；鹅肉属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必需的；鹅肉中富含维生素Ｅ，由于维生素Ｅ具有抗氧化作用，所以鹅肉不易酸败。鹅的内脏也是众人喜爱的食品，尤其是鹅肝的营养价值超过鹅肉，还有鹅肫等，都是味道鲜美的佳肴和良好的滋补食品. 随着我国经济建设的振兴和产业结构的调整，农村养鹅业近年来得到飞速的发展，对鹅肉进行深加工成了当前迫切需要解决的问题。我们对鹅肉深加工进行广泛深入的探讨和研究，并经数年努力成功地开发了风鹅、香辣鹅、风糟鹅、鹅肉肠、鹅火腿、鹅肝肠、香酥鹅枣、冷香鹅糕、葱爆鹅肠、多味鹅肫片等系列鹅肉深加工方便食品，此系列产品采用现代的工艺技术和科学的配方精制而成，产品风味独特，色香味俱全，采用真空包装，保质期长，携带方便，既适合家庭消费，也适用休闲旅游消费，是馈赠亲朋好友的珍品。本项目已通过江苏省科技厅鉴定。技术指标：（1）产品保质期≥一年 （2）产品出品率≥75%。主要生产原料：鹅肉及其内脏、翅、爪等。设备投资：本项目生产规模可大可小，按每班加工2000只风鹅深加工产品计，设备投资150--200万元（如有现成的冷库则投资可更少一些），生产厂房600--800平方米。经济效益估算：生产1万只风鹅深加工产品，可获纯利润10—12万元。按年加工60万只活鹅计，年获利润可达600--720万元。
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一种功能性鹅肉发酵香肠及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明一种功能性鹅肉发酵香肠及其制备方法,特点是将鹅肉宰杀、烫退毛、去内脏、清洗干净后,取其胸脯肉和腿肉,涂抹硝酸盐、异抗坏血酸钠的混合物,置于 0-4℃的冰箱中腌制15-18小时,绞肉、斩拌、接种、灌肠、发酵、烘烤、冷却,得到一种具有抗氧化、抗ACE及免疫调节功能的发酵鹅肉香肠制品,其制 备方法依次包括发酵剂的制备的步骤;鹅肉的制备、腌制、滚揉、真空斩拌、灌肠、发酵和最后成熟得到功能性鹅肉发酵香肠的步骤,优点是首次公开了利用鹅肉制备具有抗氧化、抗血管紧张素转化酶ACE及免疫调节功能的发酵香肠。