一种荞麦半干面及其加工与保鲜方法

摘要： 本发明公开了一种荞麦半干面及其加工与保鲜方法。所述加工及保鲜方法包括以下步骤：首先，将荞麦半干面的主料混合均匀；其次，采用冷源等离子体进行动态循环减菌化处理；然后，经正压气力输送装置送至真空和面机；接着，将荞麦半干面的辅料加入真空和面机；之后，启动真空和面机和面；再将制得的面絮面团经一次饧面、延压、二次饧面、延压、切条、适度脱水、缓苏、包装，形成荞麦半干面成品。

本发明通过采用荞麦半干面原料减菌化和专用保鲜包装联合加工及保鲜等技术，实现了在不添加酒精和化学防腐剂的前提下，使制得的荞麦半干面煮食便利、荞麦香味浓郁、口感劲道爽滑。手段温和，效果明显，且该荞麦半干面制品的常温货架期在2个月以上，冷藏货架期可达6个月。

摘要：本发明公开了一种荞麦半干面及其加工与保鲜方法。所述加工及保鲜方法包括将荞麦半干面的主料混合均匀后，采用冷源等离子体进行动态循环减菌化处理，然后经正压气力输送装置送至真空和面机，再将荞麦半干面的辅料加入真空和面机，之后启动真空和面机和面，再将制得的面絮面团经一次饧面、延压、二次饧面、延压、切条、适度脱水、缓苏、包装，形成荞麦半干面成品。本发明通过采用荞麦半干面原料减菌化和专用保鲜包装联合加工及保鲜等技术，实现了在不添加酒精和化学防腐剂的前提下，使制得的荞麦半干面煮食便利、荞麦香味浓郁、口感劲道爽滑，手段温和，效果明显，且该荞麦半干面制品的常温货架期在2个月以上，冷藏货架期可达6个月。