甜低型高类黄酮苹果酒及其制备方法

本发明公开了一种甜低型高类黄酮苹果酒及其制备方法。

低度高糖酒基的制备方法： 1. 1体积份高糖酒基与5.5-6.5体积份低度酒基混合； 2. 以高类黄酮苹果的成熟果实为原料； 3. 破碎打浆、灭菌、加果胶酶、加酿酒酵母并发酵； 4. 灭菌、收集液相，即为高糖酒基； 5. 破碎打浆、灭菌、加果胶酶、加酿酒酵母并发酵； 6. 收集液相，即为低度酒基。

苹果酒制备方法： ① 1体积份高度酒基与5.5-6.5体积份低度高糖酒基混合，25-45℃静置，0-4℃静置，收集液相，即为初酒； ② 初酒进行高低温交替熟化，得到成品酒。

本发明提供的甜低型高类黄酮苹果酒，既含有类黄酮、酚酸及矿质元素等苹果特有的功能保健成分，又具有较强的刺激性和白酒口感，具有庞大的市场前景。

本发明公开了一种甜低型高类黄酮苹果酒及其制备方法。低度高糖酒基的制备方法1体积份高糖酒基与5.5‑6.5体积份低度酒基混合；高类黄酮苹果的成熟果实为原料；破碎打浆、灭菌、加果胶酶、加酿酒酵母并发酵、灭菌、收集液相，即为高糖酒基；破碎打浆、灭菌、加果胶酶、加酿酒酵母并发酵、收集液相，即为低度酒基。苹果酒制备方法①1体积份高度酒基与5.5‑6.5体积份低度高糖酒基混合，25～45℃静置，0～4℃静置，收集液相，即为初酒；②初酒进行高低温交替熟化，得到成品酒。本发明提供的甜低型高类黄酮苹果酒，既含有类黄酮、酚酸及矿质元素等苹果特有的功能保健成分，又具有较强的刺激性和白酒口感，具有庞大的市场前景。