一种小麦芽汁枸杞饮料及其生产方法

本发明涉及一种小麦芽汁枸杞饮料及其生产方法，具体如下：

将麦芽汁、枸杞汁和软化水混合，加热煮沸30分钟，然后在0～2℃的温度下放置24～48小时。之后，通过离心或过滤去除沉淀物。接着，添加辅料白砂糖、柠檬酸和山梨酸钾，将其溶解。最后，在100℃下进行杀菌处理10分钟，即可得到小麦芽汁枸杞饮料。

本发明特别针对小麦芽中富含的不溶性大分子蛋白质及阿拉伯木聚糖等营养成分，采用改进的麦芽及麦汁制备工艺。这种工艺能促进不溶性蛋白质和阿拉伯木聚糖向水溶性转化，以及水溶性大分子物质向易吸收的小分子物质转化。因此，生产出来的饮料含有更多的氨基酸、小分子糖和蛋白质，从而提高了原料的利用率和产品的营养保健作用。

此外，考虑到麦芽汁中大分子水溶性蛋白质易产生后混浊等问题，本发明采用了特殊的工艺措施，以提高产品的稳定性。

本发明涉及一种小麦芽汁枸杞饮料及其生产方法，是将麦芽汁、枸杞汁和软化水混合，加热煮沸30min，0～2℃放置24～48h，离心或过滤去除沉淀物，添加辅料白砂糖、柠檬酸和山梨酸钾溶解，100℃杀菌10min得到小麦芽汁枸杞饮料。本发明针对小麦芽富含不溶性大分子蛋白质及阿拉伯木聚糖等营养成分，采用改进的麦芽及麦汁制备工艺，促进不溶性蛋白质和阿拉伯木聚糖向水溶性，以及水溶性大分子物质向易吸收的小分子物质转化，生产出来的饮料含有更多的氨基酸、小分子糖和蛋白质，提高了原料的利用率和产品的营养保健作用。该发明根据麦芽汁中大分子水溶性蛋白质易产生后混浊等问题，采用特殊的工艺措施提高产品的稳定性。