甜高型高类黄酮苹果酒及其制备方法

本发明公开了一种甜高型高类黄酮苹果酒及其制备方法。该酒及其制备方法具有以下特点：

1. 原料：高度酒基、低度酒基和高糖酒基均以高类黄酮苹果的成熟果实为原料。

2. 高度酒基制备方法：将原料发酵至酒精度不再升高，然后蒸馏收集85-95℃的馏出物，直至酒精度达到80%以上。

3. 低度酒基制备方法：将原料发酵至酒精度不再升高，收集液相。

4. 高糖酒基制备方法：将原料发酵至酒精度为1%，进行灭菌，然后收集液相。

甜高型高类黄酮苹果酒制备方法如下：

① 1体积份高糖酒基与6体积份低度酒基混合，得到低度高糖酒基；

② 1体积份高度酒基与1体积份低度高糖酒基混合，然后进行高低温交替熟化。

本发明提供的甜高型高类黄酮苹果酒，既含有类黄酮、酚酸及矿质元素等苹果特有的功能保健成分，又具有较强的刺激性和白酒口感，具有庞大的市场前景。

本发明公开了一种甜高型高类黄酮苹果酒及其制备方法。高度酒基、低度酒基和高糖酒基均以高类黄酮苹果的成熟果实为原料。高度酒基制备方法发酵至酒精度不再升高、蒸馏收集85‑95℃馏出物，直至酒精度为80％以上；低度酒基制备方法发酵至酒精度不再升高、收集液相；高糖酒基制备方法发酵至酒精度为1％、灭菌、收集液相。甜高型高类黄酮苹果酒制备方法①1体积份高糖酒基与6体积份低度酒基混合得到低度高糖酒基；1体积份高度酒基与1体积份低度高糖酒基混合，然后高低温交替熟化。本发明提供的甜高型高类黄酮苹果酒，既含有类黄酮、酚酸及矿质元素等苹果特有的功能保健成分，又具有较强的刺激性和白酒口感，具有庞大的市场前景。