肉鸡宰后减损与分级关键技术研发与应用示范

该成果以肉鸡宰后减损与分级关键技术研发与应用示范为研究对象，创建了肉鸡福利屠宰减损技术，为肉鸡宰后减损及福利屠宰设备研制提供了技术支撑。

研发了肉鸡宰后微生物控制和品质保鲜减损技术，可实现有效控制微生物污染、提高生鲜鸡肉食用品质、延长其货架期、减少损失。

创制了肉鸡胴体/分割部位肉分级技术，实现了科学分级和精准深加工，有效地解决了产品优质不优价、批次质量不均一、稳定性差、附加值低，造成严重损失的问题。

该成果为保障我国肉鸡加工业健康发展和鸡肉食品安全发挥重要作用，具有显著的经济效益和社会效益。

该成果以肉鸡宰后减损与分级关键技术研发与应用示范为研究对象,创建了肉鸡福利屠宰减损技术,为肉鸡宰后减损及福利屠宰设备研制提供了技术支撑;研发了肉鸡宰后微生物控制和品质保鲜减损技术,可实现有效控制微生物污染、提高生鲜鸡肉食用品质、延长其货架期、减少损失;创制了肉鸡胴体/分割部位肉分级技术,实现了科学分级和精准深加工,有效地解决了产品优质不优价、批次质量不均一、稳定性差、附加值低,造成严重损失的问题。该成果为保障我国肉鸡加工业健康发展和鸡肉食品安全发挥重要作用,具有显著的经济效益和社会效益。