高P值水煮笋冷库冷藏技术研究与应用

高P值水煮笋冷库冷藏保鲜技术

根据日本流行口味，将水煮笋产品的pH值控制在5.0-5.2的高值范围内，并选用来自公司的1万亩有机竹笋基地的竹笋作为原料。

利用新的加工工艺加工成各种规格的成品。

通过新工艺生产的产品以冷库冷藏方式保鲜贮存，在库保存期超过10个月，出库常温保质期45天以上。

能够满足出口的需求，并且使产品保持接近鲜笋的品质。

具有风味独特、营养丰富、口感清脆、笋味鲜美、色香味具佳和保持竹笋原汁原味的特点。

符合国际市场天然、绿色、环保和安全的发展方向。

高P值水煮笋冷库冷藏保鲜技术根据日本流行口味，将水煮笋产品的pH值控制在5.0-5.2的高值范围内，并选用来自公司的1万亩有机竹笋基地的竹笋作为原料，利用新的加工工艺加工成各种规格的成品。通过新工艺生产的产品以冷库冷藏方式保鲜贮存，在库保存期超过10个月，出库常温保质期45天以上，能够满足出口的需求，并且使产品保持接近鲜笋的品质，具有风味独特、营养丰富、口感清脆、笋味鲜美、色香味具佳和保持竹笋原汁原味的特点，符合国际市场天然、绿色、环保和安全的发展方向。