生物转化发生产木糖醇

木糖醇作为一种具有保健功能的甜味剂，在食品工业中的用途十分广泛。目前，木糖醇的生产主要采用化学法，这种方法耗能较多，要求反应条件剧烈，分离纯化困难，因此成本较高。而利用微生物生产木糖醇则可以克服这些缺点，整个生产过程反应温和，无需高温、高压，生产工艺简单，易于控制。由于菌种特性和微生物酶作用的专一性，目的产物单一，提取和精制过程相对容易，生产成本也因此降低。

在本研究中，我们对利用酵母菌发酵生产木糖醇进行了较为系统的研究。在研究过程中，我们对从自然界分离得到的假丝酵母进行了化学诱变，从而得到了高产菌株ZT-1。接着，我们通过摇瓶实验研究了该菌株的发酵特性，并确定了摇瓶发酵的工艺条件。此外，我们通过单因素试验、正交试验和响应曲面试验确定了最佳培养基配方。

利用该培养基，我们进行了2L发酵罐试验和100L发酵放大试验。结果显示，我们得到了94.6%的转化率，并成功提取获得了99.5%纯度的木糖醇晶体。同时，我们还获得了蛋白质含量为52%的优质单细胞蛋白。该项目于2001年12月通过了专家鉴定，达到了国际先进水平。

木糖醇作为一种有保健功能的甜味剂，在食品工业中用途广泛。目前木糖醇都是以化学法生产，此法耗能多，要求反应条件剧烈，分离纯化困难，故成本高；而利用微生物生产木糖醇可以克服以上缺点，整个生产过程反应温和，不需要高温、高压，生产工艺简单，容易控制。由于菌种特性及微生物酶作用的专一性，目的产物单一，提取精制容易，生产成本低。 本研究对利用酵母菌发酵生产木糖醇进行了较为系统的研究。在研究中，对从自然界分离到的假丝酵母通过化学诱变的方法得到高产菌株ZT-1，并通过摇瓶实验研究了其发酵特性，确定了摇瓶发酵的工艺条件；通过单因素试验、正交试验和响应曲面试验确定了最佳培养基配方。利用该培养基进行了2L发酵罐试验和100L发酵放大试验，得到了94.6％的转化率，提取获得了99.5％的木糖醇晶体，同时获得了蛋白质含量为52％的优质单细胞蛋白。该项目于2001年12月通过专家鉴定，达到了国际先进水平。