利用海蜇胶原蛋白肽发酵制备功能饮料的方法

摘要： 本发明公开了一种利用海蜇胶原蛋白肽发酵制备功能饮料的方法。该方法以海蜇加工下脚料为原料，采用风味蛋白酶和胰蛋白酶复合酶解法制备海蜇胶原蛋白肽，再接种嗜酸乳杆菌进行发酵。制得的功能饮料富含益生菌，并兼具多种生物活性。该饮料可有效提高海蜇产品的附加值，实现低值海蜇的高值化利用。

摘要：本发明公开了一种利用海蜇胶原蛋白肽发酵制备功能饮料的方法，其是以海蜇加工下脚料为原料，采用风味蛋白酶和胰蛋白酶复合酶解法制备海蜇胶原蛋白肽，再接种嗜酸乳杆菌进行发酵，制得富含益生菌并兼具多种生物活性的功能饮料，其可有效提高海蜇产品的附加值，实现低值海蜇的高值化利用。