可溶性鸡蛋壳膜蛋白与抗氧化活性多肽的制备

成果简介： 鸡蛋壳膜中含有较多的角蛋白和胶原蛋白，其在化妆品、食品等领域的开发利用前景广阔。本技术首次建立了可溶性鸡蛋壳膜蛋白“二次提取法”工艺，有效解决了制备可溶性鸡蛋壳膜蛋白的技术难题，使鸡蛋壳膜蛋白的提取率达到了93.62%。测定结果显示，鸡蛋壳膜蛋白具有较完整的蛋白质二级结构，并展现出良好的吸水性、保水性、乳化性和起泡性。在此基础上，本研究还建立了碱性蛋白酶水解鸡蛋壳膜蛋白的工艺技术，研究结果表明，酶解得到的鸡蛋壳膜肽具有显著的抗氧化活性。进一步对碱性蛋白酶酶解液进行分离，得到三个组分SP1、SP2、SP3，其中SP2的抗氧化活性最为突出。

技术水平： 鉴定成果（鄂科鉴字[2010]第03203号）

应用前景： 通过该技术的实施，每1亿枚蛋壳可生产蛋壳膜50吨，并可获得壳膜蛋白约42吨。按市场报价每千克壳膜蛋白300元计算，仅此一项即可实现利润1260万元。此外，该技术还可以产生具有更高经济价值的活性多肽，以及由环境保护和能源节约带来的附加效益。在美容产品、保健食品、保健药和功能添加剂等方面具有广阔的应用前景，同时也适用于为相关企业提供美容、保健等产品中间体或关键原料。

成果简介：鸡蛋壳膜中含有较多的角蛋白和胶原蛋白，在化妆品、食品等领域的开发利用及其广阔。本技术首次建立了可溶性鸡蛋壳膜蛋白“二次提取法”工艺，解决了制备可溶性鸡蛋壳膜蛋白的技术难题，鸡蛋壳膜蛋白的提取率达93.62％。测定结果表明鸡蛋壳膜蛋白具有较完整的蛋白质二级结构，具有良好的吸水性、保水性、乳化性和起泡性。在此基础上，建立了碱性蛋白酶水解鸡蛋壳膜蛋白的工艺技术，研究结果表明酶解得到的鸡蛋壳膜肽具有很强的抗氧化活性。进一步将碱性蛋白酶酶解液进行分离，得到三个组分SP1、SP2、SP3，其中SP2的抗氧化活性最强。 技术水平：鉴定成果(鄂科鉴字[2010]第03203号） 应用前景: 通过该技术的实施，每1亿枚蛋壳可生产蛋壳膜50吨，可获得壳膜蛋白约42吨。按市场报价每千克壳膜蛋白300元计算，仅此一项可实现利润1260万。除此之外，还可以产生具有更高经济价值的活性多肽，以及由环境保护和能源节约带来的附加效益。在开辟美容产品、保健食品、保健药和功能添加剂等方面具有很好的应用前景，也适用于为相关企业提供美容、保健等产品中间体或关键原料。