发酵法高效提取紫甘薯色素的关键技术

以紫甘薯为原料，采用微生物发酵法，利用其中的碳水化合物、蛋白质等物质，使花色苷释放。提取的色素具有色泽清亮、色价高且稳定的特点。

申请国家发明专利1项，开发了紫甘薯酒和紫甘薯醋饮料二个产品。

以紫甘薯为原料采用微生物发酵法，利用其中的碳水化合物、蛋白质等物质，使花色苷释放，提取的色素具有色泽清亮、色价高且稳定的特点。 申请国家发明专利1项，开发了紫甘薯酒和紫甘薯醋饮料二个产品。