绿色水产饲料免疫增强剂的研究

改革开放以来，水产养殖集约化发展为饲料工业的发展提供了广阔的空间。然而，病害的频繁发生制约了水产养殖业的发展，并造成了巨大的经济损失。为了治病，大量使用药物，导致耐药菌株不断增多，鱼病难以控制。滥用药物的结果不仅使水体和水产品受到污染，药物在水产品中的残留还可能通过食物链危及人类的健康。因此，必须转变病害防治的传统观念，采用“防在先，治在后”的策略，严格控制药物添加剂的使用，开发绿色无毒副作用的饲料免疫增强剂已刻不容缓。

该项目作为上海市重点科技攻关项目，以废弃的虾壳为原料，优化工艺条件，简化工艺流程，研制低成本壳聚糖。同时，还研制出具有蛋白酶活性、淀粉酶活性、耐高温（100℃、30min）的4株益生菌株。以壳聚糖和益生菌为原料，成功研制出适用于暗纹东方鲀和异育银鲫的饲料免疫增强剂及其有效用量。

对于暗纹东方鲀的免疫增强剂，其配方为0.2%壳聚糖A、0.1%的益生菌、益生菌与壳聚糖A混合物和益生菌与甘露聚糖混合物。该配方能提高鱼的生长率48.77%-82.69%，增强鱼的抗病力，是对照组的4.58-15.2倍。而对于异育银鲫，其免疫增强剂的配方为0.2%的益生菌、0.5%壳聚糖A、0.5%壳聚糖B和0.75%壳聚糖C。该配方能提高鱼的生长率13.3%-19.02%，增强鱼的抗病力，是对照组的2.34-5.37倍。

该项目建立了分析鱼类免疫功能的实用技术，其中靶细胞乳酸脱氢酶释放法分析NK细胞杀伤功能和ELISA法定量测定IFN-α属国内外首次。其次，在国内外水产饲料免疫增强剂的研究中，首次用环磷酰胺建立暗纹东方鲀和异育银鲫的免疫抑制模型，并利用该模型研究饲料免疫增强剂及其对暗纹东方鲀和异育银鲫的免疫调节功能，建立评价免疫增强剂作用的新方法。

第三，研究免疫增强剂的作用机理。从试验鱼对饲料营养物质的消化、蛋白质合成研究免疫增强剂的促生长机理。从检测正常的和免疫抑制的暗纹东方鲀和异育银鲫的非特异性免疫功能，研究免疫增强剂增强试验鱼抗病能力的机理。

第四，首次提出暗纹东方鲀和异育银鲫不同生长阶段的非特异性免疫功能的基础水平。

该项目免疫增强剂的应用，能够使水产养殖生产中减少、甚至不用抗生素，确保水产品的安全。益生菌还可以间接改善水质，有利于环境保护。因此，该项目的成果将对我国的水产养殖业、饲料工业、水产品市场、人们的健康带来良好的社会效益，产业化的前景广阔。

改革开放以来，水产养殖集约化发展为饲料工业的发展提供了广阔的空间，然而病害的频繁发生制约了水产养殖业的发展并造成很大的经济损失。为了治病，大量使用药物，造成耐药菌株不断增多，鱼病难以控制。滥用药物的结果不仅使水体和水产品受到污染，药物在水产品中的残留还可通过食物链危及人类的健康。因此必须转变病害防治的传统观念，采用防在先，治在后的策略，严格控制药物添加剂的使用，开发绿色无毒副作用的饲料免疫增强剂已刻不容缓。该项目作为上海市重点科技攻关项目，以废弃的虾壳为原料，优化工艺条件，简化工艺流程，研制低成本壳聚糖。同时还研制具有蛋白酶活性、淀粉酶活性、耐高温(100℃、30min)的4株益生菌株。以壳聚糖和益生菌为原料成功地研制出适用于暗纹东方鲀和异育银鲫的饲料免疫增强剂及其有效用量。暗纹东方鲀的免疫增强剂为0.2%壳聚糖A、0.1%的益生菌、益生菌与壳聚糖A混合物和益生菌与甘露聚糖混合物，提高鱼的生长率48.77%-82.69%，增强鱼的抗病力、是对照组的4.58-15.2倍；异育银鲫的免疫增强剂为0.2%的益生菌、0.5%壳聚糖A、0.5%壳聚糖B和0.75%壳聚糖C，提高鱼的生长率13.3%-19.02%，增强鱼的抗病力、是对照组的2.34-5.37倍。该项目建立了分析鱼类免疫功能的实用技术，其中靶细胞乳酸脱氢酶释放法分析 NK细胞杀伤功能和ELISA法定量测定IFN-α属国内外首次。其次，在国内外水产饲料免疫增强剂的研究中，首次用环磷酰胺建立暗纹东方鲀和异育银鲫的免疫抑制模型，并利用该模型研究饲料免疫增强剂及其对暗纹东方鲀和异育银鲫的免疫调节功能，建立评价免疫增强剂作用的新方法。第三，研究免疫增强剂的作用机理。从试验鱼对饲料营养物质的消化、蛋白质合成研究免疫增强剂的促生长机理。从检测正常的和免疫抑制的暗纹东方鲀和异育银鲫的非特异性免疫功能，研究免疫增强剂增强试验鱼抗病能力的机理。第四，首次提出暗纹东方鲀和异育银鲫不同生长阶段的非特异性免疫功能的基础水平。该项目免疫增强剂的应用，能够使水产养殖生产中减少、甚至不用抗生素，确保水产品的安全，益生菌还可以间接改善水质，有利于环境保护，因此该项目的成果将对我国的水产养殖业、饲料工业、水产品市场、人们的健康带来良好的社会效益，产业化的前景广阔。