胚芽米乳功能饮料关键技术

谷物胚芽在我国居民膳食主粮加工过程中被去除，造成了谷物胚芽 资源的浪费和膳食营养流逝。随着现代人们饮食精细化程度加剧，谷物 胚芽中丰富的营养物质，更符合现代人们对食品营养的需求。开发以谷 物胚芽为原料的胚芽米乳饮料，满足人们对营养健康饮料的广泛需求，具有广阔的市场前景；增进谷物胚芽高附加值产品的开发，实现谷物胚 芽精深加工的提质增效，具有重要的社会效益。

项目利用优选富含谷胱甘肽的谷物胚芽配合高产谷胱甘肽面包酵母 的生物富集技术，实现富含内源性谷胱甘肽谷物饮料制备的技术创新；通过谷胱甘肽稳态控制加工工艺，稳定谷物胚芽米乳饮料中还原性谷胱 甘肽含量≥80 mg/L。

通过富含谷胱甘肽谷物胚芽优选与原辅料科学复配的基础上，结合生物发酵富集、低温气流微膨化、微细化粉碎、高压微射流粉碎均质、乳化等技术，制备富含谷胱甘肽的胚芽米乳功能饮料，满足人们对营养健康饮料的广泛需求。

谷物胚芽在我国居民膳食主粮加工过程中被去除，造成了谷物胚芽 资源的浪费和膳食营养流逝。随着现代人们饮食精细化程度加剧，谷物 胚芽中丰富的营养物质，更符合现代人们对食品营养的需求。开发以谷 物胚芽为原料的胚芽米乳饮料，满足人们对营养健康饮料的广泛需求， 具有广阔的市场前景；增进谷物胚芽高附加值产品的开发，实现谷物胚 芽精深加工的提质增效，具有重要的社会效益。

项目利用优选富含谷胱甘肽的谷物胚芽配合高产谷胱甘肽面包酵母 的生物富集技术，实现富含内源性谷胱甘肽谷物饮料制备的技术创新； 通过谷胱甘肽稳态控制加工工艺，稳定谷物胚芽米乳饮料中还原性谷胱 甘肽含量≥80 mg/L。

通过富含谷胱甘肽谷物胚芽优选与原辅料科学复配的基础上，结合 生物发酵富集、低温气流微膨化、微细化粉碎、高压微射流粉碎均质、 乳化等技术，制备富含谷胱甘肽的胚芽米乳功能饮料，满足人们对营养 健康饮料的广泛需求。