枯草杆菌高效生产乙偶姻技术

一、简要综述

本项目为国家科技支撑计划（2008BAI63B06）的科研成果。

二、具体介绍

1. 项目简介

本项目利用具有自主知识产权的乙偶姻（3-羟基-2-丁酮）高产菌株——枯草杆菌，通过有效的发酵控制策略，促进乙偶姻的生成。同时，利用固定化菌体作为生物催化剂，构建枯草杆菌转化葡萄糖生成乙偶姻的高效生产工艺，有效解除了产物抑制现象。此外，还建立了一套高效的乙偶姻产品提取纯化工艺。该技术是国家科技支撑项目的成果，乙偶姻生产水平达到目前国际领先水平，已申报两项国家专利。

2. 创新要点

   • 采用的乙偶姻高产菌株具有自主知识产权；
   • 建立了简单、高效、低成本的葡萄糖转化生产乙偶姻的生产工艺。

3. 推广情况

本项目的产品乙偶姻，属于一种国际常用香料品种，可应用于食品添加剂行业，尤其在食品香料领域。主要可用作奶油、乳品、酸奶、草莓等香型的香料，及奶油、干酪、咖啡、坚果的香味增强剂，具有较大应用潜力。

一、 简要综述 本项目是国家科技支撑计划（2008BAI63B06）的科研成果。 二、 具体介绍 1、项目简介 本项目利用具有自主知识产权的乙偶姻（3-羟基-2-丁酮）高产菌株--枯草杆菌，通过有效的发酵控制策略，促进乙偶姻的生成；并利用固定化菌体作为生物催化剂，构建枯草杆菌转化葡萄糖生成乙偶姻的高效生产工艺，有效解除了产物抑制现象；并建立了一套高效的乙偶姻产品提取纯化工艺。该技术是国家科技支撑项目的成果，乙偶姻生产水平达到目前国际领先水平，已申报两项国家专利。 2、创新要点 采用的乙偶姻高产菌株具有自主知识产权；建立了简单、高效、低成本的葡萄糖转化生产乙偶姻的生产工艺。 3、推广情况 ? 本项目的产品乙偶姻，属于一种国际常用香料品种，可应用于食品添加剂行业，尤其在食品香料领域，主要可用作奶油、乳品、酸奶、草莓等香型的香料，及奶油、干酪、咖啡、坚果的香味增强剂，具有较大应用潜力。