一种孔鳐鱼肉蛋白抗氧化多肽及其制备方法和用途

摘要： 本发明公开了一种孔鳐鱼肉蛋白抗氧化多肽及其制备方法和用途。该抗氧化多肽的氨基酸序列为Asn-Trp-Asp-Met-Glu-Lys-Ile-Trp-Asp，ESI/MS检测分子量为1236.38 Da。该抗氧化多肽的制备方法包括组织绞碎、酶解、超滤和层析等步骤。制备得到的高活性多肽Asn-Trp-Asp-Met-Glu-Lys-Ile-Trp-Asp可有效清除羟基自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基，可用作抗氧化相关的药品或保健食品。

摘要：本发明公开了一种孔鳐鱼肉蛋白抗氧化多肽及其制备方法和用途，该抗氧化多肽的氨基酸序列为Asn-Trp-Asp-Met-Glu-Lys-Ile-Trp-Asp，ESI/MS检测分子量为1236.38 Da。该抗氧化多肽的制备方法包括组织绞碎、酶解、超滤和层析等步骤。制备得到的高活性多肽Asn-Trp-Asp-Met-Glu-Lys-Ile-Trp-Asp可有效清除羟基自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基，可用作抗氧化相关的药品或保健食品。