一种薏米粽子的加工方法

本发明公开了一种薏米粽子的加工方法，其包括以下步骤：

1. 薏米预处理：
   • 将薏米放入冰箱冷冻室，于-1℃～-10℃条件下速冻8～12小时；
   • 取出经冷冻的薏米，进行水洗，并浸泡6～8小时；
   • 蒸薏米：将浸泡好的薏米放入蒸笼，蒸至薏米果实软糯后自然冷却备用。

本方法独创的薏米预处理工艺，具有以下优点：

• 可以保持薏米颗粒的完整性；
• 在使薏米软糯的同时，既保持了薏米的风味香味；
• 不会损失薏米的营养成分；
• 还具有良好的视觉效果。

本发明公开了一种薏米粽子的加工方法，其包括薏米预处理、薏米与糯米配料、包裹粽叶以及高温蒸煮步骤，其中所述薏米预处理步骤包括：1）薏米放冰箱冷冻室于‑1℃～‑10℃速冻8～12小时；2）取经冷冻的薏米化冻水洗，并浸泡6～8小时；3）蒸薏米：将浸泡好的薏米放入蒸茏，蒸至薏米果实软糯后自然冷却备用。本方法独创的薏米预处理工艺，不但可以保持薏米颗粒的完整性，并且在使薏米软糯的同时，既保持了薏米的风味香味，又不会损失薏米的营养成分，还有良好的视觉效果。