珍贵菌根性食用菌资源控制栽培与产业化关键技术

针对红汁乳菇、松乳菇、小美牛肝菌、缘盖牛肝菌等必须与植物根系共生、离开宿主无法完成生活史的珍贵菌根性食用菌，人工栽培难度大、管理粗放、产量低、保鲜加工水平低，以致资源利用率低，这些制约产业健康发展的关键技术问题，该项目历时15年，在以下多方面取得了突破性成果：

1. 红汁乳菇、松乳菇、小美牛肝菌、缘盖牛肝菌等珍贵菌根性食用菌的繁殖栽培、野生资源促产、产品绿色加工等方面取得突破。

2. 实现了多种担子菌纲菌根菌人工栽培和野生采集品的安全加工，得到了国家科技部农业成果转化资金、瑞典Karljohan基金、中央财政林业科技成果推广等项目的支持。

取得的创新成果如下：

• 首创了红汁乳菇、小美牛肝菌等珍贵担子菌类菌根性食用菌的繁殖栽培技术。
• 研发出适合于红汁乳菇、小美牛肝菌等菌种生长的最佳培养基配方及根尖激活菌丝接种法。
• 创新建立了红汁乳菇、小美牛肝菌等担子菌菌根合成技术，菌根有效合成率达90%以上，突破了担子菌纲菌根菌人工栽培的瓶颈问题。
• 开发了菌根苗专用苗床制作和菌根苗规模化繁殖技术，单株菌根苗菌根干重达0.52g，栽培成活率达98%以上。
• 首创红汁乳菇、小美牛肝菌等珍贵菌根性食用菌种植园栽培技术，率先实现了人工栽培。
• 创建了林下菌根性食用菌促产技术体系，基于形态识别鉴定技术，提出通过菌根种类和密度鉴定识别菌根宿主植物的新方法。
• 研究出原位抑制菌根杂菌再生的新技术，形成操作方便、实用性强、环保的林地菌根杂菌清除技术。
• 研发出营养液增施技术，集成创立了林下菌根性食用菌促产技术体系。
• 应用该技术，松乳菇野生产量可提高60%以上。
• 红汁乳菇栽培基地年均产量可达963.75kg/hm²，野生地年均产量可达244.73kg/hm²，与对照相比，产量分别增加3.39倍和1.03倍。
• 发明了菌根性食用菌子实体绿色加工技术。
• 基于纯温控的物理方法，发明了红汁乳菇、松乳菇等珍贵菌根性食用菌子实体免添加剂长期原味储藏的保鲜技术，产品储藏期可达300天，且仍保持其原有风味。

该项目获得国家发明专利4项，鉴定成果1项。其中，红汁乳菇栽培技术获瑞典王储颁发的“有益社会的杰出真菌研究奖”、2012年中国林业产业联合会和经济林协会颁发的“林业产业创新奖”；“用于培养菌根性食用菌和药用菌菌根苗的苗床”获2013年湖南省发明专利三等奖；林下松乳菇促产技术通过湖南省科技厅组织的科技成果鉴定，达国内同类研究的领先水平。

项目边研发边示范推广，现已在湖南、云南等地的林业部门或企业推广红汁乳菇等栽培、促产技术共18970亩，培育菌根苗120万株，建立了一条年产10吨的红汁乳菇、松乳菇等保鲜加工生产线。

近三年项目应用新增产值6490.72万元，新增纯收入3306.89万元。其中，松乳菇、红汁乳菇等子实体加工产品远销上海、深圳、香港等地。

项目的实施和推广，带动了中国菌根性食用菌新型生物技术产业的兴起与健康发展，推进了林下经济产业发展及结构优化升级。

针对红汁乳菇、松乳菇、小美牛肝菌、缘盖牛肝菌等必须与植物根系共生、离开宿主无法完成生活史的珍贵菌根性食用菌人工栽培难度大、管理粗放产量低、保鲜加工水平低以致资源利用率低等制约产业健康发展的关键技术问题，该项目历时15年，在红汁乳菇、松乳菇、小美牛肝菌、缘盖牛肝菌等珍贵菌根性食用菌的繁殖栽培、野生资源促产、产品绿色加工等多方面取得突破性成果，实现了多种担子菌纲菌根菌人工栽培和野生采集品的安全加工，先后得到国家科技部农业成果转化资金、瑞典Karljohan基金、中央财政林业科技成果推广等项目的支持。取得的创新成果如下：首创了红汁乳菇、小美牛肝菌等珍贵担子菌类菌根性食用菌的繁殖栽培技术。研发出适合于红汁乳菇、小美牛肝菌等菌种生长的最佳培养基配方及根尖激活菌丝接种法，创新建立了红汁乳菇、小美牛肝菌等担子菌菌根合成技术，菌根有效合成率达90%以上，突破了担子菌纲菌根菌人工栽培的瓶颈问题；开发了菌根苗专用苗床制作和菌根苗规模化繁殖技术，单株菌根苗菌根干重达0.52g，栽培成活率达98%以上。首创红汁乳菇、小美牛肝菌等珍贵菌根性食用菌种植园栽培技术，率先实现了红汁乳菇、小美牛肝菌等人工栽培。创建了林下菌根性食用菌促产技术体系，基于形态识别鉴定技术，提出通过菌根种类和密度鉴定识别菌根宿主植物的新方法，研究出原位抑制菌根杂菌再生的新技术，形成操作方便、实用性强、环保的林地菌根杂菌清除技术，研发出营养液增施技术，集成创立了林下菌根性食用菌促产技术体系。应用该技术，松乳菇野生产量可提高60%以上。红汁乳菇栽培基地年均产量可达963.75kg/hm<'2>，野生地年均产量可达244.73kg/hm<'2>，与对照相比，产量分别增加3.39倍和1.03倍。发明了菌根性食用菌子实体绿色加工技术。基于纯温控的物理方法，发明了红汁乳菇、松乳菇等珍贵菌根性食用菌子实体免添加剂长期原味储藏的保鲜技术，产品储藏期可达300天，且仍保持其原有风味。该项目获得国家发明专利4项，鉴定成果1项。其中红汁乳菇栽培技术获瑞典王储颁发的“有益社会的杰出真菌研究奖”、2012年中国林业产业联合会和经济林协会颁发的“林业产业创新奖”；“用于培养菌根性食用菌和药用菌菌根苗的苗床”获2013年湖南省发明专利三等奖；林下松乳菇促产技术通过湖南省科技厅组织的科技成果鉴定，达国内同类研究的领先水平。项目边研发边示范推广，现已在湖南、云南等地的林业部门或企业推广红汁乳菇等栽培、促产技术共18970亩，培育菌根苗120万株，建立了一条年产10吨的红汁乳菇、松乳菇等保鲜加工生产线。近三年项目应用新增产值6490.72万元，新增纯收入3306.89万元。其中松乳菇、红汁乳菇等子实体加工产品远销上海、深圳、香港等地。项目的实施和推广，带动了中国菌根性食用菌新型生物技术产业的兴起与健康发展，推进了林下经济产业发展及结构优化升级。