一株具有优良抗自溶性能的酿酒酵母菌株

摘要：

本发明公开了一株具有优良抗自溶性能的酿酒酵母菌株，属于分子生物学和微生物学领域。

该菌于2014年9月1日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.9628。

保藏地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。

该菌株相对于原始菌株，细胞壁增厚一倍。

能耐受50 ng/mL米卡芬净、8%的乙醇、0.4M NaCl和无菌水中饥饿培养24小时。

模拟自溶实验数据及60小时的扫描电镜结果均显示，重组菌株的自溶性能明显优于原始菌株。

本发明为更好地控制和利用酵母自溶现象提供了新思路。

获得的菌株在改善啤酒风味、泡沫稳定性等品质方面有着很好的应用价值。

摘要：本发明公开了一株具有优良抗自溶性能的酿酒酵母菌株，属于分子生物学和微生物学领域。该菌于2014年9月1日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.9628，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。该菌株相对于原始菌株细胞壁增厚一倍，能耐受50ng/mL米卡芬净、8％的乙醇、0.4M NaCl和无菌水中饥饿培养24h，模拟自溶实验数据及60h的扫描电镜结果均显示重组菌株的自溶性能明显优于原始菌株。本发明为更好地控制和利用酵母自溶现象提供了新思路，获得的菌株在改善啤酒风味、泡沫稳定性等品质方面有着很好的应用价值。