一种桃脆片的制备方法

摘要： 本发明公开了一种桃脆片的制备方法。该方法包括以下步骤： 1. 将桃切片后浸于渗透液进行渗透脱水处理，即得到渗透脱水的桃片； 2. 对渗透脱水的桃片进行预干燥，即得到预干燥的桃片； 3. 将预干燥的桃片置于升温后的膨化罐中，进行脉动压差闪蒸干燥。具体操作为：对膨化罐进行增压，保压后进行泄压，进行至少1次脉动压差闪蒸干燥，即得到膨化的桃片； 4. 将膨化的桃片在膨化罐中进行真空干燥，即得到桃脆片。

本发明具有以下优点： - 桃脆片膨化度高、脆度高，甜度适宜； - 采用麦芽糖液渗透脱水的处理，能保留桃片的色泽，无需加入其它的食品添加剂； - 本发明方法操作简单、易于控制且成本低廉。

摘要：本发明公开了一种桃脆片的制备方法。它包括如下步骤：(1)将桃切片后浸于渗透液进行渗透脱水处理，即得到渗透脱水的桃片；(2)对渗透脱水的桃片进行预干燥，即得到预干燥的桃片；(3)将预干燥的桃片置于升温后的膨化罐中，进行脉动压差闪蒸干燥，即对膨化罐进行增压，并进行保压，然后对膨化罐进行泄压；进行至少1次脉动压差闪蒸干燥，即得到膨化的桃片；(4)将膨化的桃片在膨化罐中进行真空干燥，即得到桃脆片。本发明具有以下优点：桃脆片膨化度高、脆度高，甜度适宜；采用麦芽糖液渗透脱水的处理，能保留桃片的色泽，无需加入其它的食品添加剂；本发明方法操作简单、易于控制且成本低廉。