新型苹果、桃、柑橘（非油炸）脆片生产关键技术

1. 技术简介： 果蔬为原料，经预处理除去部分水分，采用新型压差闪蒸（非油炸）干燥技术，实现物料内部水分瞬间汽化蒸发、膨胀，并在持续的真空状态下脱水干燥、定型至成品。进而生产出体积膨胀、口感酥脆的非油炸苹果、桃、柑橘脆片（脆丁、脆条）。该技术曾获中国商业联合会科技进步一等奖、中国食品科学技术学会技术发明二等奖和北京市科学技术三等奖，技术整体达到国际先进水平。

2. 加工工艺： 苹果、桃、柑橘——清洗——整理——一切分——护色——预干燥——均湿——压差闪蒸干燥——冷却——分级——包装——果蔬脆（片、丁、条）

3. 市场前景： 大宗果品原料丰富，成本适宜。将其进行非油炸干燥制成健康休闲食品，将进一步提高人们对中高端果蔬制品和休闲健康的需求，市场前景十分广阔。该技术自投入市场以来，引起了国内外科研单位和生产厂家的广泛关注。目前已有苹果脆片的生产厂家，但没有桃和柑橘产品的产业化生产，市场空间很大。

4. 经济指标： 建设年处理量原料100吨的压差闪蒸干燥生产线1条，需要厂房设备固定资产投资约300-500万元，生产车间面积1000平方米。可实现年产值2000万元以上，利润率为5%-10%，投资回收期为1-3年。

5. 独特卖点： 绿色、天然、健康的休闲食品；设备适用性广、投资少、见效快、环保节能、操作简单；原料相对便宜、产量大，易于形成规模效应，并能拓宽大宗果品精深加工途径。

6. 合作方式： 技术转让、合作开发、技术咨询、技术服务。

1、技术简介

果蔬为原料，经预处理除去部分水分，采用新型压差闪蒸（非油炸）干燥技 术，实现物料内部水分瞬间汽化蒸发、膨胀，并在持续的真空状态下脱水干燥、

定型至成品，进而生产出体积膨胀、口感酥脆的非油炸苹果、桃、柑橘脆片（脆 丁、脆条）。该技术曾获中国商业联合会科技进步一等奖、中国食品科学技术学

会技术发明二等奖和北京市科学技术三等奖，技术整体达到国际先进水平。

2、加工工艺

苹果、桃、柑橘一清洗一整理一切分一护色一预干燥一均湿一压差闪蒸干燥 一冷却一分级一包装一果蔬脆（片、丁、条）

3、市场前景

大宗果品原料丰富，成本适宜，将其进行非油炸干燥制成健康休闲食品，将 进一步满足人们对中高端果蔬制品和休闲健康的需求，市场前景十分广阔。该技 术自投入市场以来，引起了国内外科研单位和生产厂家的广泛关注，目前已有苹 果脆片的生产厂家，但没有桃和柑橘产品的产业化生产，市场空间很大。

4、经济指标

建设年处理量原料100吨的压差闪蒸干燥生产线1条，需要厂房设备固定投 资约300-500万元，生产车间面积1000平方米。可实现年产值2000万元以上， 利润率为5%〜10%，投资回收期为1〜3年。

5、独特卖点

绿色、天然、健康的休闲食品；设备适用性广、投资少、见效快、环保节能、 操作简单；原料相对便宜、产量大，易于形成规模效应，并能拓宽大宗果品精深

加工途径。

6、合作方式

技术转让、合作开发、

技术咨询、技术服务。