微胶囊化功能性配料乳清小肽加工技术

本项目以降解度的大小为检测指标，通过降解度实验，并进行口味的感官分析，从而得出一个最适的酶解工艺条件。在此基础上，进一步研究和开发以下工艺条件：

1. 包埋工艺条件
2. 喷雾干燥工艺条件

旨在开发出具有很高营养价值和保健功能的乳清寡肽产品。具体解决以下问题：

• 乳清生物降解
• 降解片段的分子量分布
• 包埋剂的选择
• 产品喷雾干燥工艺条件的确定

通过建立完整的产品生产工艺、品质控制和技术标准等配套技术体系，该产品可作为配方奶粉的重要功能性配料。

实施条件如下： a）符合国家规定的食品生产车间； b）配备喷雾干燥生产线、干法配伍生产线； c）具备符合装机容量的水、电设施； d）本机以外的管道、阀门等配件。

本项目以降解度的大小为检测指标，通过降解度实验，并进行口味的感观分析，从而得出一个最适的酶解工艺条件；再在此基础上，包埋工艺条件的研究和喷雾干燥工艺条件的研究，开发成具有很高的营养价值和保健功能的乳清寡肽产品。解决乳清生物降解、降解片断的分子量分布、包埋剂的选择和产品喷雾干燥工艺条件的确定，建立完整的产品生产工艺、品质控制和技术标准等配套技术体系。该产品可作为配方奶粉重要的功能性配料。 实施条件：a）符合国家规定的食品生产车间；b）喷雾干燥生产线、干法配伍生产线；c）符合装机容量的水、电设施；d）本机以外的管道、阀门等配件。