酵母多糖的提取与结构分析

内容简介：

酵母是一类与人类生产生活密切相关的真核微生物。啤酒酵母细胞壁厚约25nm，约占细胞干重的25-30%，主要由D-葡萄聚糖和D-甘露聚糖两类多糖组成，含有少量的蛋白质、脂类和矿物质。大约等量的葡萄聚糖和甘露聚糖占细胞壁干重的85%。这些酵母细胞壁多糖在人的消化道中难以被消化，可作为膳食纤维发挥作用，并具有增强细胞免疫力、提高巨噬细胞活性、抗病毒及抗癌等功效。

本课题研究了啤酒厂废酵母泥中酵母胞壁多糖的提取与纯化方法。提出了最佳提取工艺路线；确定出最佳提取剂种类；探索出提取剂浓度、提取时间、提取温度等最佳参数，同时对酵母胞壁多糖粗制品的纯化分离方法进行研究。其中碱法提取的酵母胞壁多糖组成单一、纯度高，其酵母胞壁多糖提取得率在10%左右，其纯度在80%以上。

其次，对酵母胞壁多糖的理化性质和组成结构进行分析。运用现代仪器分析方法和常规分析方法对酵母胞壁多糖的纯度、凝胶特性、吸水膨胀率、溶解性等理化性质和水分、蛋白质等一般成分进行分析。同时对酵母胞壁多糖的结构组成和化学键连接方式进行分析，其中碱法酵母胞壁多糖为β（1→3）-D-葡萄聚糖。

经济效益：生产1吨酵母胞壁多糖（纯度80%以上）成本约5万元，其出售价1吨估计约30万元，出厂价约15万元，每吨可盈利10万元。

内容简介： 酵母是一类与人类生产生活密切相关的真核微生物，啤酒酵母细胞壁厚约25nm，约占细胞干重的25-30％，主要由D-葡萄聚糖和D-甘露聚糖两类多糖组成，含有少量的蛋白质、脂类和矿物质。大约等量的葡萄聚糖和甘露聚糖占细胞壁干重的85％。这些酵母细胞壁多糖在人的消化道中难以被消化，可作为膳食纤维发挥作用，并具有增强细胞免疫力、提高巨噬细胞活性、抗病毒及抗癌等功效。 本课题研究了啤酒厂废酵母泥中酵母胞壁多糖的提取与纯化方法。提出了最佳提取工艺路线；确定出最佳提取剂种类；探索出提取剂浓度、提取时间、提取温度等最佳参数，同时对酵母胞壁多糖粗制品的纯化分离方法进行研究。其中碱法提取的酵母胞壁多糖组成单一、纯度高，其酵母胞壁多糖提取得率在10％左右，其纯度在80％以上。 其次，对酵母胞壁多糖的理化性质和组成结构进行分析。运用现代仪器分析方法和常规分析方法对酵母胞壁多糖的纯度、凝胶特性、吸水膨胀率、溶解性等理化性质和水分、蛋白质等一般成分进行分析。同时对酵母胞壁多糖的结构组成和化学键连接方式进行分析，其中碱法酵母胞壁多糖为β（1→3）-D-萄聚糖。 经济效益：生产1吨酵母胞壁多糖（纯度80％以上）成本约5万元，其出售价1吨估计约30万元，出厂价约15万元，每吨可盈利10万元。