一种对玉米胚芽粕碱溶蛋白护肝肽进行脱苦脱色的方法

摘要： 本发明提供一种对玉米胚芽粕碱溶蛋白护肝肽进行脱苦脱色的方法，属于食品加工的技术领域。具体方法如下：将玉米胚芽粕碱溶蛋白护肝肽溶于无氧蒸馏水中，得到玉米胚芽粕碱溶蛋白护肝肽液。接着，调整该护肝肽液的pH值为3～5。在30～50℃的条件下，使用活性炭进行处理，处理时间为0.5～2.5小时。

本发明的方法具有以下优点： 1. 玉米胚芽粕碱溶蛋白护肝肽的苦味值低； 2. 脱色率高； 3. 损失率小； 4. 工艺操作简单； 5. 绿色环保。

摘要：本发明的一种对玉米胚芽粕碱溶蛋白护肝肽进行脱苦脱色的方法，属于食品加工的技术领域。将玉米胚芽粕碱溶蛋白护肝肽溶于无氧蒸馏水中，得玉米胚芽粕碱溶蛋白护肝肽液，调整玉米胚芽粕碱溶蛋白护肝肽液pH值为3～5，在30～50℃条件下活性炭处理0.5～2.5h。本发明的方法具有玉米胚芽粕碱溶蛋白护肝肽苦味值低，脱色率高，损失率小，工艺操作简单，绿色环保的特点。