一种低盐无壳人工组合禽蛋的制作工艺

摘要： 本发明涉及一种禽蛋的加工方法，尤其是一种低盐无壳人工组合禽蛋的制作工艺，属于食品加工领域。其加工步骤包括： 1. 禽蛋清洗； 2. 蛋清蛋黄分离； 3. 蛋黄腌制； 4. 晾干蛋黄水分； 5. 蛋清蛋黄组合成型； 6. 真空包装。

通过本发明，可以得到蛋黄出油而蛋清无盐或低盐的禽蛋。此外，本发明提供的方法具有腌制周期短、几天内即可腌制出口感适宜的禽蛋等优点，并且最大限度地利用了食品加工中废弃的原料，有助于减少环境污染。

摘要：本发明涉及到一种禽蛋的加工方法，特别是涉及一种低盐无壳人工组合禽蛋的制作工艺，属于食品加工领域，其包括如下步骤：禽蛋清洗、蛋清蛋黄分离、蛋黄腌制、晾干蛋黄水分、蛋清蛋黄组合成型和真空包装。使用本发明可以得到蛋黄出油的同时蛋清无盐或低盐的禽蛋，并且本发明提供的方法腌制周期短，几天内就可腌制出口感适宜的禽蛋来，且最大限度的利用了食品加工中废弃的原料，减少了对环境污染。