超细鲜骨粉工艺技术研究及其产品开发

技术投资分析： 基于我国人民缺钙现状，畜骨资源丰富且成本低，营养价值高等特点，超细鲜骨粉工艺采用经过卫生检疫特别挑选的猪鲜骨为原料，采取分级挤压、汽流冲撞等工艺，并将巴氏消毒原理应用于超细鲜骨粉生产工艺，获得具有超细度（平均粒度为96.43μm）、安全卫生、保持鲜骨营养成分（蛋白质30%、钙磷比1.6-2.0：1、氨基酸组成理想）等特点的骨粉。

技术的应用领域前景分析： 该成果已通过江苏省科技厅鉴定，获2001年度省科技进步二等奖，并获得国家农业科技成果转化基金项目的资助。

卫生部、中国营养学会、中国食品添加剂标准化技术委员会和江苏省卫生厅将超细鲜骨粉作为纯天然的优质钙营养源推荐，并相继批准为特殊营养食品和肉类食品中唯一的骨钙添加剂；以超细鲜骨粉为食品添加剂开发了系列产品，如超细鲜骨粉肉类灌肠、方便面、酱类制品、饼干等。

效益分析： 这类强化食品具有增加骨密度和改善骨质疏松的作用，“十五”期间，带来显著的经济效益，新增产值19,922.7万元，新增利税1,175.73万元。

厂房条件建议： 无

备注： 无

技术投资分析： 基于我国人民缺钙现状，畜骨资源丰富且成本低，营养价值高等特点，超细鲜骨粉工艺采用经过卫生检疫特别挑选的猪鲜骨为原料，采取分级挤压、汽流冲撞等工艺，并将巴氏消毒原理应用于超细鲜骨粉生产工艺，获得具有超细度（平均粒度为96.43μm）、安全卫生、保持鲜骨营养成分（蛋白质30%、钙磷比1.6-2.0：1、氨基酸组成理想）等特点的骨粉。 技术的应用领域前景分析： 该成果已通过江苏省科技厅鉴定，获2001年度省科技进步二等奖，并获得国家农业科技成果转化基金项目的资助。 卫生部、中国营养学会、中国食品添加剂标准化技术委员会和江苏省卫生厅将超细鲜骨粉作为纯天然的优质钙营养源推荐，并相继批准为特殊营养食品和肉类食品中唯一的骨钙添加剂；以超细鲜骨粉为食品添加剂开发了系列产品超细鲜骨粉肉类灌肠、方便面、酱类制品、饼干等。 效益分析： 这类强化食品具有增加骨密度和改善骨质疏松的作用，“十五”期间，带来显著的经济效益，新增产值19,922.7万元，新增利税1,175.73万元。 厂房条件建议： 无 备注： 无