大豆皂甙、大豆异黄酮的生物学活性研究及产品开发

大豆皂甙和大豆异黄酮是大豆中天然存在的具有特殊生理功能的生物活性物质。近年来的研究表明，大豆皂甙具有降血脂、抗氧化、抑制肿瘤生长的作用；大豆异黄酮对一些雌激素依赖性癌症（如乳腺癌、子宫癌、前列腺癌等）有一定的防治效果，可减轻妇女更年期综合症、预防骨质疏松的发生，同时还具有降低心血管疾病发病率的作用。因此，大豆皂甙及大豆异黄酮的开发、应用及理论研究已引起社会的广泛重视，成为国际、国内的研究热点，同时成为大豆深加工的一项重要内容。

该课题组从1996年开始率先在国内进行大豆生物活性物质—大豆皂甙和大豆异黄酮的系列研究工作。

（1）利用中国的优势农作物大豆及其加工副产品—大豆豆粕，进行大豆皂甙和大豆异黄酮的提取工艺研究。根据被提取物的性质确定采用溶剂萃取、蒸馏浓缩、酸水解、树脂吸附净化、喷雾干燥等工艺手段，通过实验寻找到最佳的溶剂配比、提取条件和吸附树脂种类，使完成中试生产的大豆皂甙含量达70%以上。实验室提取的大豆总异黄酮含量达70%，批量生产含量达40%以上，并得到蛋白质含量接近50%的副产品，可作饲料添加剂。该项研究已通过黑龙江省科技成果鉴定，研究成果达到国内领先水平。大豆皂甙提取技术申报国家，已得到国家知识产权局的“授予发明专利通知书”。

（2）用大豆皂甙和大豆异黄酮提取物进行降血脂、抑制肿瘤生长、预防动脉粥样硬化和抗骨质疏松等生物学功能和机理研究。获得2项国际合作和4项国家自然科学基金及多项黑龙江省科研项目的资助。

（3）进行科研成果的转化，开发以大豆皂甙、大豆异黄酮为主要原料的保健产品。已有3家企业生产的4种保健食品进入市场，为人类健康服务，获得可观的经济效益和社会效益。

（4）为社会培养多名博士后、博士生和硕士生等多层次的科技人才，出版2本专著并发表相关论文23篇，走出了一条产、学、研相结合的道路。

（5）“大豆皂甙和大豆异黄酮提取技术和生物学活性研究”获2002年度黑龙江省科学技术进步二等奖；“从大豆豆粕中提取大豆皂甙的技术研究”获1999年度绥化市科学技术进步一等奖。

大豆皂甙和大豆异黄酮是大豆中天然存在的具有特殊生理功能的生物活性物质。近年来的研究表明大豆皂甙具有降血脂、抗氧化、抑制肿瘤生长的作用；大豆异黄酮对一些雌激素依赖性癌症(如乳腺癌、子宫癌、前列腺癌等)有一定的防治效果，可减轻妇女更年期综合症、预防骨质疏松的发生，同时还具有降低心血管疾病发病率的作用。因此，大豆皂甙及大豆异黄酮的开发、应用及理论研究已引起社会的广泛重视，成为国际、国内的研究热点，同时成为大豆深加工的一项重要内容。该课题组从1996年开始率先在国内进行大豆生物活性物质—大豆皂甙和大豆异黄酮的系列研究工作。(1)利用中国的优势农作物大豆及其加工副产品—大豆豆粕，进行大豆皂甙和大豆异黄酮的提取工艺研究。根据被提取物的性质确定采用溶剂萃取、蒸馏浓缩，酸水解、树脂吸附净化、喷雾干燥等工艺手段，通过实验寻找到最佳的溶剂配比、提取条件和吸附树脂种类，使完成中试生产的大豆皂甙含量达70％以上。实验室提取的大豆总异黄酮含量达70％，批量生产含量达40％以上，并得到蛋白质含量接近50％的副产品，可作饲料添加剂。该项研究已通过黑龙江省科技成果鉴定，研究成果达到国内领先水平。大豆皂甙提取技术申报国家，已得到国家知识产权局的“授予发明专利通知书”。(2)用大豆皂甙和大豆异黄酮提取物进行降血脂、抑制肿瘤生长、预防动脉粥样硬化和抗骨质疏松等生物学功能和机理研究。获得2项国际合作和4项国家自然科学基金及多项黑龙江省科研项目的资助。(3)进行科研成果的转化，开发以大豆皂甙、大豆异黄酮为主要原料的保健产品。已有3家企业生产的4种保健食品进入市场，为人类健康服务。获得可观的经济效益和社会效益。(4)为社会培养多名博士后、博士生和硕士生等多层次的科技人才，出版2本专著并发表相关论文23篇，走出了一条产、学、研相结合的道路。(5)“大豆皂甙和大豆异黄酮提取技术和生物学活性研究”获2002年度黑龙江省科学技术进步二等奖；“从大豆豆粕中提取大豆皂甙的技术研究”获1999年度绥化市科学技术进步一等奖。