一种干酪乳杆菌及其在固态发酵中的应用

本发明涉及一种干酪乳杆菌及其在固态发酵中的应用。所述干酪乳杆菌 (Lactobacillus casei Zhang)是从酸马奶中分离得到的耐酸和耐胆汁酸的益生 菌；该菌菌株已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中 心,保藏号：CGMCC No.1697。本发明的干酪乳杆菌(Lactobacillus casei Zhang) 能实现在固态发酵方面的应用,特别是作为发酵剂在乳制品、健康食品、微生 物饲料以及动物保健制品中的应用；本发明的干酪乳杆菌菌体存活率提高的方 法,是一种优化固态培养基的方法,能得到较高的菌体密度和菌体存活率；本 发明的干酪乳杆菌固态发酵活菌数是液体MRS发酵活菌数的二十倍以上。