液态发酵苹果醋生产技术

食醋是一种酸性调味品，世界上每一个国家都有生产。据报道，世界年产量为1650万吨之多，其中美国年产量46.9万吨，日本年产量为34万吨，中国年产量为200多万吨。

中国食醋的主要品种是粮食醋，与欧美日发达国家相比，产品品种相对单一。主要表现为果醋、保健醋的品种和产量差距比较大。

水果营养丰富，含有大量人体所必需的糖分、矿物质和维生素等物质。中国地大物博，水果资源十分丰富。由于风灾、采摘不及时、交通运输不便、保管不善等原因，每年约有四分之一的水果腐烂掉，造成很大的经济损失。

如能将这些水果在产地加工酿成食醋，既能增加食醋品种，丰富人们的生活，又能充分利用水果资源，节约粮食。

调查研究证实，欧美及日本等国一直生产果醋，如苹果醋、梨醋、柿子醋、葡萄醋、橘子醋等。这些醋具有天然风味，颇受消费者欢迎。

果醋不但可作为一般的调味料，而且多数是作为保健饮料食用的。早晚用开水冲服，能起到帮助消化、降低血压、消除疲劳等效果。

企业接产条件： 1. 1吨苹果醋所用生产设备及价格： - 不锈钢苹果破碎机：一台，3500元。 - 五吨容积耐酸不锈钢发酵罐（辅不锈钢饮料泵及自控装置）：3.5万元。 - 不锈钢过滤机：一台，3000元。 - 苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器：一套，1000元。 - 苹果醋不锈钢灭菌罐：一台，2000元。 - 培训、工艺配方、技术转让费：1万元。 合计：人民币五万四千五百元。

注： 1. 苹果清洗池；苹果酒发酵水泥池；贮存苹果醋水泥池或瓷缸；包装设备；生产厂家根据我们的设计要求自备。 2. 生产车间面积60平方米；原料库、成品库60平方米；需人工2人。 3. 可以根据用户的生产规模及具体要求进行工厂设计；具体价面议。

经济效益分析： 1. 生产每吨苹果醋（酸度为5度的一级苹果醋）综合成本： - 苹果650公斤（195元）； - 糖稀80公斤（160元）； - 添加剂45元； - 工资40元； - 水电煤30元； - 其它30元； 合计：500元。

2. 苹果醋出厂价格：900元/吨。

3. 吨产品销售利税：900 - 500 = 400元/吨。

4. 全年生产300天，日产1吨，全年利税：400 × 1 × 300 = 12万元。

食醋是一种酸性调味品，世界上每一个国家都有生产。据报道，世界年产量为1650万吨之多，其中美国年产量46.9万吨，日本年产量为34万吨，中国年产量为200多万吨。中国食醋的主要品种是粮食醋，和欧美日发达国家相比，产品品种相对单一，主要表现为果醋、保健醋的品种和产量差距比较大。水果营养丰富，含有大量人体所必需的糖分、矿物质和维生素等物质。中国地大物博，水果资源十分丰富，由于风灾、采摘不及时，交通运输不便，保管不善等原因，每年约有四分之一的水果腐烂掉，造成很大的经济损失。如能将这些水果在产地加工酿成食醋，既能增加食醋品种，丰富人们的生活，又能充分利用水果资源，节约粮食。调查研究证实，欧美及日本等国一直生产果醋，如苹果醋、梨醋、柿子醋、葡萄醋、橘子醋等。这些醋具有天然风味，颇受消费者欢迎。果醋不但可作为一般的调味料，而且多数是作为保健饮料食用的，早晚用开水冲服，能起到帮助消化、降低血压、消除疲劳等效果。企业接产条件：1吨苹果醋所用生产设备及价格：1.不锈钢苹果破碎机；一台，3500元。2.五吨容积耐酸不锈钢发酵罐(辅不锈钢饮料泵及自控装置)；3.5万元。3.不锈钢过滤机；一台，3000元。4.苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；一套，1000元。5.苹果醋不锈钢灭菌罐；一台，2000元。6.培训、工艺配方、技术转让费；1万元。合计：人民币五万四千五百元。注：1.苹果清洗池；苹果酒发酵水泥池；贮存苹果醋水泥池或瓷缸；包装设备；生产厂家根据我们的设计要求自备。2.生产车间面积60平方米；原料库、成品库60平方米；需人工2人。3.可以根据用户的生产规模及具体要求进行工厂设计；具体价面议。经济效益分析：1.生产每吨苹果醋(酸度为5度的一级苹果醋)综合成本；苹果650公斤(195元)糖稀80公斤(160元)；添加剂45元；工资40元；水电煤30元；其它30元；合计：500元；2.苹果醋出厂价格：900元/吨；3.吨产品销售利税；900-500＝400元/吨；4.全年生产300天，日产1吨，全年利税：400×1×300＝12万元。