鱼虾类水产食品主要过敏原的免疫检测与加工脱敏

一、项目的特点与技术指标：

本项目利用克隆表达的水产品主要过敏原（小清蛋白、原肌球蛋白）以及自行制备的兔抗小清蛋白、兔抗原肌球蛋白的特异性抗体，分别建立了人体血清中水产品主要过敏原IgE抗体和水产品中主要过敏原的免疫胶体金层析检测技术。该技术用于水产品食物过敏的快速免疫检测。目前，国内用于食物过敏分析的试剂均为进口产品，价格昂贵，且部分产品需要特殊仪器。本项目研制的水产品食物过敏免疫胶体金检测试纸条价格仅为国外产品的1/10左右，具有简便、无需专用仪器设备和试剂、无污染等特点，适用于基层单位和现场检测。此外，本项目还通过分析检测，确定了鱼糜漂洗加工、罐头高温高压和蛋白酶水解等处理技术，能有效降低或消除水产品主要过敏原含量。

二、技术成熟程度：

经过有关单位使用，并通过专家验收。

三、应用范围：

水产食物过敏的免疫胶体金层析检测技术适用于过敏性疾病预防诊断和水产品安全检验等领域。水产食品加工脱敏技术适用于低（或无）过敏性水产食品开发。

四、投资条件和预期的经济效益：

具有现成生产设施的企业，经济效益显著。

五、合作方式：

面议

一、项目的特点与技术指标： 本项目利用克隆表达的水产品主要过敏原（小清蛋白、原肌球蛋白）以及自行制备的兔抗小清蛋白、兔抗原肌球蛋白的特异性抗体，分别建立了人体血清中水产品主要过敏原IgE抗体和水产品中主要过敏原的免疫胶体金层析检测技术，用于水产品食物过敏的快速免疫检测。目前国内用于食物过敏分析的试剂均为进口产品，价格昂贵，有的还需要特殊的仪器。本项目研制的水产品食物过敏免疫胶体金检测试纸条价格为国外产品的1/10左右，具有简便、不需专门的仪器设备和试剂、无污染等特点，适用于基层单位和现场检测。本项目还通过分析检测，确定鱼糜漂洗加工、罐头高温高压和蛋白酶水解等处理技术，能有效降低或消除水产品主要过敏原含量。 二、技术成熟程度： 经过有关单位使用，并通过专家验收。 三、应用范围： 水产食物过敏的免疫胶体金层析检测技术适用于过敏性疾病预防诊断和水产品安全检验等领域，水产食品加工脱敏技术适用于低（或无）过敏性水产食品开发。 四、投资条件和预期的经济效益： 具有现成生产设施的企业，经济效益显著。 五、合作方式： 面议