一种切菜板及配套的组合刀具

技术投资分析：

家庭菜板一般是由树干截成或树木制成的木制菜板。木制菜板易腐朽，易滋生细菌，不易清洗干净，占用空间大，且清洗麻烦，即不卫生，厂家又不能大批量生产。此外，木制菜板和现有的塑料类菜板在用刀切制被切物时，刀与菜板必须接触，容易造成菜板被切而掉渣，即损坏了菜板，掉渣进入被切物等食品中还不卫生，同时刀具刃部容易损毁，需经常磨制刀刃，尤其是经常用刀的大饭店。同时木制菜板需要用好木材制作，浪费森林资源。

切菜刀是家家户户、宾馆饭店等天天都要用的炊事用具，是厨房必备之物。人们在食用某些蔬菜、肉类之前，一般都需要用刀加工，具体可加工成片状、丝状、块状等，以方便食用。而传统的菜刀，切菜速度慢，劳动强度大。为解决这个问题，现在可用的一种办法是采用电动机械切菜机，但这仅适用配送中心等需经常加工蔬菜的地方，对一般的家庭和小饭店来说并不适用，同时设备占用空间也太大。

此外，饭店等为不影响炒菜速度，经常要提前预制加工菜品，经常造成预制过早的干损、污染、霉烂现象，外形受损。用这种预制品加工出的炒菜总体质量大大降低，同时，被污染的菜品给食用者身体健康带来损害。由于预制菜品没有用完及干损、污染、霉烂等会被扔掉，造成了不必要的浪费现象。

现在使用的传统的菜刀要想将菜切成片形、条形、块形或其它形状，必须切很多刀才能完成，而且要想达到所切的菜大小均匀，切菜速度快，则必须是经过专业培训的有一定技术的专业人员才能做到。除需要操作人员训练达到较高的操作技能外，没有其它的有效控制手段，切制时全凭操作人员个人的感觉控制，一般情况下达不到理想的要求。由于在切的过程中是人为控制，因而切出的片会厚薄不一，切出的丝会宽窄不一，不但费工费时，而且也不安全，经常会使操作人员把手磨破、切伤，切出的菜品也不美观。特别是当炒菜时突然需要某个菜品切出较多数量的片、丝、块时，上述问题就更为突出。

由此可见，传统式切菜刀已经不适应现代快节奏的生活方式。随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的加快，人们希望切制出来的菜肴要质量好，而且要加工快、要安全。现有的切菜方式必将会随着社会的发展而被淘汰，这就需要对现有的切制方式进行变革。目前我研制成功的这种组合刀具是替代传统式切菜刀的新产品，是今后最理想的厨具用品。

发明目的：

本新型厨用切削技术改变了中国传统厨用切削技术的观念，巧妙地将刀具和案板结合在一起。本发明提供了一种结构简单、造价低廉、多用途、效率高、使用安全、减少浪费降低成本、操作简单的组合式实用厨用蔬菜切削工具。本发明提供了一种切出的片、丝，薄厚均匀，切出的段、块大小统一，加工出的产品质量好的组合刀具。其清洗方便卫生、可在工厂中进行大规模生产。

产品结构：

最简单的一种方案是，在传统的矩形切菜板上表面开有若干个平行等距的槽。在矩形切菜板其中的一边上设有铰接点固定矩形刀架，刀架上设有与切菜板上若干个平行等距的槽相对应的若干个平行的薄刀片。使刀架围绕铰接点转动，可使刀片嵌入到切菜板上的槽内。

此外，本发明刀架上的刀片可制成不同形状，对应切菜板上相同形状的槽，即可切出不同的片形、条形、块形或其它形状。每个刀片可做得很薄，如可像现有的刮胡刀片一样薄，宽度可制得很窄，这样组合刀体会很轻，切菜速度也快。

当然，刀片也可是一根细线，如结实的弹性钢丝、牙线等等。

技术的应用领域前景分析：

本发明是一种操作简单方便、安全、效率高，切出的片、丝，薄厚均匀，是一种加工出的产品质量好的厨房用具。其：

1. 对被切物的施力大，因其被设计成利用简单的机械之杠杆的形式进行操作；
2. 比现有的普通切菜刀省力，因本发明的切菜刀之重量只有少部分需要操作人员来承担，减轻劳动强度，提高工作效率，操作舒适性好；
3. 功能多，可用于切片、切丝、切块、切馅，可以把被切物切出普通菜刀所达不到的花样，操作简单，刃多加工速度快，安全可靠，而且保证质量，无须经过训练即可进行操作，即适合于一般家庭使用，更适合餐馆饭店等使用；
4. 使用本产品，不再需要专职切菜工，并可大量削减厨工，菜品不需要提前预制，减少了不必要的浪费及可确保食用者食用卫生的菜品；
5. 可进行拆卸组装，清洗、收藏方便；
6. 加工被切物时，菜板不掉渣，可保证菜味道不变，清洗方便卫生，有宜于健康；
7. 切菜无噪声；
8. 可适用各种材料加工制成；
9. 使用本产品，可切出各种形状的菜，由于纹理的不同，做出的菜可确保色、香、味、形俱全；
10. 适于工厂大规模生产，由于其可以用非木质材料代替木材，可以大量节约木材；
11. 案板不宜老损，使用寿命长；
12. 外形高雅；
13. 案板占用空间小；
14. 专利不易仿造，适于投资；
15. 刀片可超薄（可无刃），可长期不用磨刀，保持锋利无比，当然刀片也可调换。

效益分析：

本发明是厨房用具领域的一项突破，一场厨房的革命，她必将成为厨具的新贵，以其独特的优势迅速普及到寻常百姓家。即使手无拿菜刀之经验者，无须经过训练也能瞬间切出完美的菜肴，可把被切物切到普通菜刀所达不到的要求。市场前景好，社会效益大，适用范围广，本发明可加工成各种新颖的外观，它省力、安全、减少浪费，能满足各层次家庭的需求，尤其适用于饭店等需大量切菜的地方，也可使用于其他需要切削的行业，目前市场上还没有类似产品，易打入市场，实现盈利，具有非常大的发展前景。

切菜刀是每个家庭的生活必备用品之一，社会需求量很大。投资低、回报高，有着较好的发展前景。一经开发，势必会带来较好的经济效益和社会效益。

目前国内外家庭厨用市场以及餐厅厨具市场尚没有一种能实现家庭常见食用蔬菜的快速切削工具，依旧是各种类别、各种形状和大小、各种材料的普通菜刀。本创新技术可以有效改变世界的家庭厨房以及餐厅厨房的低效切削现状，大幅度提高厨房的切削速度和质量，必将受到世界家庭和餐厅的欢迎。

据统计，仅中国目前的家庭数目已经达到3.5亿户，而中产阶级（平均年收入不低于7.5万元）的家庭数目在2003年也已经达到了1500万户，这部分家庭必将成为该新型蔬菜切削刀具的初始客户。而且随着中国人均收入的提高和生活水平的提高，越来越多的家庭以及个人将该技术产品的使用者和受益者。

另外，国内的饭店餐厅不计其数，用她可以大量削减厨工，使后厨消除忙碌的景象。由于其加工速度快，加工食品可现制现用，不再需要再提前预制加工菜品，造成预制过早的干损、被污染、霉烂现象，减少了不必要的浪费，保证了食用者的身体健康。同时，减少了切菜工，既降低了成本，又增加了厨房利用空间，这些饭店餐厅必将急需采用该项技术产品，会同时采购多套本产品。

若将此产品推广到世界，市场前景更将非常乐观，是中小企业出口创汇的首选产品，经济效益及社会效益大。

厂房条件建议：

举例，以日产量20台（小规模生产），采用现有技术为例，若用不锈钢材料制作本产品（选定的原材料价格高），线切割加工（加工慢），需购置设备、建厂房及招募人员等等：

一、设备：

1. 线切割机：10台（每台5－10万元）；
2. 不锈钢自动抛光机：2台（每台8－25万元）；
3. 车床：2台（每台5－10万元）；
4. 刀片磨制机（可下单订做刀片）；
5. 其他辅助设备：焊接机、手砂轮锯等等；

二、厂房：

1. 加工厂房（材料堆放区）及控制室（研发设计室）：220＋30平米；
2. 食宿间及餐厅：70＋30平米；
3. 产品库存及包装车间：100平米；

三、人员：

1. 厂长：1人；
2. 销售：2人（以广告推广）；
3. 成本核算：1人；
4. 研发及图纸设计：2人；
5. 车间主任（技术主管）：1人；
6. 工人：10人（技术）；
7. 库工（发货）：2人；
8. 后勤及保安：2人；

共计21人

结论：

日产量（20）台规模，总投资估算约400万（厂房设备约用375万）（网上查询设备价格，每台约10万元左右，北京建厂房，约3000元/平米，不含地皮费，可租地建）。

以上产品每台用现有技术生产大约成本200元左右（现有设备条件生产，技术不具备专业性，必须用专业设备才能降低成本），卖400－1200元一台，前期利润100％－500％（首先要在知名的大饭店推广，一定是大饭店的首选，饭店会认为是小钱办大事）。前期做样品推广，以订单来生产。

注：

1. 材料用铝合金、玻璃等将更加节省造价；
2. 建议大规模生产，电视广告全国、全世界宣传推广，创效快。

备注：

无

技术投资分析： 家庭菜板一般是由树干截成或树木制成的木制菜板，木制菜板易腐朽，易滋生细菌，不易清洗干净，占用空间大，且清洗麻烦，即不卫生，厂家又不能大批量生产。此外，木制菜板和现有的塑料类菜板在用刀切制被切物时，刀与菜板必须接触，容易造成菜板被切而掉渣，即损坏了菜板，掉渣进入被切物等食品中还不卫生，同时刀具刃部容易损毁，需经常磨制刀刃，尤其是经常用刀的大饭店。同时木制菜板需要用好木材制作，浪费森林资源。 切菜刀是家家户户、宾馆饭店等天天都要用的炊事用具，是厨房必备之物，人们在食用某些蔬菜、肉类之前，一般都需要用刀加工，具体可加工成片状、丝状、块状等，以方便食用，而传统的菜刀，切菜速度慢，劳动强度大，为解决这个问题，现在可用的一种办法是采用电动机械切菜机，但这仅适用配送中心等需经常加工蔬菜的地方，对一般的家庭和小饭店来说并不适用，同时设备占用空间也太大。 此外，饭店等为不影响炒菜速度，经常要提前预制加工菜品，经常造成预制过早的干损、污染、霉烂现象，外形受损，用这种预制品加工出的炒菜总体质量大大降低，同时，被污染的菜品给食用者身体健康带来损害，由于预制菜品没有用完及干损、污染、霉烂等会被扔掉，造成了不必要的浪费现象。 现在使用的传统的菜刀要想将菜切成片形、条形、块形或其它形状，必须切很多刀才能完成，而且要想达到所切的菜大小均匀，切菜速度快，则必须是经过专业培训的有一定技术的专业人员才能做到，除需要操作人员训练达到较高的操作技能外，没有其它的有效控制手段，切制时全凭操作人员个人的感觉控制，一般情况下达不到理想的要求。由于在切的过程中是人为控制，因而切出的片会厚薄不一，切出的丝会宽窄不一，不但费工费时，而且也不安全，经常会使操作人员把手磨破、切伤，切出的菜品也不美观，特别是当炒菜时突然需要某个菜品切出较多数量的片、丝、块时，上述问题就更为突出。 由此可见，传统式切菜刀已经不适应现代快节奏的生活方式，随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的加快，人们希望切制出来的菜肴要质量好，而且要加工快、要安全，现有的切菜方式必将会随着社会的发展而被淘汰，这就需要对现有的切制方式进行变革。目前我研制成功的这种组合刀具是替代传统式切菜刀的新产品，是今后最理想的厨具用品。 发明目的： 本新型厨用切削技术改变了中国传统厨用切削技术的观念，巧妙的将刀具和案板结合在一起。 本发明提供了一种结构简单、造价低廉、多用途、效率高、使用安全、减少浪费降低成本、操做简单的组合式实用厨用蔬菜切削工具。 本发明提供了一种切出的片、丝，薄厚均匀，切出的段、块大小统一，加工出的产品质量好的组合刀具。其清洗方便卫生、可在工厂中进行大规模生产。 产品结构： 最简单的一种方案是，在传统的矩形切菜板上表面开有若干个平行等距的槽，在矩形切菜板其中的一边上设有铰接点固定矩形刀架，刀架上设有与切菜板上若干个平行等距的槽相对应的若干个平行的薄刀片，使刀架围绕铰接点转动，可使刀片嵌入到切菜板上的槽内。 此外，本发明刀架上的刀片可制成不同形状，对应切菜板上相同形状的槽，即可切出不同的片形、条形、块形或其它形状。 每个刀片可做得很薄，如可象现有的刮胡刀片一样薄，宽度可制得很窄，这样组合刀体会很轻，切菜速度也快。 当然，刀片也可是一根细线，如结实的弹性钢丝、牙线等等。 技术的应用领域前景分析： 本发明是一种操做简单方便、安全、效率高，切出的片、丝，薄厚均匀，是一种加工出的产品质量好的厨房用具，其： 1、对被切物的施力大，因其被设计成利用简单的机械之杠杆的形式进行操作； 2、比现有的普通切菜刀省力，因本发明的切菜刀之重量只有少部分需要操作人员来承担，减轻劳动强度，提高工作效率，操做舒适性好； 3、功能多，可用于切片、切丝、切块、切馅，可以把被切物切出普通菜刀所达不到的花样，操作简单，刃多加工速度快，安全可靠，而且保证质量，无须经过训练即可进行操作，即适合于一般家庭使用，更适合餐馆饭店等使用； 4、使用本产品，不再需要专职切菜工，并可大量削减厨工，菜品不需要提前预制，减少了不必要的浪费及可确保食用者食用卫生的菜品； 5、可进行拆卸组装，清洗、收藏方便； 6、加工被切物时，菜板不掉渣，可保证菜味道不变，清洗方便卫生，有宜于健康； 7、切菜无噪声； 8、可适用各种材料加工制成； 9、使用本产品，可切出各种形状的菜，由于纹理的不同，做出的菜可确保色、香、味、形俱全。 10、适于工厂大规模生产，由于其可以用非木质材料带替木材，可以大量节约木材。 11、案板不宜老损，使用寿命长； 12、外形高雅； 13、案板占用空间小； 14、专利不易仿造，适于投资； 15、刀片可超薄（可无刃），可长期不用磨刀，保持锋利无比，当然刀片也可调换。 效益分析： 本发明是厨房用具领域的一项突破，一场厨房的革命，她必将成为厨具的新贵，以其独特的优势迅速普及到寻常百姓家。即使手无拿菜刀之经验者，无须经过训练也能瞬间切出完美的菜肴，可把被切物切到普通菜刀所达不到的要求。市场前景好，社会效益大，适用范围广，本发明可加工成各种新颖的外观，它省力、安全、减少浪费，能满足各层次家庭的需求，尤其适用于饭店等需大量切菜的地方，也可使用于其他需要切削的行业，目前市场上还没有类似产品，易打入市场，实现盈利，具有非常大的发展前景。 切菜刀是每个家庭的生活必备用品之一，社会需求量很大。投资低、回报高，有着较好的发展前景。一经开发，势必会带来较好的经济效益和社会效益。 目前国内外家庭厨用市场以及餐厅厨具市场尚没有一种能实现家庭常见食用蔬菜的快速切削工具，依旧是各种类别、各种形状和大小、各种材料的普通菜刀。本创新技术可以有效改变世界的家庭厨房以及餐厅厨房的低效切削现状，大幅度提高厨房的切削速度和质量，必将受到世界家庭和餐厅的欢迎。 据统计，仅中国目前的家庭数目已经达到3.5亿户，而中产阶级（平均年收入不低于7.5万元）的家庭数目在2003年也已经达到了1500万户，这部分家庭必将成为该新型蔬菜切削刀具的初始客户。而且随着中国人均收入的提高和生活水平的提高，越来越多的家庭以及个人将该技术产品的使用者和受益者。 另外，国内的饭店餐厅不计其数，用她可以大量削减厨工，使后厨消除忙碌的景象，由于其加工速度快，加工食品可现制现用，不再需要再提前预制加工菜品，造成预制过早的干损、被污染、霉烂现象，减少了不必要的浪费，保证了食用者的身体健康。同时，减少了切菜工，既降低了成本，又增加了厨房利用空间，这些饭店餐厅必将急需采用该项技术产品，会同时采购多套本产品。 若将此产品推广到世界，市场前景更将非常乐观，是中小企业出口创汇的首选产品，经济效益及社会效益大。 厂房条件建议： 举例，以日产量20台（小规模生产），采用现有技术为例，若用不锈钢材料制作本产品（选定的原材料价格高），线切割加工（加工慢），需购置设备、建厂房及招募人员等等： 一、设备： 1、线切割机：10台（每台5－10万元）； 2、不锈钢自动抛光机：2台（每台8－25万元）； 3、车床：2台（每台5－10万元）； 4、刀片磨制机（可下单订做刀片）； 5、其他辅助设备：焊接机、手砂轮锯等等； 二、厂房： 1、加工厂房（材料堆放区）及控制室（研发设计室）：220＋30平米； 2、食宿间及餐厅：70＋30平米； 3、产品库存及包装车间：100平米； 三、人员： 1、厂长：1人； 2、销售：2人（以广告推广）； 3、成本核算：1人； 4、研发及图纸设计：2人； 5、车间主任（技术主管）：1人； 6、工人：10人（技术）； 7、库工（发货）：2人； 8、后勤及保安：2人； 共计21人 结论： 日产量（20）台规模，总投资估算约400万（厂房设备约用375万）（网上查询设备价格，每台约10万元左右，北京建厂房，约3000元/平米，不含地皮费，可租地建）。 以上产品每台用现有技术生产大约成本200元左右（现有设备条件生产，技术不具备专业性，必须用专业设备才能降低成本），卖400－1200元一台，前期利润100％－500％（首先要在知名的大饭店推广，一定是大饭店的首选，饭店会认为是小钱办大事），前期做样品推广，以订单来生产。 注： 1、材料用铝合金、玻璃等将更加节省造价； 2、建议大规模生产，电视广告全国、全世界宣传推广，创效快。 备注： 无