鸡蛋安全控制关键技术研发、集成与应用

1. 技术领域：属畜牧兽医科学、食品安全科学和信息技术的交叉学科领域。

2. 主要技术创新内容： 1) 将无线传感网络（WSN）技术应用于蛋鸡养殖环境监控，研发了“基于WSN的智能化鸡舍环境监视监控、预警和专家决策系统”。该系统实现了对蛋鸡舍7种环境参数的实时监测、智能化控制、预警和决策。 2) 自主研发了以多种裂解性噬菌体为主要组分的新型高效环境生物消毒剂和安全环保型的植物源饲用抗菌剂。这些研发成果替代了鸡蛋生产过程中大量使用的兽药抗生素和化学消毒剂，有效降低了鸡蛋污染物残留的风险。 3) 创新研发了鸡蛋中兽药和溶菌酶等30多种物质的检测方法、标准，并设计发明了快速提取装置2套、快速测试产品4种。此外，还制定了8项相关标准。 4) 应用编码溯源技术，开发了鸡蛋质量安全追溯信息平台和查询网页。该平台实现了在消费现场或网页查询鸡蛋生产记录、环境监控数据、饲养过程、饲料等详细资料的功能。 5) 构建了以HACCP管理文件为依托，以上述关键技术（养殖环境控制、投入品控制、生产过程控制、产品安全检测和信息追溯等）为支撑的鸡蛋质量安全控制技术体系。该体系实现了鸡蛋全过程的安全质量管理。

3. 授权专利及其他知识产权情况： 共申请了发明专利20项、实用新型专利5项、软件著作权2项。其中，授权发明专利7项、实用新型专利3项、软件著作权2项。此外，制定标准8项，颁布国家标准2项、省地方标准2项，完成农业行业标准和地方标准送审稿各2项。鉴定省级科技成果2项。发表论文70篇，其中SCI和EI收录13篇。

4. 技术经济指标： 1) 智能化环境监控、预警系统可实时监控蛋鸡养殖场7种环境指标，并智能化提前预警和决策。监控和预警精度：湿度±2%、温度±0.5℃、氨气±3%。 2) 植物源饲用抗菌剂和环境生物消毒剂减少化学兽药及消毒剂用量24%-37%。基于噬菌体技术的环境生物消毒剂对蛋鸡场特异性病原菌的杀菌率超过89.7%。 3) 建立的鸡蛋中多种物质的多残留、高通量快速检测方法、标准及产品显著提高检测效率。如鸡蛋中7类磺胺检测技术较常规方法缩短10-20分钟。 4) 共示范蛋鸡2250万只，鸡蛋38.5万吨，新增效益2.15亿元，每斤鸡蛋新增效益0.27元。

5. 应用推广及效益情况： 2006年至2010年，项目核心技术在江苏主要蛋鸡养殖区（盐城、南通、宿迁、南京、扬州、赣榆、连云港、宜兴等）多家企业集成示范应用。开展技术讲座102场次，入户技术指导900多养殖户，培训人员13000多人次，发放技术资料1.05万册，帮助培育鸡蛋新品牌11个。 2006年示范蛋鸡70万只，2007年160万只，2008年250万只，2009年640多万只，2010年1130万只，累计示范2250多万只，鸡蛋38.5万吨，新增经济效益2.15亿元。 间接带动省内1.7万多蛋鸡养殖户，新增就业5000多人，普遍提高了蛋鸡养殖水平和质量安全意识。建立的检测方法标准及快速测试产品在部、省级检测中心推广应用，为中国鸡蛋质量安全监管提供了技术手段，取得了显著的社会、经济效益。

1.技术领域属畜牧兽医科学、食品安全科学和信息技术的交叉学科领域。2.主要技术创新内容：1)将无线传感网络(WSN)技术应用于蛋鸡养殖环境监控，研发了“基于WSN的智能化鸡舍环境监视监控、预警和专家决策系统”，实现了对蛋鸡舍7种环境参数的实时监测、智能化控制、预警和决策。2)自主研发了以多种裂解性噬菌体为主要组分的新型高效环境生物消毒剂和安全环保型的植物源饲用抗菌剂，替代鸡蛋生产过程大量使用的兽药抗生素和化学消毒剂，降低了鸡蛋污染物残留的风险。3)创新研发了鸡蛋中兽药和溶菌酶等30多种物质的检测方法、标准，设计发明快速提取装置2套、快速测试产品4种，制定标准8项。4)应用编码溯源技术，开发了鸡蛋质量安全追溯信息平台和查询网页，实现了在消费现场或网页查询鸡蛋生产记录、环境监控数据、饲养过程、饲料等详细资料的功能。5)构建了“以HACCP管理文件为依托，以上述关键技术(养殖环境控制、投入品控制、生产过程控制、产品安全检测和信息追溯等)为支撑”的鸡蛋质量安全控制技术体系，实现了鸡蛋全过程的安全质量管理。3.授权专利及其他知识产权情况共申请了发明专利20项、实用新型专利5项、软件著作权2项，其中授权发明专利7项、实用新型专利3项、软件著作权2项；制定标准8项，颁布国家标准2项、省地方标准2项，完成农业行业标准和地方标准送审稿各2项；鉴定省级科技成果2项；发表论文70篇，其中SCI和EI收录13篇。4.技术经济指标1)智能化环境监控、预警系统可实时监控蛋鸡养殖场7种环境指标，并智能化提前预警和决策，监控和预警精度：湿度为±2%、温度在±0.5℃、氨气在±3%；2)植物源饲用抗菌剂和环境生物消毒剂减少化学兽药及消毒剂用量24%-37%；基于噬菌体技术的环境生物消毒剂对蛋鸡场特异性病原菌的杀菌率超过89.7%；3)建立的鸡蛋中多种物质的多残留、高通量快速检测方法、标准及产品显著提高检测效率，如鸡蛋中7类磺胺检测技术较常规方法缩短10-20分钟；4)共示范蛋鸡2250万只，鸡蛋38.5万吨，新增效益2.15亿元，每斤鸡蛋新增效益0.27元。5.应用推广及效益情况：2006年至2010年，项目核心技术在江苏主要蛋鸡养殖区：盐城、南通、宿迁、南京、扬州、赣榆、连云港、宜兴等多家企业集成示范应用，开展技术讲座102场次，入户技术指导900多养殖户，培训人员13000多人次，发放技术资料1.05万册，帮助培育鸡蛋新品牌11个，2006年示范蛋鸡70万只，2007年示范蛋鸡160万只，2008年示范蛋鸡250万只，2009年示范蛋鸡640多万只，2010年1130万只，累计示范2250多万只，鸡蛋38.5万吨，新增经济效益2.15亿元。间接带动省内1.7万多蛋鸡养殖户，新增就业5000多人，普遍提高了蛋鸡养殖水平和质量安全意识。建立的检测方法标准及快速测试产品在部、省级检测中心推广应用，为中国鸡蛋质量安全监管提供了技术手段，取得了显著的社会、经济效益。