一种山药可溶性膳食纤维及其制备方法

本发明涉及一种山药可溶性膳食纤维及其制备方法。

所述制备方法包括如下步骤： 1. 将山药粉碎、加水浸提，得到浸提液； 2. 在步骤1所得浸提液中加入复合酶，进行酶解，然后固液分离，收集清液； 3. 将步骤2所得清液进行浓缩、干燥，得到所述山药可溶性膳食纤维。

其中，以步骤1所述山药的质量为100%计，步骤2所述复合酶包括如下质量百分比的组分： - 木瓜蛋白酶：0.1～0.5% - 中性蛋白酶：0.2～0.8% - 葡糖淀粉酶：0.4～1.0% - 纤维素酶：0.3～0.8% - 半纤维素酶：0.1～0.3%

本发明制备的山药可溶性膳食纤维纯度在30%以上，山药可溶性膳食纤维的收率在7.5%以上，可溶性好。

本发明涉及一种山药可溶性膳食纤维及其制备方法，所述制备方法包括如下步骤(1)将山药粉碎、加水浸提，得到浸提液；(2)在步骤(1)所得浸提液中加入复合酶，酶解，固液分离，收集清液；(3)将步骤(2)所得清液进行浓缩、干燥，得到所述山药可溶性膳食纤维。其中，以步骤(1)所述山药的质量为100％计，步骤(2)所述复合酶包括如下质量百分比的组分木瓜蛋白酶0.1～0.5％、中性蛋白酶0.2～0.8％、葡糖淀粉酶0.4～1.0％、纤维素酶0.3～0.8％、半纤维素酶0.1～0.3％。本发明制备的山药可溶性膳食纤维纯度在30％以上，山药可溶性膳食纤维的收率在7.5％以上，可溶性好。