一类新型抗氧化剂及其制备方法

摘要：

本发明涉及一种新型抗氧化剂及其制备方法。该抗氧化剂的结构式为：[此处插入结构式]。其中，R为烷基CnH2n+1，n为0～22。

本发明的产品在常温及高温下均具有极强的抗氧化活性，同时具备较好的脂溶性和水溶性。它可以应用于油脂食品的抗氧化处理，并增强药品在人体中的吸收性。该产品容易成盐，具有较高的沸点，在高温下不易挥发，能满足油炸食品对高温抗氧化剂的要求。

此外，由于该产品含有羧基和酚羟基，在高温环境中容易形成分子间的偶合。生成的具有更大分子量的化合物，沸点更高，高温难以使其挥发。这一特性有利于其在高温油炸环境中发挥抗氧化活性。

摘要：本发明涉及一种新型抗氧化剂及其制备方法，该抗氧化剂的结构式为其中，R为烷基CnH2n+1，n为0～22。本发明的产品在常温及高温下都具有极强的抗氧化活性、较好的脂溶性和较好的水溶性，可以用于油脂食品抗氧化，也可以用于药品增强在人体中的吸收性；本产品容易成盐，具有较高的沸点，在高温下不易挥发，能满足油炸食品对于高温抗氧化剂的要求；由于该产品具有羧基和酚羟基，在高温环境中容易形成分子间的偶合，生成的具有更大分子量的化合物，具有更高的沸点，高温难以使其挥发，有利于它在高温油炸环境中发挥抗氧化活性。