当前位置： 首页 > 科技成果列表 > 科技成果详细

一种降低酱油大曲中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的方法

技术类型：发明专利

技术成熟度：研发

转让方式：技术转让、技术许可、技术入股

专利申请日：2013-10-25

专利所属地 ：中国

专利号：CN201310510268.5

应用领域：调味品、发酵制品制造

技术领域：-

交易价格：面议专利价值评估

应用案例：否

立即咨询 联系技术方
了解与分析本科技成果，可查看成果概况并使用以下技术转移数智化应用工具：
成果概况
成果评价分析 技术应用分析
成果概况
简介

摘要： 本发明公开了一种降低酱油大曲中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的方法。该方法通过将重量为大豆或豆粕的10%~50%的面粉、0.1%~0.6%的菌种、0.01%~0.1%的大豆活性肽与蒸煮后的大豆或豆粕混合进行制曲，达到显著降低酱油大曲中脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量的目的。该方法不改变现有制曲工艺，可显著降低酱油大曲中脱氧雪腐镰刀菌烯醇23%~36%。

(此文字表达经过AI优化完善，查看原文请点击 原文)
专利基本信息
专利名称 一种降低酱油大曲中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的方法
专利状态 - 专利号（申请号） CN201310510268.5
申请号 - 专利申请日期 2013-10-25
专利授权日期 2014-02-05 专利权届满日 -
专利所属地 中国 专利类型 发明专利
发明人 赵海锋;赵谋明;崔春;王娅琴
权利人 -
专利摘要 本发明公开了一种降低酱油大曲中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的方法，该方法通过将重量为大豆或豆粕的10%~50%的面粉、0.1%~0.6%的菌种、0.01%~0.1%的大豆活性肽与蒸煮后的大豆或豆粕混合进行制曲，达到显著降低酱油大曲中脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量的目的。该方法不改变现有制曲工艺，可显著降低酱油大曲中脱氧雪腐镰刀菌烯醇23%~36%。
成果评价分析
成果评价分析 样例
技术应用分析
技术应用分析 样例
服务案例
{{item.title}}
Baidu
map