一种绵柔型青稞酒及其制备方法

摘要： 本发明提供了一种绵柔型青稞酒的制备方法。

绵柔型青稞酒工艺步骤如下： 1. 以青稞和高粱为原料，将二者混合均匀并粉碎。将粉碎后的原料用热水浸泡，过滤得到浸泡料。 2. 将浸泡料加入甑中蒸煮至原料无生心。将所得蒸煮料摊晾至18～28℃，然后加入清蒸稻壳、青稞大曲和根霉小曲并拌匀。 3. 将步骤2所得物料加入发酵池中，密封发酵。发酵温度为18～25℃，发酵时间为20～30天。 4. 向步骤3发酵完成所得酒醅中加入酒醅重量8％～15％的稻壳并拌匀，然后进行蒸馏，收集蒸馏出的酒液，即得绵柔型青稞酒。

该方法工艺简单、生产周期短，制备的青稞酒口感香醇柔和。

摘要：本发明提供了一种绵柔型青稞酒的制备方法

绵柔型青稞酒工艺步骤如下（1）以青稞和高粱为原料，将二者混合均匀并粉碎，将粉碎后的原料用热水浸泡，过滤得到浸泡料；（2）将浸泡料加入甑中蒸煮至原料无生心，将所得蒸煮料摊晾至18～28℃，然后加入清蒸稻壳、青稞大曲和根霉小曲并拌匀；（3）将步骤（2）所得物料加入发酵池中，密封发酵，发酵温度为18～25℃，发酵时间为20～30天；（4）向步骤（3）发酵完成所得酒醅中加入酒醅重量8％～15％的稻壳并拌匀，然后进行蒸馏，收集蒸馏出的酒液，即得绵柔型青稞酒。该方法的工艺简单、生产周期短，制备的青稞酒口感香醇柔和。