谷朊粉改性及小麦肽的制备技术

一、简要综述

国家科技部863计划资助项目，经教育部科技成果鉴定为国际领先。

二、具体介绍

1. 项目简介

谷朊粉，又名小麦面筋蛋白或活性面筋粉，是小麦淀粉生产的副产品。本项目成功获得了一种低脂肪、高蛋白的改性谷朊粉的制备方法；采用酶膜耦合连续反应技术制备小麦面筋蛋白源肽；研究小麦面筋蛋白酶解物的制备、功能性质及其阿片活性，并建立了一种酶解小麦蛋白制备小麦蛋白源阿片活性肽的方法。

2. 创新要点

   • 对蛋白质可控酶解得到高活性的小麦面筋蛋白酶解物；
   • 采用酶解-膜分离耦合技术制备小麦面筋蛋白阿片肽的建立与完善；
   • 新型脱盐方法和利用电荷效应进行膜分离技术的确立。

一、 简要综述 国家科技部863计划资助项目，经教育部科技成果鉴定为国际领先。 二、 具体介绍 1、项目简介 谷朊粉又名小麦面筋蛋白、活性面筋粉，是小麦淀粉生产的副产品。项目获得了一种低脂肪、高蛋白的改性谷朊粉的制备方法；采用酶膜耦合连续反应来制备小麦面筋蛋白源肽；研究了小麦面筋蛋白酶解物的制备、功能性质及其阿片活性，并建立了一种酶解小麦蛋白制备小麦蛋白源阿片活性肽的方法。 2、创新要点 对蛋白质可控酶解得到高活性的小麦面筋蛋白酶解物；采用酶解-膜分离耦合技术来制备小麦面筋蛋白阿片肽的建立与完善；新型脱盐方法和利用电荷效应进行膜分离技术的确立。