比萨干酪加工技术与关键设备

比萨干酪加工技术与关键设备

比萨饼干酪具有拉丝性能，主要用于比萨饼的加工。我室完成了天津市农业科技成果转化与推广项目——“比萨饼干酪的工业化开发及其生产线建设”，制造出符合美国低水分比萨干酪质量标准的产品。

工艺流程如下： 1. 干酪乳 2. 乳酸发酵 3. 凝乳 4. 切割 5. 热烫 6. 乳清分离 7. 堆积折叠 8. 切碎 9. 热拉伸 10. 成型 11. 腌制 12. 成熟 13. 冷藏或冻藏

本研究室具有完整的工艺技术，并自主设计制造了以下关键设备： - 凝乳槽 - 搅拌器 - 恒温恒湿成熟库 - 比萨饼干酪加工的核心设备——400千克/小时热拉伸机

此外，我们还获得了2项实用新型专利： 1. 一种制作比萨饼干酪的热拉伸机 2. 一种制作比萨饼干酪可原位清洗的热拉伸机

比萨干酪加工技术与关键设备。

比萨饼干酪有拉丝性能，主要用于比萨饼的加工。我室完成天津市农业科技成果转化与推广项目"比萨饼干酪的工业化开发及其生产线建设"，制造出符合美国低水分比萨干酪质量标准的产品。

工艺流程：干酪乳→乳酸发酵→凝乳→切割→热烫→乳清分离→堆积折叠→切碎→热拉伸→成型→腌制→成熟→冷藏或冻藏。

本研究室具有完整的工艺技术，自主设计制造了凝乳槽、搅拌器、恒温恒湿成熟库和比萨饼干酪加工的核心设备--400千克/小时热拉伸机。

获得实用新型专利2个：（1）一种制作比萨饼干酪的热拉伸机；（2）一种制作比萨饼干酪可原位清洗的热拉伸机。