马铃薯新疆馕及其制作工艺

摘要： 本发明公开了一种马铃薯新疆馕。按重量份数计，该馕由以下主料和辅料制备而成： - 主料：新疆产的高筋面粉（285-323份）和马铃薯全粉或马铃薯薯泥（88-212份）； - 辅料：酵母粉（3-5份）、食盐（3-5份）、奶粉（18-24份）、谷朊粉（8-12份）、温水（30-254份）、芝麻（1-2份）和花生油（1-2份），其中，温水的水温为27-38℃。

一种马铃薯新疆馕的制作工艺如下： - 通过合理控制相关主料和辅料的配比、温度、湿度和时间，进行和面、饧发、制作成馕坯、醒发以及烤制工艺； - 最终制得马铃薯新疆馕。

本发明的马铃薯新疆馕制作工艺简单，烤制的马铃薯新疆馕营养丰富、香气诱人，适合于大规模生产。

摘要：本发明公开了一种马铃薯新疆馕，按重量份数计，由以下主料和辅料制备而成：主料：新疆产的高筋面粉285-323份和马铃薯全粉或马铃薯薯泥88-212份；辅料：酵母粉3-5份、食盐3-5份、奶粉18-24份、谷朊粉8-12份、温水30-254份、芝麻1-2份和花生油1-2份，其中，温水的水温为27-38℃。一种马铃薯新疆馕的制作工艺，其通过合理控制相关主料和辅料配比、温度、湿度和时间进行和面、饧发、制作成馕坯、醒发以及烤制工艺最终制得马铃薯新疆馕。本发明的马铃薯新疆馕的制作工艺简单，烤制的马铃薯新疆馕营养丰富、香气诱人，适合于大规模生产。