纳米苹果汁生产技术

我国拥有丰富的苹果资源，然而，由于缺乏高科技加工技术，每年数千吨的苹果被随意浪费。部分企业对苹果的加工也仅限于生产简单的苹果汁，其方法为将苹果榨汁后封装，未经过其它加工，其附加值不大。

随着生活水平的提高，人们对果汁类饮品的需求日益增加。目前市售的苹果汁虽然品种繁多，品质多样，但均采用传统工艺生产，存在着以下不足之处：

1. 苹果汁榨取后直接封装，为防止变质加入防腐剂，不易长期保存。
2. 苹果汁为酸性物质，长期饮用后对胃有不利影响。
3. 苹果汁进入胃肠道后易受到胃液、各种酶的破坏，生物利用度较低。

为克服上述不足之处，经过十余年研究，我们利用现代高科技手段——生物纳米技术，将苹果汁用天然脂类包装成纳米微粒，再添加到水中制成纳米苹果汁。它具有以下特点：

1. 纳米苹果汁进入人体后具有缓解功能，比通常苹果汁在体内滞留时间延长2-3倍，有利于人体较为彻底的吸收。
2. 纳米苹果汁不受胃肠道各种生物因子（酶、蛋白等）的破坏，由于其粒子较小，易吸附在肠道上，更多被机体吸收。
3. 纳米苹果汁体内代谢动力学表明，纳米苹果汁的生物利用度为苹果汁的1.8～2.2倍。
4. 纳米苹果汁具有良好的防伪功能，由于其粒子为纳米级，光照后会出现“丁达尔”现象，无法伪造。
5. 由于具有上述特点，纳米苹果汁可以大大节约苹果汁的用量，3-5%的苹果汁就有很浓的外观，并具有良好的颜色和口感。

生产纳米苹果汁不仅可充分利用我国的现有资源，同时对现有的饮料及保健品市场也是一个新的经济增长点。另外，由于本品拥有自主的知识产权，将来还可以出口到国外。

技术领先：

纳米苹果汁生产技术为国内外首例，已申报了国家专利。该工艺综合采用了现代生物高科技、纳米技术和生物工程技术。本室经国家“八五”、“九五”攻关课题研究后，又在军队“九五”重点攻关项目的支持下，经过十年的努力，研制成了国内外首创的具有我国自主知识产权的生物纳米包装新工艺——超声浓差法。该方法全部采用国产设备，构思巧妙，其工艺简单，适用于我国国情。而国外同类产品采用挤压法工艺，仅挤压设备就需投资数千万元，且由于技术保密的原因，我国难于掌握其技术。并且成本较高，仅用于制药行业。

预期经济效益分析：

本工艺已具备规模生产的条件（日产纳米苹果汁80～100吨，年产值可达1.5～2亿元，年利润可达5000万元以上）。其天然脂类包装材料价格低廉，每300ml苹果汁只需增加包装材料成本0.1～0.15元。倍价可增加2-3倍，节约苹果汁1/2，这样其总成本不仅没有增加，还稍有降低，其应用前景广阔。

我国拥有丰富的苹果资源，由于缺乏高科技加工技术，每年数千吨的苹果被随意浪费，部分企业对苹果的加工也限于生产简单的苹果汁，其方法为将苹果榨汁后封装，未经过其它加工，其附加值不大。随着生活水平的提高，人们对果汁类饮品需求日益增加，目前市售的苹果汁虽然品种繁多，品质多样，但均采用传统工艺生产，存在着下列不足之处：①苹果汁榨取后直接封装，为防止变质加入防腐剂，不易长期保存。②苹果汁为酸性物质，长期饮用后对胃有不利影响；③苹果汁进入胃肠道后易受到胃液、各种酶的破坏，生物利用度较低。为克服上述不足之处，经过十余年研究，我们利用现代高科技手段--生物纳米技术，将苹果汁用天然脂类包装成纳米微粒，再添加到水中制成纳米苹果汁，它具有以下特点：①纳米苹果汁进入人体后具有缓解功能，比通常苹果汁在体内滞留时间延长2-3倍，有利于人体较为彻底的吸收；②纳米苹果汁不受胃肠道各种生物因子（酶、蛋白等）的破坏，由于其粒子较小，易吸附在肠道上，更多被机体吸收；③纳米苹果汁体内代谢动力学表明纳米苹果汁的生物利用度为苹果汁的1.8～2.2倍；④纳米苹果汁具有良好的防伪功能，由于其粒子为纳米级，光照后会出现“丁达尔”现象，无法伪造。⑤由于具有上述特点，纳米苹果汁可以大大节约苹果汁的用量，3-5%的苹果汁就有很浓的外观，并具有良好的颜色和口感。生产纳米苹果汁不仅可充分利用我国的现有资料，同时对现有的饮料及保健品市场也是一个新的经济增长点。另外，由于本品拥有自主的知识产权，将来还可以出品到国外。技术领先：纳米苹果汁生产技术为国内外首例，已申报了国家专利，该工艺综合采用了现代生物高科技，纳米技术和生物工程技术。本室经国家“八五”、“九五”攻关课题研究后，又在军队“九五”重点攻关项目的支持下，经过十年的努力，研制成了国内外首创的具有我国自主知识产权的生物纳米包装新工艺--超声浓差法。该方法全部采用国产设备，构思巧妙，其工艺简单，适用于我国国情，而国外同类产品采用挤压法工艺仅挤压设备就需投资数千万元，且由于技术保密的原因，我国难于掌握其技术。并且成本较高，仅用于制药行业。预期经济效益分析：本工艺已具备规模生产的条件（日产纳米苹果汁80～100吨，年产值可达1.5～2亿元，年利润可达5000万元以上），其天然脂类包装材料价格低廉，每300ml苹果汁只需增加包装材料成本0.1～0.15元。倍价可增加2-3倍，节约苹果汁1/2，这样其总成本不仅没有增加，还稍有降低，其应用前景广阔。