[00688459]耐高糖面包活性干酵母
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技术详细介绍
项目内容包括生产菌株及发酵生产工艺，与目前国内外生产菌株比较，该菌株具有广泛的适应性，其主要特点如下：
1. 良好的麦芽糖适应性：该菌株具有良好的麦芽糖适应性，起发速度快，其无糖面团中的发酵力与国际先进水平相当，比国内生产菌株高15%～40%。
2. 明显的耐高糖特性：该菌株具有明显的耐高糖特性，在含糖为20%的面团中仍能正常发酵，起发酵能力比国际先进菌株高10%～20%，比国内生产菌株高25%～40%。