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找技术 >一种焙烤型发酵果酱的制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本[发明专利]公开了一种焙烤型发酵果酱的制备方法,属于焙烤食品加工技术领域。按照天然、营养、健康、方便的现代食品理念,以香蕉作为果酱基础原料和益生菌发酵碳源,采用低温排氧打浆技术、复合益生菌发酵技术和低温调制技术加工发酵果酱,制得益生菌的活菌数高,功能性成分含量高和耐高温的低糖型和烘焙型益生菌发酵果酱,具有特殊风味、良好的外观品质和口感,非常适合应用于烘焙制品中。
杏孢菇副食品系列焙烤食品加工技术(饼干、蛋糕、桃酥等)
成熟度:小试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
杏孢菇副产物系列焙烤食品加工技术(饼干、蛋糕、桃酥等) 本成果是将新鲜杏孢菇菇根(杏孢菇采收后的菌柄基部)通过科学处理,在防止变色的同时将其加工成微粉添加到焙烤食品(饼干、蛋糕、桃酥等)中。在不影响原有产品的感官性状前提下,利用膳食纤维强大的吸附作用以及不被人体消化吸收的特点,减少人体对产品中能量的吸收;利用杏鲍菇菇根特殊的抗氧化、降脂、免疫、保肝和护肝等功效成分,开发营养健康型焙烤食品。产品理化指标符合GB/T 20977-2007要求,微生物指标符合GB7099-2003要求。
长货架期焙烤食品(面包/蛋糕/饼干)及工业化生产
成熟度:中试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
学习外军主食(面包、蛋糕)加工特色,团队成员综合应用多种品质改良剂与稳定剂,结合传统食品加工工艺的改进及食品保藏栅栏技术,研究贮藏期间面包、蛋糕及饼干等产品品质变化规律,建立产品贮存期预测模型,延长面包、蛋糕产品货架期可达3-5年,饼干产品货架期可达5-8年。该成果可用于相关企业,保障面包、蛋糕产品货架期品质稳定。
焙烤型蓝莓果酱的制作工艺
成熟度:小试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
焙烤型蓝莓果酱的制作工艺。 成果简介:蓝莓是一种营养十分丰富的浆果,果实中富含维生素、花色素苷、类黄酮等多种抗氧化生理活性物质,具有极高的食用价值和保健价值,号称“浆果之王”。目前,蓝莓已成为食品、医学、园艺等科学的研究热点,蓝莓在食品工业中有着广泛的应用。本成果克服了传统果酱不耐高温焙烤的特点,提供一种富含天然水果营养、具有较好的耐高温焙烤性能、营养丰富及色泽美观的烘焙蓝莓果酱。该果酱在高温220℃下可耐烘焙20min以上,作为夹心或馅料时不出现坍塌、胀馅、水分散失等现象,作为表面装饰时不出现表面起皮、干皱、产生气泡等现象,解决了传统果酱高温烘焙时容易出现的坍塌、胀馅、水分散失、起皮、干皱、产生气泡等不耐烘焙的问题。 应用前景:随着食品产业以及烘焙食品产业的迅速发展,烘焙性果酱的需求量越来越大,由于烘焙食品加工特点,要求烘焙果酱具有良好的耐焙烤性,在高温下焙烤时,作为夹心或馅料时不出现坍塌、水分散失等现象,作为表面装饰时不出现表面起皮、干皱、产生气泡等现象,同时要求烘焙果酱经高温焙烤但仍能保持鲜果独有的天然风味,营养丰富、色泽美观、风味怡人等特点。本成果制作的烘焙型蓝莓果酱,解决了传统果酱高温烘焙时容易出现的坍塌、胀馅、水分散失、起皮、干皱、产生气泡等不耐烘焙的问题。
焙烤仔猪教槽料(小猪饼干)生产技术
成熟度:可规模生产
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
1、项目简介首次采用焙烤工艺制作仔猪教槽料。产品气味芳香、口感酥脆,仔猪非常爱吃。有效解决了哺乳仔猪不爱吃固体饲料,断奶初期采食量不足导致的断奶失重难题。哺乳期采食量为传统饲料的10倍、断奶第一天采食量达130克,在传统仔猪饲料中添加量20%仍具有明显的诱食效果。2、创新要点焙烤方法生产仔猪教槽料、产品中不含动物蛋白、不含致敏原、不含抗生素,仔猪采食量成倍增加。3、效益分析每吨利润在1000元以上,是饲料工业的革命性产品,创造了新的市场需求,市场前景广阔。4、推广情况正在市场推介和效果验证阶段。
蜜柚皮膳食纤维在焙烤食品中的应用
成熟度:小试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
本成果是将利用食品加工高新技术提取的蜜柚皮膳食纤维应用于传统的高糖高脂焙烤食品如蛋糕、饼干、桃酥等中,开发营养健康型焙烤食品。已研发出的富含蜜柚皮膳食纤维蛋糕、饼干、桃酥,在不影响原有产品的感官性状前提下,提高了产品中的膳食纤维含量,并利用膳食纤维较强的的吸油性、持水性、吸附性、膨胀性、阳离子结合和交换功能等特点,改良面团的加工性能,改善产品的质构,提高产品的酥松度;利用膳食纤维不被人体消化吸收的特点,减少人体对产品油脂等的吸收,降低产品热能,体现产品营养、保健、安全、休闲、时尚的特性,顺应未来焙烤食品发展的国际主流,具有广阔的市场前景。产品理化指标符合GB/T 20977-2007要求,微生物指标符合GB7099-2003要求。(该成果为蓝火计划项目,被推荐为第十一届“6·18”高校服务海西参展优秀项目成果)
风味硬质面包酥加工
成熟度:中试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该产品是在硬质面包的基础上研发而成的一款新型焙烤类休闲食品,为已授权国家发明专利产品。与现有技术相比,该产品具有显著的优点和有益效果,具体表现在:(1)与传统的硬质类面包相比,本面包酥基体具有更大的硬度与脆度,含水量更低,达到6%以下,制作工艺基本与面包相符包括和面、发酵、整形、焙烤及冷却,与传统硬质面包相比,不仅保留原来焙烤香味与口味,还新增“酥 脆”的感觉。(2)与传统硬质类面包相比,内部组织更加均匀细腻,抗老化效果更好。(3)与传统的休闲食品相比,外观新颖、口感酥脆、口味多样,且由于发 酵工艺的应用,提升产品营养价值。该产品保质期长、食用携带方便,有助于成为很实惠的旅游和休闲食品。
焙烤与糖制品-小米谷物棒
成熟度:通过中试
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
1、本产品为已授权国家发明专利产品,把营养丰富的小米与大豆作为谷物棒的基体,分别以粒状、粉状的形式呈现;并以芝麻和葡萄干进行点缀,开发一款既有谷物的浓香、醇厚,又兼具大粒辅料的柔韧口感,具有健康、方便和时尚特点的小米谷物棒产品,满足了人们的消费需求。 2、小米含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪酸和维生素等成分的,同时亦是医食同源的重要保健食品,具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热和解毒之功效。小米中蛋白质含有人体必需的8种氨基酸,尤其色氨酸和蛋氨酸(甲硫氨酸)含量突出。但是小米中赖氨酸的含量低,为第一限制氨基酸,小米谷物棒将小米与大豆结合,大豆富含赖氨酸,可以补充小米的不足,而且豆类中蛋氨酸含量低又可由含蛋氨酸丰富的小米来弥补,因而本谷物棒营养更加丰富。 3、本产品将高营养价值的小米、大豆和白芝麻引入到谷物棒的制作工艺中,在打造杂粮这一营养健康食品的概念上添加了粉质与颗粒的有机结合,营养与方便同在,极大的满足了现代人们对营养健康的追求以及对方便、快捷的需求。
焙烤与糖制品-薏米饼干
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、本产品为已授权国家发明专利产品,首先制备曲化薏米粉,然后利用半发酵饼干制作工艺,采用酶制剂改良面团、酵母发酵等现代技术最终制得薏米低糖低脂保健饼。 2、薏米含丰富营养素:蛋白质、维生素B、钙、铁、食物纤维等,其中蛋白质有八种必需氨基酸,且比例接近人体需要,易被人体吸收,在本草纲目中评价其具健脾益胃、补肺清热、祛风胜湿、养颜驻容、轻身延年等功效。基于上述考虑,本产品开发利用了在中国具有四千年药食历史的薏米资源,对薏米进行深加工并使之适合饼干制作要求,并结合半发酵饼干制作工艺,采用酵母发酵,酶制剂处理等方法制作出一种低糖低脂保健型饼干。 3、本发明产品将薏米的药食意义引入到低糖低脂型饼干的制作工艺中,在打造低糖低脂这一健康食品的概念上添加薏米的保健价值,且采用酵母发酵、酶制剂改良面团等现代技术代替传统的饼干制作工艺,使其最大限度满足人们对健康食品的需求。
找到9项技术成果数据。
找技术 >一种焙烤型发酵果酱的制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本[发明专利]公开了一种焙烤型发酵果酱的制备方法,属于焙烤食品加工技术领域。按照天然、营养、健康、方便的现代食品理念,以香蕉作为果酱基础原料和益生菌发酵碳源,采用低温排氧打浆技术、复合益生菌发酵技术和低温调制技术加工发酵果酱,制得益生菌的活菌数高,功能性成分含量高和耐高温的低糖型和烘焙型益生菌发酵果酱,具有特殊风味、良好的外观品质和口感,非常适合应用于烘焙制品中。
杏孢菇副食品系列焙烤食品加工技术(饼干、蛋糕、桃酥等)
成熟度:小试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
杏孢菇副产物系列焙烤食品加工技术(饼干、蛋糕、桃酥等) 本成果是将新鲜杏孢菇菇根(杏孢菇采收后的菌柄基部)通过科学处理,在防止变色的同时将其加工成微粉添加到焙烤食品(饼干、蛋糕、桃酥等)中。在不影响原有产品的感官性状前提下,利用膳食纤维强大的吸附作用以及不被人体消化吸收的特点,减少人体对产品中能量的吸收;利用杏鲍菇菇根特殊的抗氧化、降脂、免疫、保肝和护肝等功效成分,开发营养健康型焙烤食品。产品理化指标符合GB/T 20977-2007要求,微生物指标符合GB7099-2003要求。
长货架期焙烤食品(面包/蛋糕/饼干)及工业化生产
成熟度:中试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
学习外军主食(面包、蛋糕)加工特色,团队成员综合应用多种品质改良剂与稳定剂,结合传统食品加工工艺的改进及食品保藏栅栏技术,研究贮藏期间面包、蛋糕及饼干等产品品质变化规律,建立产品贮存期预测模型,延长面包、蛋糕产品货架期可达3-5年,饼干产品货架期可达5-8年。该成果可用于相关企业,保障面包、蛋糕产品货架期品质稳定。
焙烤型蓝莓果酱的制作工艺
成熟度:小试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
焙烤型蓝莓果酱的制作工艺。 成果简介:蓝莓是一种营养十分丰富的浆果,果实中富含维生素、花色素苷、类黄酮等多种抗氧化生理活性物质,具有极高的食用价值和保健价值,号称“浆果之王”。目前,蓝莓已成为食品、医学、园艺等科学的研究热点,蓝莓在食品工业中有着广泛的应用。本成果克服了传统果酱不耐高温焙烤的特点,提供一种富含天然水果营养、具有较好的耐高温焙烤性能、营养丰富及色泽美观的烘焙蓝莓果酱。该果酱在高温220℃下可耐烘焙20min以上,作为夹心或馅料时不出现坍塌、胀馅、水分散失等现象,作为表面装饰时不出现表面起皮、干皱、产生气泡等现象,解决了传统果酱高温烘焙时容易出现的坍塌、胀馅、水分散失、起皮、干皱、产生气泡等不耐烘焙的问题。 应用前景:随着食品产业以及烘焙食品产业的迅速发展,烘焙性果酱的需求量越来越大,由于烘焙食品加工特点,要求烘焙果酱具有良好的耐焙烤性,在高温下焙烤时,作为夹心或馅料时不出现坍塌、水分散失等现象,作为表面装饰时不出现表面起皮、干皱、产生气泡等现象,同时要求烘焙果酱经高温焙烤但仍能保持鲜果独有的天然风味,营养丰富、色泽美观、风味怡人等特点。本成果制作的烘焙型蓝莓果酱,解决了传统果酱高温烘焙时容易出现的坍塌、胀馅、水分散失、起皮、干皱、产生气泡等不耐烘焙的问题。
焙烤仔猪教槽料(小猪饼干)生产技术
成熟度:可规模生产
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
1、项目简介首次采用焙烤工艺制作仔猪教槽料。产品气味芳香、口感酥脆,仔猪非常爱吃。有效解决了哺乳仔猪不爱吃固体饲料,断奶初期采食量不足导致的断奶失重难题。哺乳期采食量为传统饲料的10倍、断奶第一天采食量达130克,在传统仔猪饲料中添加量20%仍具有明显的诱食效果。2、创新要点焙烤方法生产仔猪教槽料、产品中不含动物蛋白、不含致敏原、不含抗生素,仔猪采食量成倍增加。3、效益分析每吨利润在1000元以上,是饲料工业的革命性产品,创造了新的市场需求,市场前景广阔。4、推广情况正在市场推介和效果验证阶段。
蜜柚皮膳食纤维在焙烤食品中的应用
成熟度:小试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
本成果是将利用食品加工高新技术提取的蜜柚皮膳食纤维应用于传统的高糖高脂焙烤食品如蛋糕、饼干、桃酥等中,开发营养健康型焙烤食品。已研发出的富含蜜柚皮膳食纤维蛋糕、饼干、桃酥,在不影响原有产品的感官性状前提下,提高了产品中的膳食纤维含量,并利用膳食纤维较强的的吸油性、持水性、吸附性、膨胀性、阳离子结合和交换功能等特点,改良面团的加工性能,改善产品的质构,提高产品的酥松度;利用膳食纤维不被人体消化吸收的特点,减少人体对产品油脂等的吸收,降低产品热能,体现产品营养、保健、安全、休闲、时尚的特性,顺应未来焙烤食品发展的国际主流,具有广阔的市场前景。产品理化指标符合GB/T 20977-2007要求,微生物指标符合GB7099-2003要求。(该成果为蓝火计划项目,被推荐为第十一届“6·18”高校服务海西参展优秀项目成果)
风味硬质面包酥加工
成熟度:中试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该产品是在硬质面包的基础上研发而成的一款新型焙烤类休闲食品,为已授权国家发明专利产品。与现有技术相比,该产品具有显著的优点和有益效果,具体表现在:(1)与传统的硬质类面包相比,本面包酥基体具有更大的硬度与脆度,含水量更低,达到6%以下,制作工艺基本与面包相符包括和面、发酵、整形、焙烤及冷却,与传统硬质面包相比,不仅保留原来焙烤香味与口味,还新增“酥 脆”的感觉。(2)与传统硬质类面包相比,内部组织更加均匀细腻,抗老化效果更好。(3)与传统的休闲食品相比,外观新颖、口感酥脆、口味多样,且由于发 酵工艺的应用,提升产品营养价值。该产品保质期长、食用携带方便,有助于成为很实惠的旅游和休闲食品。
焙烤与糖制品-小米谷物棒
成熟度:通过中试
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
1、本产品为已授权国家发明专利产品,把营养丰富的小米与大豆作为谷物棒的基体,分别以粒状、粉状的形式呈现;并以芝麻和葡萄干进行点缀,开发一款既有谷物的浓香、醇厚,又兼具大粒辅料的柔韧口感,具有健康、方便和时尚特点的小米谷物棒产品,满足了人们的消费需求。 2、小米含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪酸和维生素等成分的,同时亦是医食同源的重要保健食品,具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热和解毒之功效。小米中蛋白质含有人体必需的8种氨基酸,尤其色氨酸和蛋氨酸(甲硫氨酸)含量突出。但是小米中赖氨酸的含量低,为第一限制氨基酸,小米谷物棒将小米与大豆结合,大豆富含赖氨酸,可以补充小米的不足,而且豆类中蛋氨酸含量低又可由含蛋氨酸丰富的小米来弥补,因而本谷物棒营养更加丰富。 3、本产品将高营养价值的小米、大豆和白芝麻引入到谷物棒的制作工艺中,在打造杂粮这一营养健康食品的概念上添加了粉质与颗粒的有机结合,营养与方便同在,极大的满足了现代人们对营养健康的追求以及对方便、快捷的需求。
焙烤与糖制品-薏米饼干
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、本产品为已授权国家发明专利产品,首先制备曲化薏米粉,然后利用半发酵饼干制作工艺,采用酶制剂改良面团、酵母发酵等现代技术最终制得薏米低糖低脂保健饼。 2、薏米含丰富营养素:蛋白质、维生素B、钙、铁、食物纤维等,其中蛋白质有八种必需氨基酸,且比例接近人体需要,易被人体吸收,在本草纲目中评价其具健脾益胃、补肺清热、祛风胜湿、养颜驻容、轻身延年等功效。基于上述考虑,本产品开发利用了在中国具有四千年药食历史的薏米资源,对薏米进行深加工并使之适合饼干制作要求,并结合半发酵饼干制作工艺,采用酵母发酵,酶制剂处理等方法制作出一种低糖低脂保健型饼干。 3、本发明产品将薏米的药食意义引入到低糖低脂型饼干的制作工艺中,在打造低糖低脂这一健康食品的概念上添加薏米的保健价值,且采用酵母发酵、酶制剂改良面团等现代技术代替传统的饼干制作工艺,使其最大限度满足人们对健康食品的需求。
找到9项技术成果数据。
找技术 >一种焙烤型发酵果酱的制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本[发明专利]公开了一种焙烤型发酵果酱的制备方法,属于焙烤食品加工技术领域。按照天然、营养、健康、方便的现代食品理念,以香蕉作为果酱基础原料和益生菌发酵碳源,采用低温排氧打浆技术、复合益生菌发酵技术和低温调制技术加工发酵果酱,制得益生菌的活菌数高,功能性成分含量高和耐高温的低糖型和烘焙型益生菌发酵果酱,具有特殊风味、良好的外观品质和口感,非常适合应用于烘焙制品中。
杏孢菇副食品系列焙烤食品加工技术(饼干、蛋糕、桃酥等)
成熟度:小试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
杏孢菇副产物系列焙烤食品加工技术(饼干、蛋糕、桃酥等) 本成果是将新鲜杏孢菇菇根(杏孢菇采收后的菌柄基部)通过科学处理,在防止变色的同时将其加工成微粉添加到焙烤食品(饼干、蛋糕、桃酥等)中。在不影响原有产品的感官性状前提下,利用膳食纤维强大的吸附作用以及不被人体消化吸收的特点,减少人体对产品中能量的吸收;利用杏鲍菇菇根特殊的抗氧化、降脂、免疫、保肝和护肝等功效成分,开发营养健康型焙烤食品。产品理化指标符合GB/T 20977-2007要求,微生物指标符合GB7099-2003要求。
长货架期焙烤食品(面包/蛋糕/饼干)及工业化生产
成熟度:中试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
学习外军主食(面包、蛋糕)加工特色,团队成员综合应用多种品质改良剂与稳定剂,结合传统食品加工工艺的改进及食品保藏栅栏技术,研究贮藏期间面包、蛋糕及饼干等产品品质变化规律,建立产品贮存期预测模型,延长面包、蛋糕产品货架期可达3-5年,饼干产品货架期可达5-8年。该成果可用于相关企业,保障面包、蛋糕产品货架期品质稳定。
焙烤型蓝莓果酱的制作工艺
成熟度:小试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
焙烤型蓝莓果酱的制作工艺。 成果简介:蓝莓是一种营养十分丰富的浆果,果实中富含维生素、花色素苷、类黄酮等多种抗氧化生理活性物质,具有极高的食用价值和保健价值,号称“浆果之王”。目前,蓝莓已成为食品、医学、园艺等科学的研究热点,蓝莓在食品工业中有着广泛的应用。本成果克服了传统果酱不耐高温焙烤的特点,提供一种富含天然水果营养、具有较好的耐高温焙烤性能、营养丰富及色泽美观的烘焙蓝莓果酱。该果酱在高温220℃下可耐烘焙20min以上,作为夹心或馅料时不出现坍塌、胀馅、水分散失等现象,作为表面装饰时不出现表面起皮、干皱、产生气泡等现象,解决了传统果酱高温烘焙时容易出现的坍塌、胀馅、水分散失、起皮、干皱、产生气泡等不耐烘焙的问题。 应用前景:随着食品产业以及烘焙食品产业的迅速发展,烘焙性果酱的需求量越来越大,由于烘焙食品加工特点,要求烘焙果酱具有良好的耐焙烤性,在高温下焙烤时,作为夹心或馅料时不出现坍塌、水分散失等现象,作为表面装饰时不出现表面起皮、干皱、产生气泡等现象,同时要求烘焙果酱经高温焙烤但仍能保持鲜果独有的天然风味,营养丰富、色泽美观、风味怡人等特点。本成果制作的烘焙型蓝莓果酱,解决了传统果酱高温烘焙时容易出现的坍塌、胀馅、水分散失、起皮、干皱、产生气泡等不耐烘焙的问题。
焙烤仔猪教槽料(小猪饼干)生产技术
成熟度:可规模生产
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
1、项目简介首次采用焙烤工艺制作仔猪教槽料。产品气味芳香、口感酥脆,仔猪非常爱吃。有效解决了哺乳仔猪不爱吃固体饲料,断奶初期采食量不足导致的断奶失重难题。哺乳期采食量为传统饲料的10倍、断奶第一天采食量达130克,在传统仔猪饲料中添加量20%仍具有明显的诱食效果。2、创新要点焙烤方法生产仔猪教槽料、产品中不含动物蛋白、不含致敏原、不含抗生素,仔猪采食量成倍增加。3、效益分析每吨利润在1000元以上,是饲料工业的革命性产品,创造了新的市场需求,市场前景广阔。4、推广情况正在市场推介和效果验证阶段。
蜜柚皮膳食纤维在焙烤食品中的应用
成熟度:小试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
本成果是将利用食品加工高新技术提取的蜜柚皮膳食纤维应用于传统的高糖高脂焙烤食品如蛋糕、饼干、桃酥等中,开发营养健康型焙烤食品。已研发出的富含蜜柚皮膳食纤维蛋糕、饼干、桃酥,在不影响原有产品的感官性状前提下,提高了产品中的膳食纤维含量,并利用膳食纤维较强的的吸油性、持水性、吸附性、膨胀性、阳离子结合和交换功能等特点,改良面团的加工性能,改善产品的质构,提高产品的酥松度;利用膳食纤维不被人体消化吸收的特点,减少人体对产品油脂等的吸收,降低产品热能,体现产品营养、保健、安全、休闲、时尚的特性,顺应未来焙烤食品发展的国际主流,具有广阔的市场前景。产品理化指标符合GB/T 20977-2007要求,微生物指标符合GB7099-2003要求。(该成果为蓝火计划项目,被推荐为第十一届“6·18”高校服务海西参展优秀项目成果)
风味硬质面包酥加工
成熟度:中试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该产品是在硬质面包的基础上研发而成的一款新型焙烤类休闲食品,为已授权国家发明专利产品。与现有技术相比,该产品具有显著的优点和有益效果,具体表现在:(1)与传统的硬质类面包相比,本面包酥基体具有更大的硬度与脆度,含水量更低,达到6%以下,制作工艺基本与面包相符包括和面、发酵、整形、焙烤及冷却,与传统硬质面包相比,不仅保留原来焙烤香味与口味,还新增“酥 脆”的感觉。(2)与传统硬质类面包相比,内部组织更加均匀细腻,抗老化效果更好。(3)与传统的休闲食品相比,外观新颖、口感酥脆、口味多样,且由于发 酵工艺的应用,提升产品营养价值。该产品保质期长、食用携带方便,有助于成为很实惠的旅游和休闲食品。
焙烤与糖制品-小米谷物棒
成熟度:通过中试
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
1、本产品为已授权国家发明专利产品,把营养丰富的小米与大豆作为谷物棒的基体,分别以粒状、粉状的形式呈现;并以芝麻和葡萄干进行点缀,开发一款既有谷物的浓香、醇厚,又兼具大粒辅料的柔韧口感,具有健康、方便和时尚特点的小米谷物棒产品,满足了人们的消费需求。 2、小米含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪酸和维生素等成分的,同时亦是医食同源的重要保健食品,具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热和解毒之功效。小米中蛋白质含有人体必需的8种氨基酸,尤其色氨酸和蛋氨酸(甲硫氨酸)含量突出。但是小米中赖氨酸的含量低,为第一限制氨基酸,小米谷物棒将小米与大豆结合,大豆富含赖氨酸,可以补充小米的不足,而且豆类中蛋氨酸含量低又可由含蛋氨酸丰富的小米来弥补,因而本谷物棒营养更加丰富。 3、本产品将高营养价值的小米、大豆和白芝麻引入到谷物棒的制作工艺中,在打造杂粮这一营养健康食品的概念上添加了粉质与颗粒的有机结合,营养与方便同在,极大的满足了现代人们对营养健康的追求以及对方便、快捷的需求。
焙烤与糖制品-薏米饼干
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、本产品为已授权国家发明专利产品,首先制备曲化薏米粉,然后利用半发酵饼干制作工艺,采用酶制剂改良面团、酵母发酵等现代技术最终制得薏米低糖低脂保健饼。 2、薏米含丰富营养素:蛋白质、维生素B、钙、铁、食物纤维等,其中蛋白质有八种必需氨基酸,且比例接近人体需要,易被人体吸收,在本草纲目中评价其具健脾益胃、补肺清热、祛风胜湿、养颜驻容、轻身延年等功效。基于上述考虑,本产品开发利用了在中国具有四千年药食历史的薏米资源,对薏米进行深加工并使之适合饼干制作要求,并结合半发酵饼干制作工艺,采用酵母发酵,酶制剂处理等方法制作出一种低糖低脂保健型饼干。 3、本发明产品将薏米的药食意义引入到低糖低脂型饼干的制作工艺中,在打造低糖低脂这一健康食品的概念上添加薏米的保健价值,且采用酵母发酵、酶制剂改良面团等现代技术代替传统的饼干制作工艺,使其最大限度满足人们对健康食品的需求。
找到9项技术成果数据。
找技术 >一种焙烤型发酵果酱的制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本[发明专利]公开了一种焙烤型发酵果酱的制备方法,属于焙烤食品加工技术领域。按照天然、营养、健康、方便的现代食品理念,以香蕉作为果酱基础原料和益生菌发酵碳源,采用低温排氧打浆技术、复合益生菌发酵技术和低温调制技术加工发酵果酱,制得益生菌的活菌数高,功能性成分含量高和耐高温的低糖型和烘焙型益生菌发酵果酱,具有特殊风味、良好的外观品质和口感,非常适合应用于烘焙制品中。
杏孢菇副食品系列焙烤食品加工技术(饼干、蛋糕、桃酥等)
成熟度:小试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
杏孢菇副产物系列焙烤食品加工技术(饼干、蛋糕、桃酥等) 本成果是将新鲜杏孢菇菇根(杏孢菇采收后的菌柄基部)通过科学处理,在防止变色的同时将其加工成微粉添加到焙烤食品(饼干、蛋糕、桃酥等)中。在不影响原有产品的感官性状前提下,利用膳食纤维强大的吸附作用以及不被人体消化吸收的特点,减少人体对产品中能量的吸收;利用杏鲍菇菇根特殊的抗氧化、降脂、免疫、保肝和护肝等功效成分,开发营养健康型焙烤食品。产品理化指标符合GB/T 20977-2007要求,微生物指标符合GB7099-2003要求。
长货架期焙烤食品(面包/蛋糕/饼干)及工业化生产
成熟度:中试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
学习外军主食(面包、蛋糕)加工特色,团队成员综合应用多种品质改良剂与稳定剂,结合传统食品加工工艺的改进及食品保藏栅栏技术,研究贮藏期间面包、蛋糕及饼干等产品品质变化规律,建立产品贮存期预测模型,延长面包、蛋糕产品货架期可达3-5年,饼干产品货架期可达5-8年。该成果可用于相关企业,保障面包、蛋糕产品货架期品质稳定。
焙烤型蓝莓果酱的制作工艺
成熟度:小试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
焙烤型蓝莓果酱的制作工艺。 成果简介:蓝莓是一种营养十分丰富的浆果,果实中富含维生素、花色素苷、类黄酮等多种抗氧化生理活性物质,具有极高的食用价值和保健价值,号称“浆果之王”。目前,蓝莓已成为食品、医学、园艺等科学的研究热点,蓝莓在食品工业中有着广泛的应用。本成果克服了传统果酱不耐高温焙烤的特点,提供一种富含天然水果营养、具有较好的耐高温焙烤性能、营养丰富及色泽美观的烘焙蓝莓果酱。该果酱在高温220℃下可耐烘焙20min以上,作为夹心或馅料时不出现坍塌、胀馅、水分散失等现象,作为表面装饰时不出现表面起皮、干皱、产生气泡等现象,解决了传统果酱高温烘焙时容易出现的坍塌、胀馅、水分散失、起皮、干皱、产生气泡等不耐烘焙的问题。 应用前景:随着食品产业以及烘焙食品产业的迅速发展,烘焙性果酱的需求量越来越大,由于烘焙食品加工特点,要求烘焙果酱具有良好的耐焙烤性,在高温下焙烤时,作为夹心或馅料时不出现坍塌、水分散失等现象,作为表面装饰时不出现表面起皮、干皱、产生气泡等现象,同时要求烘焙果酱经高温焙烤但仍能保持鲜果独有的天然风味,营养丰富、色泽美观、风味怡人等特点。本成果制作的烘焙型蓝莓果酱,解决了传统果酱高温烘焙时容易出现的坍塌、胀馅、水分散失、起皮、干皱、产生气泡等不耐烘焙的问题。
焙烤仔猪教槽料(小猪饼干)生产技术
成熟度:可规模生产
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
1、项目简介首次采用焙烤工艺制作仔猪教槽料。产品气味芳香、口感酥脆,仔猪非常爱吃。有效解决了哺乳仔猪不爱吃固体饲料,断奶初期采食量不足导致的断奶失重难题。哺乳期采食量为传统饲料的10倍、断奶第一天采食量达130克,在传统仔猪饲料中添加量20%仍具有明显的诱食效果。2、创新要点焙烤方法生产仔猪教槽料、产品中不含动物蛋白、不含致敏原、不含抗生素,仔猪采食量成倍增加。3、效益分析每吨利润在1000元以上,是饲料工业的革命性产品,创造了新的市场需求,市场前景广阔。4、推广情况正在市场推介和效果验证阶段。
蜜柚皮膳食纤维在焙烤食品中的应用
成熟度:小试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
本成果是将利用食品加工高新技术提取的蜜柚皮膳食纤维应用于传统的高糖高脂焙烤食品如蛋糕、饼干、桃酥等中,开发营养健康型焙烤食品。已研发出的富含蜜柚皮膳食纤维蛋糕、饼干、桃酥,在不影响原有产品的感官性状前提下,提高了产品中的膳食纤维含量,并利用膳食纤维较强的的吸油性、持水性、吸附性、膨胀性、阳离子结合和交换功能等特点,改良面团的加工性能,改善产品的质构,提高产品的酥松度;利用膳食纤维不被人体消化吸收的特点,减少人体对产品油脂等的吸收,降低产品热能,体现产品营养、保健、安全、休闲、时尚的特性,顺应未来焙烤食品发展的国际主流,具有广阔的市场前景。产品理化指标符合GB/T 20977-2007要求,微生物指标符合GB7099-2003要求。(该成果为蓝火计划项目,被推荐为第十一届“6·18”高校服务海西参展优秀项目成果)
风味硬质面包酥加工
成熟度:中试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该产品是在硬质面包的基础上研发而成的一款新型焙烤类休闲食品,为已授权国家发明专利产品。与现有技术相比,该产品具有显著的优点和有益效果,具体表现在:(1)与传统的硬质类面包相比,本面包酥基体具有更大的硬度与脆度,含水量更低,达到6%以下,制作工艺基本与面包相符包括和面、发酵、整形、焙烤及冷却,与传统硬质面包相比,不仅保留原来焙烤香味与口味,还新增“酥 脆”的感觉。(2)与传统硬质类面包相比,内部组织更加均匀细腻,抗老化效果更好。(3)与传统的休闲食品相比,外观新颖、口感酥脆、口味多样,且由于发 酵工艺的应用,提升产品营养价值。该产品保质期长、食用携带方便,有助于成为很实惠的旅游和休闲食品。
焙烤与糖制品-小米谷物棒
成熟度:通过中试
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
1、本产品为已授权国家发明专利产品,把营养丰富的小米与大豆作为谷物棒的基体,分别以粒状、粉状的形式呈现;并以芝麻和葡萄干进行点缀,开发一款既有谷物的浓香、醇厚,又兼具大粒辅料的柔韧口感,具有健康、方便和时尚特点的小米谷物棒产品,满足了人们的消费需求。 2、小米含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪酸和维生素等成分的,同时亦是医食同源的重要保健食品,具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热和解毒之功效。小米中蛋白质含有人体必需的8种氨基酸,尤其色氨酸和蛋氨酸(甲硫氨酸)含量突出。但是小米中赖氨酸的含量低,为第一限制氨基酸,小米谷物棒将小米与大豆结合,大豆富含赖氨酸,可以补充小米的不足,而且豆类中蛋氨酸含量低又可由含蛋氨酸丰富的小米来弥补,因而本谷物棒营养更加丰富。 3、本产品将高营养价值的小米、大豆和白芝麻引入到谷物棒的制作工艺中,在打造杂粮这一营养健康食品的概念上添加了粉质与颗粒的有机结合,营养与方便同在,极大的满足了现代人们对营养健康的追求以及对方便、快捷的需求。
焙烤与糖制品-薏米饼干
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、本产品为已授权国家发明专利产品,首先制备曲化薏米粉,然后利用半发酵饼干制作工艺,采用酶制剂改良面团、酵母发酵等现代技术最终制得薏米低糖低脂保健饼。 2、薏米含丰富营养素:蛋白质、维生素B、钙、铁、食物纤维等,其中蛋白质有八种必需氨基酸,且比例接近人体需要,易被人体吸收,在本草纲目中评价其具健脾益胃、补肺清热、祛风胜湿、养颜驻容、轻身延年等功效。基于上述考虑,本产品开发利用了在中国具有四千年药食历史的薏米资源,对薏米进行深加工并使之适合饼干制作要求,并结合半发酵饼干制作工艺,采用酵母发酵,酶制剂处理等方法制作出一种低糖低脂保健型饼干。 3、本发明产品将薏米的药食意义引入到低糖低脂型饼干的制作工艺中,在打造低糖低脂这一健康食品的概念上添加薏米的保健价值,且采用酵母发酵、酶制剂改良面团等现代技术代替传统的饼干制作工艺,使其最大限度满足人们对健康食品的需求。
找到9项技术成果数据。
找技术 >一种焙烤型发酵果酱的制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本[发明专利]公开了一种焙烤型发酵果酱的制备方法,属于焙烤食品加工技术领域。按照天然、营养、健康、方便的现代食品理念,以香蕉作为果酱基础原料和益生菌发酵碳源,采用低温排氧打浆技术、复合益生菌发酵技术和低温调制技术加工发酵果酱,制得益生菌的活菌数高,功能性成分含量高和耐高温的低糖型和烘焙型益生菌发酵果酱,具有特殊风味、良好的外观品质和口感,非常适合应用于烘焙制品中。
杏孢菇副食品系列焙烤食品加工技术(饼干、蛋糕、桃酥等)
成熟度:小试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
杏孢菇副产物系列焙烤食品加工技术(饼干、蛋糕、桃酥等) 本成果是将新鲜杏孢菇菇根(杏孢菇采收后的菌柄基部)通过科学处理,在防止变色的同时将其加工成微粉添加到焙烤食品(饼干、蛋糕、桃酥等)中。在不影响原有产品的感官性状前提下,利用膳食纤维强大的吸附作用以及不被人体消化吸收的特点,减少人体对产品中能量的吸收;利用杏鲍菇菇根特殊的抗氧化、降脂、免疫、保肝和护肝等功效成分,开发营养健康型焙烤食品。产品理化指标符合GB/T 20977-2007要求,微生物指标符合GB7099-2003要求。
长货架期焙烤食品(面包/蛋糕/饼干)及工业化生产
成熟度:中试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
学习外军主食(面包、蛋糕)加工特色,团队成员综合应用多种品质改良剂与稳定剂,结合传统食品加工工艺的改进及食品保藏栅栏技术,研究贮藏期间面包、蛋糕及饼干等产品品质变化规律,建立产品贮存期预测模型,延长面包、蛋糕产品货架期可达3-5年,饼干产品货架期可达5-8年。该成果可用于相关企业,保障面包、蛋糕产品货架期品质稳定。
焙烤型蓝莓果酱的制作工艺
成熟度:小试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
焙烤型蓝莓果酱的制作工艺。 成果简介:蓝莓是一种营养十分丰富的浆果,果实中富含维生素、花色素苷、类黄酮等多种抗氧化生理活性物质,具有极高的食用价值和保健价值,号称“浆果之王”。目前,蓝莓已成为食品、医学、园艺等科学的研究热点,蓝莓在食品工业中有着广泛的应用。本成果克服了传统果酱不耐高温焙烤的特点,提供一种富含天然水果营养、具有较好的耐高温焙烤性能、营养丰富及色泽美观的烘焙蓝莓果酱。该果酱在高温220℃下可耐烘焙20min以上,作为夹心或馅料时不出现坍塌、胀馅、水分散失等现象,作为表面装饰时不出现表面起皮、干皱、产生气泡等现象,解决了传统果酱高温烘焙时容易出现的坍塌、胀馅、水分散失、起皮、干皱、产生气泡等不耐烘焙的问题。 应用前景:随着食品产业以及烘焙食品产业的迅速发展,烘焙性果酱的需求量越来越大,由于烘焙食品加工特点,要求烘焙果酱具有良好的耐焙烤性,在高温下焙烤时,作为夹心或馅料时不出现坍塌、水分散失等现象,作为表面装饰时不出现表面起皮、干皱、产生气泡等现象,同时要求烘焙果酱经高温焙烤但仍能保持鲜果独有的天然风味,营养丰富、色泽美观、风味怡人等特点。本成果制作的烘焙型蓝莓果酱,解决了传统果酱高温烘焙时容易出现的坍塌、胀馅、水分散失、起皮、干皱、产生气泡等不耐烘焙的问题。
焙烤仔猪教槽料(小猪饼干)生产技术
成熟度:可规模生产
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
1、项目简介首次采用焙烤工艺制作仔猪教槽料。产品气味芳香、口感酥脆,仔猪非常爱吃。有效解决了哺乳仔猪不爱吃固体饲料,断奶初期采食量不足导致的断奶失重难题。哺乳期采食量为传统饲料的10倍、断奶第一天采食量达130克,在传统仔猪饲料中添加量20%仍具有明显的诱食效果。2、创新要点焙烤方法生产仔猪教槽料、产品中不含动物蛋白、不含致敏原、不含抗生素,仔猪采食量成倍增加。3、效益分析每吨利润在1000元以上,是饲料工业的革命性产品,创造了新的市场需求,市场前景广阔。4、推广情况正在市场推介和效果验证阶段。
蜜柚皮膳食纤维在焙烤食品中的应用
成熟度:小试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
本成果是将利用食品加工高新技术提取的蜜柚皮膳食纤维应用于传统的高糖高脂焙烤食品如蛋糕、饼干、桃酥等中,开发营养健康型焙烤食品。已研发出的富含蜜柚皮膳食纤维蛋糕、饼干、桃酥,在不影响原有产品的感官性状前提下,提高了产品中的膳食纤维含量,并利用膳食纤维较强的的吸油性、持水性、吸附性、膨胀性、阳离子结合和交换功能等特点,改良面团的加工性能,改善产品的质构,提高产品的酥松度;利用膳食纤维不被人体消化吸收的特点,减少人体对产品油脂等的吸收,降低产品热能,体现产品营养、保健、安全、休闲、时尚的特性,顺应未来焙烤食品发展的国际主流,具有广阔的市场前景。产品理化指标符合GB/T 20977-2007要求,微生物指标符合GB7099-2003要求。(该成果为蓝火计划项目,被推荐为第十一届“6·18”高校服务海西参展优秀项目成果)
风味硬质面包酥加工
成熟度:中试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该产品是在硬质面包的基础上研发而成的一款新型焙烤类休闲食品,为已授权国家发明专利产品。与现有技术相比,该产品具有显著的优点和有益效果,具体表现在:(1)与传统的硬质类面包相比,本面包酥基体具有更大的硬度与脆度,含水量更低,达到6%以下,制作工艺基本与面包相符包括和面、发酵、整形、焙烤及冷却,与传统硬质面包相比,不仅保留原来焙烤香味与口味,还新增“酥 脆”的感觉。(2)与传统硬质类面包相比,内部组织更加均匀细腻,抗老化效果更好。(3)与传统的休闲食品相比,外观新颖、口感酥脆、口味多样,且由于发 酵工艺的应用,提升产品营养价值。该产品保质期长、食用携带方便,有助于成为很实惠的旅游和休闲食品。
焙烤与糖制品-小米谷物棒
成熟度:通过中试
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
1、本产品为已授权国家发明专利产品,把营养丰富的小米与大豆作为谷物棒的基体,分别以粒状、粉状的形式呈现;并以芝麻和葡萄干进行点缀,开发一款既有谷物的浓香、醇厚,又兼具大粒辅料的柔韧口感,具有健康、方便和时尚特点的小米谷物棒产品,满足了人们的消费需求。 2、小米含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪酸和维生素等成分的,同时亦是医食同源的重要保健食品,具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热和解毒之功效。小米中蛋白质含有人体必需的8种氨基酸,尤其色氨酸和蛋氨酸(甲硫氨酸)含量突出。但是小米中赖氨酸的含量低,为第一限制氨基酸,小米谷物棒将小米与大豆结合,大豆富含赖氨酸,可以补充小米的不足,而且豆类中蛋氨酸含量低又可由含蛋氨酸丰富的小米来弥补,因而本谷物棒营养更加丰富。 3、本产品将高营养价值的小米、大豆和白芝麻引入到谷物棒的制作工艺中,在打造杂粮这一营养健康食品的概念上添加了粉质与颗粒的有机结合,营养与方便同在,极大的满足了现代人们对营养健康的追求以及对方便、快捷的需求。
焙烤与糖制品-薏米饼干
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、本产品为已授权国家发明专利产品,首先制备曲化薏米粉,然后利用半发酵饼干制作工艺,采用酶制剂改良面团、酵母发酵等现代技术最终制得薏米低糖低脂保健饼。 2、薏米含丰富营养素:蛋白质、维生素B、钙、铁、食物纤维等,其中蛋白质有八种必需氨基酸,且比例接近人体需要,易被人体吸收,在本草纲目中评价其具健脾益胃、补肺清热、祛风胜湿、养颜驻容、轻身延年等功效。基于上述考虑,本产品开发利用了在中国具有四千年药食历史的薏米资源,对薏米进行深加工并使之适合饼干制作要求,并结合半发酵饼干制作工艺,采用酵母发酵,酶制剂处理等方法制作出一种低糖低脂保健型饼干。 3、本发明产品将薏米的药食意义引入到低糖低脂型饼干的制作工艺中,在打造低糖低脂这一健康食品的概念上添加薏米的保健价值,且采用酵母发酵、酶制剂改良面团等现代技术代替传统的饼干制作工艺,使其最大限度满足人们对健康食品的需求。
找到9项技术成果数据。
找技术 >一种焙烤型发酵果酱的制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本[发明专利]公开了一种焙烤型发酵果酱的制备方法,属于焙烤食品加工技术领域。按照天然、营养、健康、方便的现代食品理念,以香蕉作为果酱基础原料和益生菌发酵碳源,采用低温排氧打浆技术、复合益生菌发酵技术和低温调制技术加工发酵果酱,制得益生菌的活菌数高,功能性成分含量高和耐高温的低糖型和烘焙型益生菌发酵果酱,具有特殊风味、良好的外观品质和口感,非常适合应用于烘焙制品中。
杏孢菇副食品系列焙烤食品加工技术(饼干、蛋糕、桃酥等)
成熟度:小试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
杏孢菇副产物系列焙烤食品加工技术(饼干、蛋糕、桃酥等) 本成果是将新鲜杏孢菇菇根(杏孢菇采收后的菌柄基部)通过科学处理,在防止变色的同时将其加工成微粉添加到焙烤食品(饼干、蛋糕、桃酥等)中。在不影响原有产品的感官性状前提下,利用膳食纤维强大的吸附作用以及不被人体消化吸收的特点,减少人体对产品中能量的吸收;利用杏鲍菇菇根特殊的抗氧化、降脂、免疫、保肝和护肝等功效成分,开发营养健康型焙烤食品。产品理化指标符合GB/T 20977-2007要求,微生物指标符合GB7099-2003要求。
长货架期焙烤食品(面包/蛋糕/饼干)及工业化生产
成熟度:中试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
学习外军主食(面包、蛋糕)加工特色,团队成员综合应用多种品质改良剂与稳定剂,结合传统食品加工工艺的改进及食品保藏栅栏技术,研究贮藏期间面包、蛋糕及饼干等产品品质变化规律,建立产品贮存期预测模型,延长面包、蛋糕产品货架期可达3-5年,饼干产品货架期可达5-8年。该成果可用于相关企业,保障面包、蛋糕产品货架期品质稳定。
焙烤型蓝莓果酱的制作工艺
成熟度:小试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
焙烤型蓝莓果酱的制作工艺。 成果简介:蓝莓是一种营养十分丰富的浆果,果实中富含维生素、花色素苷、类黄酮等多种抗氧化生理活性物质,具有极高的食用价值和保健价值,号称“浆果之王”。目前,蓝莓已成为食品、医学、园艺等科学的研究热点,蓝莓在食品工业中有着广泛的应用。本成果克服了传统果酱不耐高温焙烤的特点,提供一种富含天然水果营养、具有较好的耐高温焙烤性能、营养丰富及色泽美观的烘焙蓝莓果酱。该果酱在高温220℃下可耐烘焙20min以上,作为夹心或馅料时不出现坍塌、胀馅、水分散失等现象,作为表面装饰时不出现表面起皮、干皱、产生气泡等现象,解决了传统果酱高温烘焙时容易出现的坍塌、胀馅、水分散失、起皮、干皱、产生气泡等不耐烘焙的问题。 应用前景:随着食品产业以及烘焙食品产业的迅速发展,烘焙性果酱的需求量越来越大,由于烘焙食品加工特点,要求烘焙果酱具有良好的耐焙烤性,在高温下焙烤时,作为夹心或馅料时不出现坍塌、水分散失等现象,作为表面装饰时不出现表面起皮、干皱、产生气泡等现象,同时要求烘焙果酱经高温焙烤但仍能保持鲜果独有的天然风味,营养丰富、色泽美观、风味怡人等特点。本成果制作的烘焙型蓝莓果酱,解决了传统果酱高温烘焙时容易出现的坍塌、胀馅、水分散失、起皮、干皱、产生气泡等不耐烘焙的问题。
焙烤仔猪教槽料(小猪饼干)生产技术
成熟度:可规模生产
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
1、项目简介首次采用焙烤工艺制作仔猪教槽料。产品气味芳香、口感酥脆,仔猪非常爱吃。有效解决了哺乳仔猪不爱吃固体饲料,断奶初期采食量不足导致的断奶失重难题。哺乳期采食量为传统饲料的10倍、断奶第一天采食量达130克,在传统仔猪饲料中添加量20%仍具有明显的诱食效果。2、创新要点焙烤方法生产仔猪教槽料、产品中不含动物蛋白、不含致敏原、不含抗生素,仔猪采食量成倍增加。3、效益分析每吨利润在1000元以上,是饲料工业的革命性产品,创造了新的市场需求,市场前景广阔。4、推广情况正在市场推介和效果验证阶段。
蜜柚皮膳食纤维在焙烤食品中的应用
成熟度:小试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
本成果是将利用食品加工高新技术提取的蜜柚皮膳食纤维应用于传统的高糖高脂焙烤食品如蛋糕、饼干、桃酥等中,开发营养健康型焙烤食品。已研发出的富含蜜柚皮膳食纤维蛋糕、饼干、桃酥,在不影响原有产品的感官性状前提下,提高了产品中的膳食纤维含量,并利用膳食纤维较强的的吸油性、持水性、吸附性、膨胀性、阳离子结合和交换功能等特点,改良面团的加工性能,改善产品的质构,提高产品的酥松度;利用膳食纤维不被人体消化吸收的特点,减少人体对产品油脂等的吸收,降低产品热能,体现产品营养、保健、安全、休闲、时尚的特性,顺应未来焙烤食品发展的国际主流,具有广阔的市场前景。产品理化指标符合GB/T 20977-2007要求,微生物指标符合GB7099-2003要求。(该成果为蓝火计划项目,被推荐为第十一届“6·18”高校服务海西参展优秀项目成果)
风味硬质面包酥加工
成熟度:中试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该产品是在硬质面包的基础上研发而成的一款新型焙烤类休闲食品,为已授权国家发明专利产品。与现有技术相比,该产品具有显著的优点和有益效果,具体表现在:(1)与传统的硬质类面包相比,本面包酥基体具有更大的硬度与脆度,含水量更低,达到6%以下,制作工艺基本与面包相符包括和面、发酵、整形、焙烤及冷却,与传统硬质面包相比,不仅保留原来焙烤香味与口味,还新增“酥 脆”的感觉。(2)与传统硬质类面包相比,内部组织更加均匀细腻,抗老化效果更好。(3)与传统的休闲食品相比,外观新颖、口感酥脆、口味多样,且由于发 酵工艺的应用,提升产品营养价值。该产品保质期长、食用携带方便,有助于成为很实惠的旅游和休闲食品。
焙烤与糖制品-小米谷物棒
成熟度:通过中试
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
1、本产品为已授权国家发明专利产品,把营养丰富的小米与大豆作为谷物棒的基体,分别以粒状、粉状的形式呈现;并以芝麻和葡萄干进行点缀,开发一款既有谷物的浓香、醇厚,又兼具大粒辅料的柔韧口感,具有健康、方便和时尚特点的小米谷物棒产品,满足了人们的消费需求。 2、小米含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪酸和维生素等成分的,同时亦是医食同源的重要保健食品,具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热和解毒之功效。小米中蛋白质含有人体必需的8种氨基酸,尤其色氨酸和蛋氨酸(甲硫氨酸)含量突出。但是小米中赖氨酸的含量低,为第一限制氨基酸,小米谷物棒将小米与大豆结合,大豆富含赖氨酸,可以补充小米的不足,而且豆类中蛋氨酸含量低又可由含蛋氨酸丰富的小米来弥补,因而本谷物棒营养更加丰富。 3、本产品将高营养价值的小米、大豆和白芝麻引入到谷物棒的制作工艺中,在打造杂粮这一营养健康食品的概念上添加了粉质与颗粒的有机结合,营养与方便同在,极大的满足了现代人们对营养健康的追求以及对方便、快捷的需求。
焙烤与糖制品-薏米饼干
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、本产品为已授权国家发明专利产品,首先制备曲化薏米粉,然后利用半发酵饼干制作工艺,采用酶制剂改良面团、酵母发酵等现代技术最终制得薏米低糖低脂保健饼。 2、薏米含丰富营养素:蛋白质、维生素B、钙、铁、食物纤维等,其中蛋白质有八种必需氨基酸,且比例接近人体需要,易被人体吸收,在本草纲目中评价其具健脾益胃、补肺清热、祛风胜湿、养颜驻容、轻身延年等功效。基于上述考虑,本产品开发利用了在中国具有四千年药食历史的薏米资源,对薏米进行深加工并使之适合饼干制作要求,并结合半发酵饼干制作工艺,采用酵母发酵,酶制剂处理等方法制作出一种低糖低脂保健型饼干。 3、本发明产品将薏米的药食意义引入到低糖低脂型饼干的制作工艺中,在打造低糖低脂这一健康食品的概念上添加薏米的保健价值,且采用酵母发酵、酶制剂改良面团等现代技术代替传统的饼干制作工艺,使其最大限度满足人们对健康食品的需求。
找到9项技术成果数据。
找技术 >一种焙烤型发酵果酱的制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本[发明专利]公开了一种焙烤型发酵果酱的制备方法,属于焙烤食品加工技术领域。按照天然、营养、健康、方便的现代食品理念,以香蕉作为果酱基础原料和益生菌发酵碳源,采用低温排氧打浆技术、复合益生菌发酵技术和低温调制技术加工发酵果酱,制得益生菌的活菌数高,功能性成分含量高和耐高温的低糖型和烘焙型益生菌发酵果酱,具有特殊风味、良好的外观品质和口感,非常适合应用于烘焙制品中。
杏孢菇副食品系列焙烤食品加工技术(饼干、蛋糕、桃酥等)
成熟度:小试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
杏孢菇副产物系列焙烤食品加工技术(饼干、蛋糕、桃酥等) 本成果是将新鲜杏孢菇菇根(杏孢菇采收后的菌柄基部)通过科学处理,在防止变色的同时将其加工成微粉添加到焙烤食品(饼干、蛋糕、桃酥等)中。在不影响原有产品的感官性状前提下,利用膳食纤维强大的吸附作用以及不被人体消化吸收的特点,减少人体对产品中能量的吸收;利用杏鲍菇菇根特殊的抗氧化、降脂、免疫、保肝和护肝等功效成分,开发营养健康型焙烤食品。产品理化指标符合GB/T 20977-2007要求,微生物指标符合GB7099-2003要求。
长货架期焙烤食品(面包/蛋糕/饼干)及工业化生产
成熟度:中试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
学习外军主食(面包、蛋糕)加工特色,团队成员综合应用多种品质改良剂与稳定剂,结合传统食品加工工艺的改进及食品保藏栅栏技术,研究贮藏期间面包、蛋糕及饼干等产品品质变化规律,建立产品贮存期预测模型,延长面包、蛋糕产品货架期可达3-5年,饼干产品货架期可达5-8年。该成果可用于相关企业,保障面包、蛋糕产品货架期品质稳定。
焙烤型蓝莓果酱的制作工艺
成熟度:小试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
焙烤型蓝莓果酱的制作工艺。 成果简介:蓝莓是一种营养十分丰富的浆果,果实中富含维生素、花色素苷、类黄酮等多种抗氧化生理活性物质,具有极高的食用价值和保健价值,号称“浆果之王”。目前,蓝莓已成为食品、医学、园艺等科学的研究热点,蓝莓在食品工业中有着广泛的应用。本成果克服了传统果酱不耐高温焙烤的特点,提供一种富含天然水果营养、具有较好的耐高温焙烤性能、营养丰富及色泽美观的烘焙蓝莓果酱。该果酱在高温220℃下可耐烘焙20min以上,作为夹心或馅料时不出现坍塌、胀馅、水分散失等现象,作为表面装饰时不出现表面起皮、干皱、产生气泡等现象,解决了传统果酱高温烘焙时容易出现的坍塌、胀馅、水分散失、起皮、干皱、产生气泡等不耐烘焙的问题。 应用前景:随着食品产业以及烘焙食品产业的迅速发展,烘焙性果酱的需求量越来越大,由于烘焙食品加工特点,要求烘焙果酱具有良好的耐焙烤性,在高温下焙烤时,作为夹心或馅料时不出现坍塌、水分散失等现象,作为表面装饰时不出现表面起皮、干皱、产生气泡等现象,同时要求烘焙果酱经高温焙烤但仍能保持鲜果独有的天然风味,营养丰富、色泽美观、风味怡人等特点。本成果制作的烘焙型蓝莓果酱,解决了传统果酱高温烘焙时容易出现的坍塌、胀馅、水分散失、起皮、干皱、产生气泡等不耐烘焙的问题。
焙烤仔猪教槽料(小猪饼干)生产技术
成熟度:可规模生产
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
1、项目简介首次采用焙烤工艺制作仔猪教槽料。产品气味芳香、口感酥脆,仔猪非常爱吃。有效解决了哺乳仔猪不爱吃固体饲料,断奶初期采食量不足导致的断奶失重难题。哺乳期采食量为传统饲料的10倍、断奶第一天采食量达130克,在传统仔猪饲料中添加量20%仍具有明显的诱食效果。2、创新要点焙烤方法生产仔猪教槽料、产品中不含动物蛋白、不含致敏原、不含抗生素,仔猪采食量成倍增加。3、效益分析每吨利润在1000元以上,是饲料工业的革命性产品,创造了新的市场需求,市场前景广阔。4、推广情况正在市场推介和效果验证阶段。
蜜柚皮膳食纤维在焙烤食品中的应用
成熟度:小试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
本成果是将利用食品加工高新技术提取的蜜柚皮膳食纤维应用于传统的高糖高脂焙烤食品如蛋糕、饼干、桃酥等中,开发营养健康型焙烤食品。已研发出的富含蜜柚皮膳食纤维蛋糕、饼干、桃酥,在不影响原有产品的感官性状前提下,提高了产品中的膳食纤维含量,并利用膳食纤维较强的的吸油性、持水性、吸附性、膨胀性、阳离子结合和交换功能等特点,改良面团的加工性能,改善产品的质构,提高产品的酥松度;利用膳食纤维不被人体消化吸收的特点,减少人体对产品油脂等的吸收,降低产品热能,体现产品营养、保健、安全、休闲、时尚的特性,顺应未来焙烤食品发展的国际主流,具有广阔的市场前景。产品理化指标符合GB/T 20977-2007要求,微生物指标符合GB7099-2003要求。(该成果为蓝火计划项目,被推荐为第十一届“6·18”高校服务海西参展优秀项目成果)
风味硬质面包酥加工
成熟度:中试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该产品是在硬质面包的基础上研发而成的一款新型焙烤类休闲食品,为已授权国家发明专利产品。与现有技术相比,该产品具有显著的优点和有益效果,具体表现在:(1)与传统的硬质类面包相比,本面包酥基体具有更大的硬度与脆度,含水量更低,达到6%以下,制作工艺基本与面包相符包括和面、发酵、整形、焙烤及冷却,与传统硬质面包相比,不仅保留原来焙烤香味与口味,还新增“酥 脆”的感觉。(2)与传统硬质类面包相比,内部组织更加均匀细腻,抗老化效果更好。(3)与传统的休闲食品相比,外观新颖、口感酥脆、口味多样,且由于发 酵工艺的应用,提升产品营养价值。该产品保质期长、食用携带方便,有助于成为很实惠的旅游和休闲食品。
焙烤与糖制品-小米谷物棒
成熟度:通过中试
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
1、本产品为已授权国家发明专利产品,把营养丰富的小米与大豆作为谷物棒的基体,分别以粒状、粉状的形式呈现;并以芝麻和葡萄干进行点缀,开发一款既有谷物的浓香、醇厚,又兼具大粒辅料的柔韧口感,具有健康、方便和时尚特点的小米谷物棒产品,满足了人们的消费需求。 2、小米含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪酸和维生素等成分的,同时亦是医食同源的重要保健食品,具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热和解毒之功效。小米中蛋白质含有人体必需的8种氨基酸,尤其色氨酸和蛋氨酸(甲硫氨酸)含量突出。但是小米中赖氨酸的含量低,为第一限制氨基酸,小米谷物棒将小米与大豆结合,大豆富含赖氨酸,可以补充小米的不足,而且豆类中蛋氨酸含量低又可由含蛋氨酸丰富的小米来弥补,因而本谷物棒营养更加丰富。 3、本产品将高营养价值的小米、大豆和白芝麻引入到谷物棒的制作工艺中,在打造杂粮这一营养健康食品的概念上添加了粉质与颗粒的有机结合,营养与方便同在,极大的满足了现代人们对营养健康的追求以及对方便、快捷的需求。
焙烤与糖制品-薏米饼干
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、本产品为已授权国家发明专利产品,首先制备曲化薏米粉,然后利用半发酵饼干制作工艺,采用酶制剂改良面团、酵母发酵等现代技术最终制得薏米低糖低脂保健饼。 2、薏米含丰富营养素:蛋白质、维生素B、钙、铁、食物纤维等,其中蛋白质有八种必需氨基酸,且比例接近人体需要,易被人体吸收,在本草纲目中评价其具健脾益胃、补肺清热、祛风胜湿、养颜驻容、轻身延年等功效。基于上述考虑,本产品开发利用了在中国具有四千年药食历史的薏米资源,对薏米进行深加工并使之适合饼干制作要求,并结合半发酵饼干制作工艺,采用酵母发酵,酶制剂处理等方法制作出一种低糖低脂保健型饼干。 3、本发明产品将薏米的药食意义引入到低糖低脂型饼干的制作工艺中,在打造低糖低脂这一健康食品的概念上添加薏米的保健价值,且采用酵母发酵、酶制剂改良面团等现代技术代替传统的饼干制作工艺,使其最大限度满足人们对健康食品的需求。
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找技术 >一种焙烤型发酵果酱的制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本[发明专利]公开了一种焙烤型发酵果酱的制备方法,属于焙烤食品加工技术领域。按照天然、营养、健康、方便的现代食品理念,以香蕉作为果酱基础原料和益生菌发酵碳源,采用低温排氧打浆技术、复合益生菌发酵技术和低温调制技术加工发酵果酱,制得益生菌的活菌数高,功能性成分含量高和耐高温的低糖型和烘焙型益生菌发酵果酱,具有特殊风味、良好的外观品质和口感,非常适合应用于烘焙制品中。
杏孢菇副食品系列焙烤食品加工技术(饼干、蛋糕、桃酥等)
成熟度:小试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
杏孢菇副产物系列焙烤食品加工技术(饼干、蛋糕、桃酥等) 本成果是将新鲜杏孢菇菇根(杏孢菇采收后的菌柄基部)通过科学处理,在防止变色的同时将其加工成微粉添加到焙烤食品(饼干、蛋糕、桃酥等)中。在不影响原有产品的感官性状前提下,利用膳食纤维强大的吸附作用以及不被人体消化吸收的特点,减少人体对产品中能量的吸收;利用杏鲍菇菇根特殊的抗氧化、降脂、免疫、保肝和护肝等功效成分,开发营养健康型焙烤食品。产品理化指标符合GB/T 20977-2007要求,微生物指标符合GB7099-2003要求。
长货架期焙烤食品(面包/蛋糕/饼干)及工业化生产
成熟度:中试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
学习外军主食(面包、蛋糕)加工特色,团队成员综合应用多种品质改良剂与稳定剂,结合传统食品加工工艺的改进及食品保藏栅栏技术,研究贮藏期间面包、蛋糕及饼干等产品品质变化规律,建立产品贮存期预测模型,延长面包、蛋糕产品货架期可达3-5年,饼干产品货架期可达5-8年。该成果可用于相关企业,保障面包、蛋糕产品货架期品质稳定。
焙烤型蓝莓果酱的制作工艺
成熟度:小试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
焙烤型蓝莓果酱的制作工艺。 成果简介:蓝莓是一种营养十分丰富的浆果,果实中富含维生素、花色素苷、类黄酮等多种抗氧化生理活性物质,具有极高的食用价值和保健价值,号称“浆果之王”。目前,蓝莓已成为食品、医学、园艺等科学的研究热点,蓝莓在食品工业中有着广泛的应用。本成果克服了传统果酱不耐高温焙烤的特点,提供一种富含天然水果营养、具有较好的耐高温焙烤性能、营养丰富及色泽美观的烘焙蓝莓果酱。该果酱在高温220℃下可耐烘焙20min以上,作为夹心或馅料时不出现坍塌、胀馅、水分散失等现象,作为表面装饰时不出现表面起皮、干皱、产生气泡等现象,解决了传统果酱高温烘焙时容易出现的坍塌、胀馅、水分散失、起皮、干皱、产生气泡等不耐烘焙的问题。 应用前景:随着食品产业以及烘焙食品产业的迅速发展,烘焙性果酱的需求量越来越大,由于烘焙食品加工特点,要求烘焙果酱具有良好的耐焙烤性,在高温下焙烤时,作为夹心或馅料时不出现坍塌、水分散失等现象,作为表面装饰时不出现表面起皮、干皱、产生气泡等现象,同时要求烘焙果酱经高温焙烤但仍能保持鲜果独有的天然风味,营养丰富、色泽美观、风味怡人等特点。本成果制作的烘焙型蓝莓果酱,解决了传统果酱高温烘焙时容易出现的坍塌、胀馅、水分散失、起皮、干皱、产生气泡等不耐烘焙的问题。
焙烤仔猪教槽料(小猪饼干)生产技术
成熟度:可规模生产
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
1、项目简介首次采用焙烤工艺制作仔猪教槽料。产品气味芳香、口感酥脆,仔猪非常爱吃。有效解决了哺乳仔猪不爱吃固体饲料,断奶初期采食量不足导致的断奶失重难题。哺乳期采食量为传统饲料的10倍、断奶第一天采食量达130克,在传统仔猪饲料中添加量20%仍具有明显的诱食效果。2、创新要点焙烤方法生产仔猪教槽料、产品中不含动物蛋白、不含致敏原、不含抗生素,仔猪采食量成倍增加。3、效益分析每吨利润在1000元以上,是饲料工业的革命性产品,创造了新的市场需求,市场前景广阔。4、推广情况正在市场推介和效果验证阶段。
蜜柚皮膳食纤维在焙烤食品中的应用
成熟度:小试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
本成果是将利用食品加工高新技术提取的蜜柚皮膳食纤维应用于传统的高糖高脂焙烤食品如蛋糕、饼干、桃酥等中,开发营养健康型焙烤食品。已研发出的富含蜜柚皮膳食纤维蛋糕、饼干、桃酥,在不影响原有产品的感官性状前提下,提高了产品中的膳食纤维含量,并利用膳食纤维较强的的吸油性、持水性、吸附性、膨胀性、阳离子结合和交换功能等特点,改良面团的加工性能,改善产品的质构,提高产品的酥松度;利用膳食纤维不被人体消化吸收的特点,减少人体对产品油脂等的吸收,降低产品热能,体现产品营养、保健、安全、休闲、时尚的特性,顺应未来焙烤食品发展的国际主流,具有广阔的市场前景。产品理化指标符合GB/T 20977-2007要求,微生物指标符合GB7099-2003要求。(该成果为蓝火计划项目,被推荐为第十一届“6·18”高校服务海西参展优秀项目成果)
风味硬质面包酥加工
成熟度:中试阶段
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该产品是在硬质面包的基础上研发而成的一款新型焙烤类休闲食品,为已授权国家发明专利产品。与现有技术相比,该产品具有显著的优点和有益效果,具体表现在:(1)与传统的硬质类面包相比,本面包酥基体具有更大的硬度与脆度,含水量更低,达到6%以下,制作工艺基本与面包相符包括和面、发酵、整形、焙烤及冷却,与传统硬质面包相比,不仅保留原来焙烤香味与口味,还新增“酥 脆”的感觉。(2)与传统硬质类面包相比,内部组织更加均匀细腻,抗老化效果更好。(3)与传统的休闲食品相比,外观新颖、口感酥脆、口味多样,且由于发 酵工艺的应用,提升产品营养价值。该产品保质期长、食用携带方便,有助于成为很实惠的旅游和休闲食品。
焙烤与糖制品-小米谷物棒
成熟度:通过中试
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
1、本产品为已授权国家发明专利产品,把营养丰富的小米与大豆作为谷物棒的基体,分别以粒状、粉状的形式呈现;并以芝麻和葡萄干进行点缀,开发一款既有谷物的浓香、醇厚,又兼具大粒辅料的柔韧口感,具有健康、方便和时尚特点的小米谷物棒产品,满足了人们的消费需求。 2、小米含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪酸和维生素等成分的,同时亦是医食同源的重要保健食品,具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热和解毒之功效。小米中蛋白质含有人体必需的8种氨基酸,尤其色氨酸和蛋氨酸(甲硫氨酸)含量突出。但是小米中赖氨酸的含量低,为第一限制氨基酸,小米谷物棒将小米与大豆结合,大豆富含赖氨酸,可以补充小米的不足,而且豆类中蛋氨酸含量低又可由含蛋氨酸丰富的小米来弥补,因而本谷物棒营养更加丰富。 3、本产品将高营养价值的小米、大豆和白芝麻引入到谷物棒的制作工艺中,在打造杂粮这一营养健康食品的概念上添加了粉质与颗粒的有机结合,营养与方便同在,极大的满足了现代人们对营养健康的追求以及对方便、快捷的需求。
焙烤与糖制品-薏米饼干
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、本产品为已授权国家发明专利产品,首先制备曲化薏米粉,然后利用半发酵饼干制作工艺,采用酶制剂改良面团、酵母发酵等现代技术最终制得薏米低糖低脂保健饼。 2、薏米含丰富营养素:蛋白质、维生素B、钙、铁、食物纤维等,其中蛋白质有八种必需氨基酸,且比例接近人体需要,易被人体吸收,在本草纲目中评价其具健脾益胃、补肺清热、祛风胜湿、养颜驻容、轻身延年等功效。基于上述考虑,本产品开发利用了在中国具有四千年药食历史的薏米资源,对薏米进行深加工并使之适合饼干制作要求,并结合半发酵饼干制作工艺,采用酵母发酵,酶制剂处理等方法制作出一种低糖低脂保健型饼干。 3、本发明产品将薏米的药食意义引入到低糖低脂型饼干的制作工艺中,在打造低糖低脂这一健康食品的概念上添加薏米的保健价值,且采用酵母发酵、酶制剂改良面团等现代技术代替传统的饼干制作工艺,使其最大限度满足人们对健康食品的需求。