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专利基本信息
专利名称 一种半干型大头菜的制备方法
专利状态 - 专利号（申请号） CN105918978B
专利申请日期 2016-05-18 专利类型 发明专利
申请公布号 2016103287661 申请公布日 2016-05-18
授权公告号 - 授权公告日 -
发明人 郭婷;陈振林;谢冬娣;汤泉;陈伟玲;陈玉玲;黄柳慧
专利权人 贺州学院
专利摘要 本发明涉及一种半干型大头菜的制备方法,该方法包括步骤有:将新鲜大头菜进行清洗,挑选,切分的预处理;在90‑100℃的,浓度为1‑5%的食盐溶液中漂烫10‑40s;在10‑30℃,浓度为6‑10%,料液比为1:2至1:9的食盐腌渍液中浸渍12‑36h;在热风干燥温度为40‑70℃,干燥直至水分含量为20%‑40%;在200‑400MPa的超高压条件下处理5‑25min,取出并真空包装后得到半干型大头菜产品。本发明方法不添加护色类、防腐类食品添加剂,产品盐含量低,水分活度较低,在常温条件下,保藏时间较长,风味浓郁,营养丰富且食用后易消化吸收,食用方便,开袋即食,也可作为佐料、配菜。
专利价值评估分析
专利价值评估分析 样例
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