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专利基本信息
专利名称 一种类豉香型白酒的酿造方法
专利状态 专利权维持 专利号（申请号） 2016100673941
专利申请日期 2016-01-30 专利类型 发明专利
申请公布号 201610067394 申请公布日 2016-01-30
授权公告号 - 授权公告日 -
发明人 -
专利权人 湖北工业大学
专利摘要 本发明公开了一种类豉香型白酒的酿造方法，属于白酒酿造领域。本发明方法包括如下步骤：往高粱糖化液中接入清香酱香混合酒曲发酵得到第一次发酵的醪液；往第一次发酵的醪液中补加高粱糖化液，再接入清香酱香混合酒曲发酵得到第二次发酵的醪液，再进行蒸馏分别接取酒精度在70度以上的酒头、在34-37度的低度酒、在8-12度的酒尾；将去壳虾仁先后加到酒头、酒尾中存放进行去腥；去腥的虾仁加入到低度酒中存放约2个月，捞出虾仁再存放约1个月，过滤得到类豉香型白酒原酒；原酒密闭条件下在不同温度条件下存放，最后过滤得到类豉香型白酒成品酒。本发明通过虾仁浸提工艺，增加了酒体的丰满性和营养保健功能，减弱调和了虾仁的不协调气味。
专利价值评估分析
专利价值评估分析 样例
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