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专利基本信息
专利名称 一种虾头发酵方法
专利状态 - 专利号（申请号） CN105200109B
专利申请日期 2015-10-08 专利类型 发明专利
申请公布号 2015106463088 申请公布日 2015-10-08
授权公告号 - 授权公告日 -
发明人 毛相朝;孙建安;薛长湖;林洪;李钰金
专利权人 中国海洋大学
专利摘要 本发明的目的是提供一种虾头发酵方法,本发明使用先调节pH保温处理虾头匀浆液,再利用嗜热链球菌和植物乳杆菌发酵的方法处理虾头。发酵和保温处理前不需要对虾头原样灭菌,这样既节省了生产成本,又可以减少虾头中的活性成分损失。同时,在发酵前对虾头匀浆液进行调节pH和一段时间的保温操作,可以明显提高处理后虾头的脱蛋白率和脱盐率。利用嗜热链球菌和植物乳杆菌协同发酵,可实现更高的脱蛋白率、脱盐率和游离虾青素含量,有效提高了蛋白质、甲壳素和游离虾青素的提取效率和品质。本发明处理过程工艺简单,节省能源,产品品质和得率高,具有很好的推广应用价值,可方便地用于生产调味品、水解蛋白制品、功能性食品和保健品等各个领域。
专利价值评估分析
专利价值评估分析 样例
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