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专利基本信息
专利名称 一种糟腊风味鹅肴肉及其制作方法
专利状态 - 专利号（申请号） CN103610100B
专利申请日期 2013-11-18 专利类型 发明专利
申请公布号 2013105732016 申请公布日 2013-11-18
授权公告号 - 授权公告日 -
发明人 欧昌荣;曹锦轩;汤海青;王颖;潘道东
专利权人 宁波大学
专利摘要 本发明公开了一种糟腊风味鹅肴肉及其制作方法,特点是以鹅肉块、猪肉皮为主要原料,金华火腿粒、黄酒糟、食盐和调味料为佐料组成,包括将鹅胸肉中加入干腌料进行干腌,然后加入到腌制液进行湿腌的步骤;将鹅胸肉清洗干净沥干水分后,自然风干得到腊鹅肉的步骤;将腊鹅肉清洗干净沥干水分后装入干燥的陶瓷罐中进行糟制的步骤;将腊鹅肉修整并放入水中加入调味料煮制,煮制后的汤液经纱布过滤,取滤液放入猪肉皮、金华火腿粒熬制得卤汤,捞出肉皮备用,并将卤汤冷却备用的步骤;最后迅速倒入模具,压模成型速冻,再切分真空包装,水浴杀菌得到产品的步骤,优点是口感细腻、紧致,色泽明艳,并且具有浓郁的糟香味和腊香味。
专利价值评估分析
专利价值评估分析 样例
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